羊肉火锅
涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。
食材配方
主料:
羊肉
菠菜
白菜心
香菜
金针菇
滑子菇
大虾
干豆腐
粉条
火锅汤料
火锅醮料
糖醋蒜
腐乳
牛肉辣酱
葱
姜
蒜
大料
做法 共11个步骤
1.这盘是瘦一点的羊肉
2.这盘是肥一点的羊肉
3.涮品有羊肉,大虾,白菜心,香菜,金针菇,滑子菇,菠菜,干豆腐,粉条.
4.再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料
5.水开后先下火锅汤料,再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料.
6.大虾
7.其实这涮羊肉里我最最爱吃的是白菜心,每次都得有一大半进我肚里
8.里面放的干豆腐条我也爱吃
9.吃的时候配上火锅醮料,腐乳
10.还要有糖醋蒜
11.还有这牛肉辣酱可是少不了的,又香又辣,吃着过瘾.
冬天羊肉暖身,补身,女人暖宫,大爱。
材料:
羊腿1个,白萝卜1个,青蒜8条,姜适量,干辣椒一把,小茴香适量,桂皮适量,香叶适量,料酒,老抽适量,蚝油,生抽,
羊肉火锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,羊肉切块,煮开清水,放些姜片过一下,再用冷水洗洗,沥干。
步骤3,萝卜切成块,蒜叶打成结。
步骤4,热锅小火炒姜,蒜,干辣椒,些许茴香,香叶,桂皮。
步骤5,把羊肉倒入炒几下。
步骤6,调料
步骤7,加入各调料,翻炒,闻到香香的味道。
步骤8,将萝卜,羊肉,及香料(小茴香,香叶,桂皮)倒入煮好的开水高压锅中,大火20分钟,小火30分钟,即可。
步骤9,切好想吃的配菜。
步骤10,开锅了。
材料
主料:羊肉1000克。
配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
作法
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。
特点
汤鲜肉烂,浓香滚烫,口味咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功效
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