食材明细:
主料::三黄鸡1只,红枣5颗,花菇5朵,保鲜参1个,姜片适量,
辅料::盐少许,料酒适量,
人参汽锅鸡的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.花菇去根划十字花刀,红枣洗净备用;
3.鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香;
4.将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中;
5.汽锅置于一口放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
6.蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本保持了原汁原味。
小贴士:
1、如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。
食材明细:
母鸡1250克,人参3克,大葱10克,姜8克,黄酒5克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)20克
砂锅人参鸡的做法步骤:
将人参洗净,切成薄片。将母鸡宰杀,煺去毛桩,去除内脏,剁去鸡爪,投入沸水锅中氽透,捞出,洗净,沥去水分。铁锅中放入猪油烧热,投入葱(切段)、姜(切大片),煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐和味精,将汤煮沸几次后,拣出葱、姜,倒入砂锅内,再将母鸡和人参一并放入砂锅内,用文火炖煮,以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。
用法:当菜或点心食用。
小贴士:
效用:温中益气,补精添髓。用治劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、小便频数。脾调养药膳人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
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