“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?经过收集,小编整理了清蒸鸡汁丝瓜,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
丝瓜500克,红椒半个,蒜2瓣,盐,浓缩鸡汁,调和油
清蒸鸡汁丝瓜的做法步骤:
1、丝瓜刨去皮,切成寸段,然后再切成片,放入深盘中。
2、大蒜切碎,散放于丝瓜上,红椒丝放在丝瓜上。
3、把盐匀均撒在菜上,淋上鸡汁和调和油。
4、蒸锅烧开,把菜盘放入猛火蒸3分钟后端出来。
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清蒸鸡(3)
食材明细:
主料:土鸡半只
辅料:蒜适量,姜适量,葱适量,香菜适量
配料:食用油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,味极鲜适量
清蒸鸡的做法步骤:
1,土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水
2,用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时
3,腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟
4,青葱,香菜,蒜切成末
5,热锅凉油,下蒜末炒香
6,烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开
7,加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁
8,将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可
小贴士:
1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身,让鸡有底味
2、煮蘸汁时不用加盐了,因生抽、味极鲜都有咸味,如果口味重的话可以加一点
3、蒸鸡的水开后转小火,防止鸡皮破裂
清蒸鸡肉
食材明细:
鸡肉半只,姜一个,蒜4瓣,葱适量,茶油、酱油、酒、盐适量
清蒸鸡肉的做法步骤:
1.鸡肉切成小块,姜、蒜、葱切碎备用。
2.鸡肉装碗,放入姜蒜葱和适量茶油,酱油、酒、盐。
3.锅中加水。把鸡肉放入锅中
4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可
清蒸鸡腿
食材明细:
鸡腿2个,料酒适量,白胡椒粉适量,姜适量,盐适量,油适量,葱适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,鸡精适量
清蒸鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿去骨,加姜丝、料油、白胡椒粉、盐腌制1小时,时间长一点可能会入味些鸡腿用牙签插一下卷起,放锅中蒸,大火烧开后转小火30分钟
第2步蒸鸡腿的时候,做调料。葱洗净切末,锅中入油,油八成热时放葱,倒蒸鱼豉油,关火,倒入碗中,加糖、鸡精拌匀鸡腿蒸好后切成小块,把拌好的调料浇在鸡腿上即可
清蒸鸡肉丸
食材明细:
主料:鸡胸肉200g,胡萝卜1根
辅料:盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,姜末适量,生粉一小碗
清蒸鸡肉丸的做法步骤:
1,一根胡萝卜洗净去皮后切成丝,装入碗中!
2,碗中加入适量的盐,抓匀后腌制10分钟!
3,10分钟后按压出水份,再挤干水份备用!
4,鸡胸适量,洗净切成小块!
5,肉块放入搅拌机里打成肉泥!
6,肉泥装入碗中,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,姜末和葱花!
7,淋入适量胡萝卜汁,搅拌均匀后摔打上劲!
8,肉末上劲后加一个鸡蛋,适量生粉搅拌均匀后再次摔打上劲!
9,将摔打好的肉末加入胡萝卜搅拌均匀后再次摔打上劲!
10,将胡萝卜肉末搓成胡萝卜肉丸,放入盘中!
11,蒸锅放水烧滚,将盘放入锅中,大火蒸10分钟!
12,10分钟后取出盘子,炒锅烧热加少量油,倒入适量的生粉水搅拌,勾兑芡汁!
13,把勾兑好的芡汁淋在胡萝卜肉丸上,撒上葱花即成!
清蒸丝瓜
食材明细:
丝瓜1条,蛤蜊100公克,姜适量,盐适量,麻油适量
清蒸丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜去皮切成约0.2公分的圆片备用。
2.姜去皮切细丝;蛤蜊泡水吐砂后洗净,备用。
3.将作法1的丝瓜片、作法2的姜丝、盐及麻油混合拌匀。
4.将作法3的材料与作法2的蛤蜊一起放入有深度的盘中,再放入蒸锅中以大火蒸约15分钟即可。
鸡汁蹄筋
食材明细:
蹄筋250克,油菜心150克,胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许
鸡汁蹄筋的做法步骤:
1、油菜心焯水,调味,插上胡萝卜片装盘待用。
2、蹄筋焯水,加入高汤煨透,入盐、味精调味,勾薄芡,装盘,淋上鸡油即可。
小贴士:
特点
蹄筋软糯醇厚,营养丰富
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