食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“清炖羊肉汤的做法”正合你意！希望能帮助到你，请收藏。
北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口
材料：
羊肉，料酒，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐，
清炖羊肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
步骤2，用清水将羊肉清洗干净后切成小块
步骤3，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
步骤4，中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
步骤5，接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
步骤6，盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
步骤7，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
步骤8，转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
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清炖红萝卜羊肉汤
冬季寒气逼人，稍不注意便会受到寒气的侵袭造成感冒，特别是到了咱爸妈的年龄就要开始注意好好保重身体了，所以冬季多进食羊肉，能提高免疫力哦。咱可是会过日子的银，买一斤羊肉可以做成两道菜哟，把肉炖好后做成煲，剩下的汤就做成一个清汤，也是很好喝的哦。希望爸妈能喜欢~
材料：
主料：羊肉500g，红萝卜200g，
辅料：芹菜叶适量，食盐适量，味精适量，，
清炖红萝卜羊肉汤的做法步骤：
1. 羊肉洗净，加适量水煮开。
2. 煮开后把水倒掉，再次洗净。
3. 把羊肉放入炖锅，加适量清水。
4. 准备香草香叶，南姜，甘蔗全都洗净。
5. 把这些香粒放入炖锅，按快炖键把肉先炖熟。
6. 红萝卡洗净去皮。
7. 切滚刀块。
8. 羊肉炖好后肉拿出来做成煲了，剩下的汤。
9. 就加入红萝卜做成清汤了。
10. 把红萝卡煮熟后加适量盐和味精调味，洒上芹菜叶子就可以了。
清炖羊肉汤--冬季暖身的做法
暖暖的一锅羊肉汤，驱除严寒。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
带骨羊肉1kg，白萝卜1根，
清炖羊肉汤--冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，带骨羊肉用清水泡2个小时，飞水，去除血沫，清洗干净。
步骤2，锅中添加足够多的清水，放入羊肉，加入蔬菜，我放了半个西红柿，半根胡萝卜，两根香芹，两根香菜，一小块洋葱。蔬菜要切大块或整颗放入，主要取菜的清香，煮好后捞出不要的。放入葱段，姜片，2个大料，4颗丁香，一小把花椒，倒入醋15ml。大火煮开，转小火炖1小时。
步骤3，将所有蔬菜和香料捞出，把白萝卜切滚刀块，放入羊肉汤中，加入盐，继续煮20分钟。
步骤4，最后调入白胡椒粉，乘盘，7撒上香菜。
步骤5，一碗热乎乎的暖身羊肉汤就完成了，尽情享用吧！
羊肉汤的做法
一家大小都适宜，温润滋补
材料：
羊后腿(肉都可以）5斤，老姜一块，青红辣椒100g，干辣椒面，干花椒面，盐，味精，香菜，小葱，，
羊肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，把腿上的瘦肉剃下来，骨头和瘦肉放点姜用锅把汤熬白，瘦肉好后捞出骨头汤继续熬，把捞出的肉切成薄片，等汤熬的白香味浓郁的时候把切好的肉再倒回锅里烫一下就可以关火了。
步骤2，青红辣椒（小米辣）切小颗粒，根据个人的口味放多少，加入干辣椒面，花椒面，小葱，香菜，盐，味精，香辣的蘸碟就好了。小孩吃的话，就给倒点酱油就可以了。
步骤3，汤吃的时候加点盐就可以了，煮好了再加盐会好一点，小孩子喝会很好。
羊肉汤锅的做法
特点：色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
原料：膘肥羊肉（5斤左右）
配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
制作过程：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
甘蔗羊肉汤的做法
每当到了甘蔗收成的季节，都会给家人熬上一碗甘蔗羊肉汤……这种清甜，简直入心。呵呵呵呵
材料：
羊肉1斤，甘蔗两小节，红枣10颗，党参3条，
甘蔗羊肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉切小块后飞水，洗净。同以上材料入锅同煲3小时。红枣一定要去核。
步骤2，煲好后放盐少许
当归羊肉汤的做法
参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
羊蝎子3斤，干豇豆300克，胡椒十几粒，大料2个，干红辣椒6个，姜5块，当归15克，盐3勺，老抽1勺，黑胡椒粉少许，
当归羊肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子或是羊排羊腿肉都可以做这道菜。羊肉剁大块后焯水去掉肉里的血沫子备用。
步骤2，准备好香料。
步骤3，干豇豆提前用开水泡软。如果没有干豇豆用胡萝卜也可以的。
步骤4，锅底倒入植物油，冷油放入姜、干红辣椒、花椒、大料小火爆香。
步骤5，爆出香料的香味后放入羊肉、在放入老抽和黑胡椒粉翻炒2分钟左右。
步骤6，加入适量开水和盐以及干豇豆。
步骤7，高压锅里压35分钟左右即可。出锅后可以加青蒜苗或是香菜提味！
黄豆羊肉汤的做法
要想预寒唯有温食羊肉汤。一把黄豆下去羊肉汤味更香浓了。
材料：
骨头适量，黄豆与眉豆大半碗，姜1小段，清水适量，盐适量，羊肉配料一小包，萝卜一个，花椒几颗，八角两颗，，
黄豆羊肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉喷火切块处理好后，烧水挫它捞起
步骤2，沥干水份
步骤3，花生油热锅，姜片草果料酒盐一起和羊肉炒
步骤4，换锅。放黄豆，白萝卜垫底加水
步骤5，高压锅烧开后喷15分钟。有空的可以用砂锅小火慢炖。
步骤6，妈雅～妞说要吃两三碗，厨娘下厨又有动力了……哈哈
单县羊肉汤做法
材料:主料：羊肉500克
辅料：花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克
做法: 1)将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用 2)另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫；再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 3)将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油；花椒水，煮约二小时左右即成 4)此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤 5)可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌；食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 特点:投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下
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