“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下为小编为你收集整理的清蒸鸡(3),欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:土鸡半只
辅料:蒜适量,姜适量,葱适量,香菜适量
配料:食用油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,味极鲜适量
清蒸鸡的做法步骤:
1,土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水
2,用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时
3,腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟
4,青葱,香菜,蒜切成末
5,热锅凉油,下蒜末炒香
6,烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开
7,加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁
8,将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可
小贴士:
1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身,让鸡有底味
2、煮蘸汁时不用加盐了,因生抽、味极鲜都有咸味,如果口味重的话可以加一点
3、蒸鸡的水开后转小火,防止鸡皮破裂
97mSw.com相关阅读
清蒸鸡肉
食材明细:
鸡肉半只,姜一个,蒜4瓣,葱适量,茶油、酱油、酒、盐适量
清蒸鸡肉的做法步骤:
1.鸡肉切成小块,姜、蒜、葱切碎备用。
2.鸡肉装碗,放入姜蒜葱和适量茶油,酱油、酒、盐。
3.锅中加水。把鸡肉放入锅中
4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可
清蒸鸡腿
食材明细:
鸡腿2个,料酒适量,白胡椒粉适量,姜适量,盐适量,油适量,葱适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,鸡精适量
清蒸鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿去骨,加姜丝、料油、白胡椒粉、盐腌制1小时,时间长一点可能会入味些鸡腿用牙签插一下卷起,放锅中蒸,大火烧开后转小火30分钟
第2步蒸鸡腿的时候,做调料。葱洗净切末,锅中入油,油八成热时放葱,倒蒸鱼豉油,关火,倒入碗中,加糖、鸡精拌匀鸡腿蒸好后切成小块,把拌好的调料浇在鸡腿上即可
清蒸鸡肉丸
食材明细:
主料:鸡胸肉200g,胡萝卜1根
辅料:盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,姜末适量,生粉一小碗
清蒸鸡肉丸的做法步骤:
1,一根胡萝卜洗净去皮后切成丝,装入碗中!
2,碗中加入适量的盐,抓匀后腌制10分钟!
3,10分钟后按压出水份,再挤干水份备用!
4,鸡胸适量,洗净切成小块!
5,肉块放入搅拌机里打成肉泥!
6,肉泥装入碗中,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,姜末和葱花!
7,淋入适量胡萝卜汁,搅拌均匀后摔打上劲!
8,肉末上劲后加一个鸡蛋,适量生粉搅拌均匀后再次摔打上劲!
9,将摔打好的肉末加入胡萝卜搅拌均匀后再次摔打上劲!
10,将胡萝卜肉末搓成胡萝卜肉丸,放入盘中!
11,蒸锅放水烧滚,将盘放入锅中,大火蒸10分钟!
12,10分钟后取出盘子,炒锅烧热加少量油,倒入适量的生粉水搅拌,勾兑芡汁!
13,把勾兑好的芡汁淋在胡萝卜肉丸上,撒上葱花即成!
清蒸鸡汁丝瓜
食材明细:
丝瓜500克,红椒半个,蒜2瓣,盐,浓缩鸡汁,调和油
清蒸鸡汁丝瓜的做法步骤:
1、丝瓜刨去皮,切成寸段,然后再切成片,放入深盘中。
2、大蒜切碎,散放于丝瓜上,红椒丝放在丝瓜上。
3、把盐匀均撒在菜上,淋上鸡汁和调和油。
4、蒸锅烧开,把菜盘放入猛火蒸3分钟后端出来。
清蒸大虾(3)
食材明细:
主料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量。
清蒸大虾的做法步骤:
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
喜欢《清蒸鸡(3)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鸡蛋专题,希望您能喜欢!