“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上清蒸对虾,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
对虾300克,料酒15克,酱油25克,味精2克,盐4克,大葱10克,姜6克,香油10克
清蒸对虾的做法步骤:
1. 将对虾剪去须、脚,挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠,洗净后在案板上;
2. 大的切为4段(即头,尾各一段,中间切为两段),小的切为3段;
3. 葱去皮,叶,洗净,切成段;
4. 姜刮皮,拍松,一半切成片,一半切成末;
5. 取琬一个,放入酱油、醋、姜末、味精、香油,调成味汁;
6. 将虾按原形装摆放在盘中,加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤;
7. 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出,拣去葱姜;
8. 上桌时蘸味汁。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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炸对虾
食材明细:
对虾300克,花生油50克,小麦面粉50克,料酒15克,味精2克,盐3克,椒盐25克
炸对虾的做法步骤:
1. 将对虾剪去须、腿,挑出虾头中的沙包和脊背上沙场,用清水洗净,捞出后控干水;
2. 放在碗内,加料酒、味精和盐,抓拌均匀,腌渍入味后,再裹匀一层面粉;
3. 将锅架在火上,放油烧热至七八成热时,用漏勺盛虾,抖掉虾体上没有粘住的浮粉,投入油锅速炸;
4. 炸时要用手勺不断翻动,一见炸至金黄色,迅速捞出,控净余油,装在盘内;
5. 花椒盐放在碟内,同时上桌,吃时蘸花椒盐。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
爆对虾
食材明细:
对虾4对半,姜片适量,白葱段适量,糖微多,生抽少量
爆对虾的做法步骤:
第1步准备材料,对虾4对半、姜片、白葱段热油加姜片、糖(多放点)
第2步虾进锅,爆六分熟加白葱段,淋一点生抽,热火翻炒4分钟,出锅
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