食材明细:
主料:鸡胸肉200g,胡萝卜1根
辅料:盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,姜末适量,生粉一小碗
清蒸鸡肉丸的做法步骤:
1,一根胡萝卜洗净去皮后切成丝,装入碗中!
2,碗中加入适量的盐,抓匀后腌制10分钟!
3,10分钟后按压出水份,再挤干水份备用!
4,鸡胸适量,洗净切成小块!
5,肉块放入搅拌机里打成肉泥!
6,肉泥装入碗中,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,姜末和葱花!
7,淋入适量胡萝卜汁,搅拌均匀后摔打上劲!
8,肉末上劲后加一个鸡蛋,适量生粉搅拌均匀后再次摔打上劲!
9,将摔打好的肉末加入胡萝卜搅拌均匀后再次摔打上劲!
10,将胡萝卜肉末搓成胡萝卜肉丸,放入盘中!
11,蒸锅放水烧滚,将盘放入锅中,大火蒸10分钟!
12,10分钟后取出盘子,炒锅烧热加少量油,倒入适量的生粉水搅拌,勾兑芡汁!
13,把勾兑好的芡汁淋在胡萝卜肉丸上,撒上葱花即成!
食材明细:
主料:土鸡半只
辅料:蒜适量,姜适量,葱适量,香菜适量
配料:食用油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,味极鲜适量
清蒸鸡的做法步骤:
1,土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水
2,用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时
3,腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟
4,青葱,香菜,蒜切成末
5,热锅凉油,下蒜末炒香
6,烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开
7,加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁
8,将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可
小贴士:
1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身,让鸡有底味
2、煮蘸汁时不用加盐了,因生抽、味极鲜都有咸味,如果口味重的话可以加一点
3、蒸鸡的水开后转小火,防止鸡皮破裂
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