中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别整理来自网络的清蒸海鱼，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
新鲜的海鱼1条，姜丝适量，生抽适量，葱两条，花生油适量，腊肠2两
清蒸海鱼的做法步骤：
第1步准备好食材，把姜切丝，把腊肠切片，把葱切断，葱尾切碎把姜丝放在鱼肚，鱼身上，把切好的腊肠放在鱼身上
第2步把油，酱油，煮滚，放葱花鱼蒸8分钟，把煮好的酱油均匀淋在鱼上即可！
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海鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：海鱼五条，豆腐一块，五花肉几片，
辅料：：辣椒5个，葱半根，姜几片，蒜一个，料酒适量，生抽适量，花椒粉一勺，
海鱼炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块放热水里焯一下，加点盐
2.海鱼好几种，有黑鱼，黄鱼，收拾干净后，两面粘上干淀粉，炒锅放多些油，油热后放入鱼，煎至两面金黄出锅备用
3.留底油，放入葱姜蒜辣椒爆香
4.放几片五花肉
5.放入煎好的鱼
6.放生抽和料酒，让每条鱼都裹上料汁
7.加入两碗热水，大火烧开，转小火
8.烧到汤汁浓稠后，放入豆腐继续慢炖
9.炖到豆腐软烂进味，调入盐即可，如果有香菜和葱花放里点会更好！
小贴士：
无
清水浸海鱼
海鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼（这种小海鱼不腥，要是怕腥的话可以在水里加姜葱），转最小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定，浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花
材料：
主料：红尖椒1个，黄鱼500克，
辅料：色拉油适量，蒜适量，小葱10克，蒸鱼豉油适量，姜适量，，
清水浸海鱼的做法步骤：
1. 海鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼（这种小海鱼不腥，要是怕腥的话可以在水里加姜葱），转最小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定
2. 浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花
3. 热油爆姜蒜红椒，淋在鱼身上
红烧大头海鱼
食材明细：
主料：：大头海鱼一条，生姜几片，蒜子两瓣，红葱头5瓣，
辅料：：盐一茶匙，油2汤匙，酱油一汤匙，生粉一茶匙，香醋一汤匙，
红烧大头海鱼的做法步骤：
1.把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。
2.把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。
3.准备配料（生姜；蒜子；干葱头）。
4.热锅下油，把鱼放锅里煎。
5.两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。
6.接着把调好的酱汁加入（米酒；酱油；香醋；清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。
7.煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。
小贴士：
1.这种鱼肉很厚，所以要腌制一段时间再煮才入味。
香煎海鱼
食材明细：
主料：：海鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，
香煎海鱼的做法步骤：
3.将鱼盛出就可以了
红烧洋葱海鱼
食材明细：
主料：：洋葱适量，海鱼适量，
辅料：：姜片适量，葱段适量，芫荽适量，
配料：：老干妈辣椒酱适量，
红烧洋葱海鱼的做法步骤：
1.海鱼弄干净后用少许盐以及胡椒粉腌好待用。
2.烧热油锅将海鱼放入中火煎。
3.一边煎好翻转煎另一边的时候把姜片也加入，两边都煎成金黄色后盛起待用。
4.继续使用原来的油锅将洋葱倒入大火翻炒。
5.加入一勺子老干妈辣椒酱以及少许水。
6.稍煮片刻将煎好的鱼重新放入加少许盐、白糖，焖约一两分钟调入生粉芡。
7.熄火前放入葱段、芫荽，撒上少许胡椒粉以及少许芝麻油即可上碟。
黄花鱼是海鱼吗？海鱼的种类
大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区。
黄花鱼是海鱼吗？大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。所以呢黄花鱼当然是海鱼，而且大小黄花鱼还和带鱼一起并称中国三大海产呢！
海鱼的种类
河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。
海鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且易于消化吸收。海鱼又叫咸水鱼，家庭常吃的品种有：
黄鱼即黄花鱼，有大黄鱼。小黄鱼之别，肉质细嫩鲜美，肉多刺少，清蒸、红烧皆宜，名菜有网油鱼、糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼等。
鲐鱼又叫油筒鱼，肉质坚实，富营养，菜肴有鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼等。
鳕鱼蒜瓣肉，刺很少，市上有售去头去尾的冷冻品种，经济实惠，可红烧、干烧、家常熬等制法。
带鱼肉细刻少，头与内脏所占比例小，是经济类的大众品种，有鲜的和威的两种，前者味道更好，常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等。
干煎海鱼
食材明细：
主料：：海鱼1000g，
辅料：：姜适量，油适量，料酒适量，鸡精适量，酱油适量，
干煎海鱼的做法步骤：
1.鱼洗净控干水份备用
2.锅内热油放姜丝和鱼
3.煎至两面金黄时加酱油和料酒
家常炖海鱼
食材明细：
主料：：海黑鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鲍鱼汁适量，白醋适量，豆瓣酱适量，白胡椒粉适量，料酒适量，香菜适量，剁椒酱适量，
家常炖海鱼的做法步骤：
1.先准备好葱姜蒜，因为六月的东北，新鲜蔬菜以小葱为主，就代替了大葱。
2.将海黑鱼（具体叫什么名，真不知道，当地人管这鱼就叫黑鱼）用白胡椒粉，料酒，盐，入味十分钟左右，鱼需要打花刀，因为这鱼有点胖，肉很厚，打花刀方便入味！鱼头有点小，我就都给去掉了。收拾鱼的时候发现，这个鱼眼睛还是蛮大的！
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.将鱼放到爆香的葱姜蒜上。
5.加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，剁椒酱，鲍鱼汁，糖，白醋等调料，添白开水大火烧开，改中小火炖10分钟，再改小火入味至汤汁减半。
6.加入香菜，大火煮开，即可装盘享受美味啦！
小贴士：
收拾鱼的时候，小多加小心，这个鱼的鱼刺非常硬哦！
鱼头有点小，可以不留的！
南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼
食材明细：
草鱼750克，猪肉(肥)50克，腊肠50克，香菇(鲜)10克，姜2克，香菜10克，盐5克，味精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克
南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法步骤：
1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；
5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
小贴士：
鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。
酥香小海鱼
食材明细：
主料：：小海鱼适量，
辅料：：葱适量，芝麻适量，
配料：：油适量，
酥香小海鱼的做法步骤：
1.将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟。
2.泡好后滤干水,切葱段备用。
3.锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸,不要翻的太勤,以免散架了,炸成金黄色捞出沥油。
4.盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段。
5.下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
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