食材明细:
主料::三黄鸡1只,红枣5颗,花菇5朵,保鲜参1个,姜片适量,
辅料::盐少许,料酒适量,
人参汽锅鸡的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.花菇去根划十字花刀,红枣洗净备用;
3.鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香;
4.将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中;
5.汽锅置于一口放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
6.蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本保持了原汁原味。
小贴士:
1、如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。
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