“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《【粤式靓汤】秋冬进补之鲜甜羊肉汤的做法》，相信你能从中找到需要的内容！
秋冬季，对于体质虚寒的我而言，羊肉是必不可少的。广东人爱煲汤是众所皆知，保持食材的原汁原味更是基本原则，因而即便是羊肉，也很少会用各种大料一起熬制。羊肉汤的做法很多，平日里我也尤为喜欢去探寻地道【雷州羊肉汤】和【廉江羊肉汤】（皆为湛江地区）的私房菜馆，清甜鲜美而不膻的汤头，带着若隐若现的药膳感，配上一口羊肉简直绝配。在外边吃多了扒拉扒拉也就基本知道个七八分的食材搭配。或许这种做法比较当地小众，在平台上基本没搜索到较为相似的。结合自己的口味调整，把这道“独一无二”的靓汤分享给大家。中华美食博大精深，不可避免的会出现“适量、若干”相关非具体量化的字眼，请结合实际情况斟酌。
材料：
✨A组灼水，带皮生姜几大块，陈皮一大片，料酒适量，✨B组汤料，带皮羊肉2斤，白皮甘蔗两截，马蹄10～15个，党参2条，当归3～5薄片，去皮生姜几大片，墨鱼干适量，瑶柱（小）10～15个（随意），桂圆肉干5～8个（随意），去核红枣干4～6个（随意），陈皮干适量，山泉水／饮水水一锅，✨C组后加，红萝卜1条，，
【粤式靓汤】秋冬进补之鲜甜羊肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，✨材料大合照和解析1⃣️带皮羊肉：大小随意，个人喜欢小块点后期可蘸酱吃着方便2⃣️白皮蔗：约两～三截，用钢丝球将外皮刷成青白色，竖着切四瓣，大概10小块3⃣️马蹄：约10个去皮，可对半切4⃣️红萝卜：1条切块。汤煮到中期才放5⃣️带皮姜：几块拍扁，灼水备用6⃣️陈皮：一大块掰开，灼水备用7⃣️党参：2～3条洗干净备用8⃣️当归：3～5薄片（多了就药味重）9⃣️墨鱼干：剪下一块再剪成几小块，提鲜瑶柱：10个左右小的，提鲜1⃣️1⃣️桂圆肉干：随意几个洗干净备用1⃣️2⃣️姜片：去皮切大片，汤头备用1⃣️3⃣️陈皮：适量一些掰小片1⃣️4⃣️红枣：4～6个对半去核
步骤2，砂锅装上煮汤的饮用水／山泉水，放上姜片盖盖子，一旁大火煮备用。
步骤3，铁锅装上自来水，【冷水】羊肉块下锅，放带皮姜和陈皮
步骤4，加入适量料酒，盖上锅盖大火煮。
步骤5，水开后掀开锅盖，舀去浮末。开盖继续大火煮约五分钟，中途不停将浮末去除。
步骤6，水龙头打开热水，不断冲洗灼水后的羊肉，直到水清肉清，把姜片和陈皮去除。⚠️要用偏热的水冲洗，冷水容易导致肉变紧实和干柴
步骤7，提前砂锅煲的水也同时开了，将清洗好的羊肉倒入锅内。⚠️眼尖的小伙伴可能看到羊腰了，留意“小贴士”，有羊腰处理清洗的提示。
步骤8，除了红萝卜外，剩余材料全部倒入锅内。大火煮开。
步骤9，食材沸腾后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖⏰⚠️老火靓汤要用砂锅熬，保持其原汁原味
步骤10，⏰小火煲约一到一个半小时期间，可将红萝卜加入，继续盖上盖子小火炖。⚠️过早加入红萝卜容易熟过头导致软碎。
步骤11，⏰耐心煲约2～2.5小时，羊肉皮弹肉软而不散，汤白即可。少量多次加盐，调至合适口感。
步骤12，一碗鲜甜滋补的羊肉汤完成。喝上一碗顿时暖暖的☀️☀️
步骤13，炖煮的羊肉可蘸上自己喜欢的酱料一起吃。特色吃法推荐：1⃣️黄豆酱配姜丝蘸着吃～2⃣️豆腐乳、辣椒酱、姜蓉（热油淋）、酱油混合，我今天吃的是这款酱料٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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秋冬润肺靓汤鳄鱼肉汤
食材明细：
苹果2只，南杏10克，北杏10克，陈皮1/4块，蜜枣2个，鳄鱼肉400克，瘦肉150克，制过的法半夏2克，陈皮1/4块，茯苓6克，甘草1片，蜜枣半个，南杏5粒，北杏5粒，鳄鱼肉100克，小猪展1条
秋冬润肺靓汤鳄鱼肉汤的做法步骤：
第1步苹果南北杏煲鳄鱼肉：材料四人份（见主料）鳄鱼肉按上面说的处理好，瘦肉切块焯水，南北杏去皮掐掉尖牙（有毒），陈皮浸软刮去囊，蜜枣去核。待汤煲的水开后，除苹果外全部材料放进去煲30分钟，之后再放去皮去核切块的苹果进去煲1个半小时即可。
第2步喝时根据个人口味落盐调味。鳄鱼肉二陈汤：材料1人份（见辅料）：法半夏、茯苓、甘草用开水洗一下，陈皮浸软刮去囊，蜜枣去核，南北杏去皮掐掉尖牙（有毒），鳄鱼肉按上面说的处理好，小猪展切块焯水
第3步全部材料放进炖盅炖2.5小时喝时落盐调味即可
小贴士：
注意：以上的汤有感冒发烧时都不要喝！
＃信任之美＃山药羊肉汤
食材明细：
主料：羊腿骨2根，羊肉400克，铁棍山药2根
辅料：葱适量，姜3片，香菜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量
＃信任之美＃山药羊肉汤的做法步骤：
1，羊腿骨洗净后焯水。
2，将焯水的骨头洗净放入砂锅中，加入水，葱姜开火炖煮。中大火煮开，小火炖煮。
3，在炖骨头的时候，将羊肉洗净切成小块。
4，将羊肉焯水后洗净。
5，羊骨汤已经煮开了，加入羊肉继续炖煮。
6，铁棍山药去皮洗净切段。
7，羊汤炖煮大约2小时后，加入山药继续炖煮。煮至山药熟透。
8，在大碗中放入葱末，香菜末，盐倒入煮好的羊汤，山药，羊肉。加入自己喜欢的胡椒粉或辣椒粉等调味即可享用。
小贴士：
1 时间充足的话，羊骨头炖煮的时间越长汤越浓郁。
2 汤煮好后根据自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料调味。
竹蔗羊肉汤的做法
竹蔗羊肉汤的做法
主料：羊肉适量、
配料：阿胶枣适量、甘蔗适量、北芪适量、党参适量、龙眼干适量、枸杞适量、配料姜片适量、料酒适量、盐适量、
竹蔗羊肉汤的做法步骤
步骤一、羊肉斩好洗净后焯水，锅内放入姜片和料酒。
步骤二、砂锅放入水后把焯水的羊肉放入，再放多几片姜入砂锅内。
步骤三、把要用的药材冲洗一遍备用：龙眼干，枸杞，党参，北芪。
步骤四、把党参北芪放入砂锅内。
步骤五、放入龙眼干。
步骤六、放入枸杞。
步骤七、加入几个阿胶蜜枣。
步骤八、甘蔗削掉皮后切成细条。
步骤九、把切好的甘蔗放入砂锅内。
步骤十、所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟。
步骤十一、喝之前加盐调味。
竹蔗羊肉汤的小窍门
羊肉要煮久一点，是我煮的汤里面发现用时间最多的，而且羊肉很腥要多放几片姜，煮好汤后里面的甘蔗可以去油腻的，发现汤里都没什么油的，可以先喝汤，再吃块甘蔗解腻。
红枣羊肉汤的做法
红枣羊肉汤的做法
主料：羊肉1500克、阿胶枣5个
配料：姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克、花生油50克、精盐5克、味精少许
红枣羊肉汤的做法步骤：
1.准备材料
2.羊肉洗干净后下锅干炒
3.然后下入油盐爆炒
4.最后下入药材翻炒一下
5.倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟
6.熬煮好后打开盖子去血沫
7.调味即可
8.做好装盘即可
红枣羊肉汤成品
红枣羊肉汤的做法烹饪小贴士：
1、大枣被誉为百果之王，含有丰富的维生素A,B族维生素、维生素C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿一物质。其中维生素C的含量竞高达葡萄、苹果的70-80倍，维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。
2、大枣对女性朋友具有特殊的养血安神、美容的作用，每天用3-5颗大枣泡水喝，具有养血美容的功效。
3、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
4、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
5、最重要的是羊肉先炒后入汤，但记住不要用油，入药材翻炒可以去腥，熬制过程中要记住倒掉血沫。
感谢您阅读“97美食网”的《【粤式靓汤】秋冬进补之鲜甜羊肉汤的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉汤的做法专题，希望您能喜欢！
