食材明细:
主料::鱼1条,胡萝卜1个,
辅料::料酒1勺,姜5块,枸杞10棵,盐0.1勺,花椒10个,
清炖鱼汤的做法步骤:
1.清洗鱼;用料酒和姜片腌鱼十分钟;
2.准备备料;
3.锅微热,用姜片均匀插锅底一会;
4.放入油七成热,放入花椒炒香,捞出花椒;
5.放入腌制好的鱼,中火炸鱼,两面均炸,表面变色盛出备用;
6.炸好的鱼;
7.如果放少许油,放入姜片,胡萝卜翻炒;
8.把炸好的鱼放入胡萝卜上面,慢慢加入烧开的水,水的高度最好别淹过鱼;
9.加入几滴料酒,醋大火烧开;盖锅盖大火顿;
10.十分钟左右,汤汁开始变白;大火炖的过程中要注意水的量,如果水太少就在加入一点开水;
11.炖二十分钟,转小火炖;
12.放入枸杞,出锅前根据个人口味加盐;
13.盛出,趁热享用;
清炖鱼
炖黑鱼,在我家算是上桌率比较多的。喜欢鱼汤那浓郁的香鲜,在鱼汤加入了西红柿和 各种蘑菇使得鱼汤更加鲜美了。加入了芥菜丝,这样一来荤素就全有了。 此汤中的口蘑有补
食材配方
主料:
黑鱼
1条口蘑
1个西红柿
1个鸡腿菇
3个辅料:胡椒粉
适量姜片
适量盐
适量油
适量芥菜叶
适量
做法 共13个步骤
1.所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2.鸡腿菇切滚刀块备用
3.口蘑切薄片
4.将番茄也切成块备用
5.芥菜叶切成细丝
6.锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色
7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
8.番茄稍变软后加入鸡腿菇
9.最后加入口蘑片
10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水
11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
12.放入适量的盐调味
13.后放些白胡椒粉即可
食材明细:
主料::花鲢鱼适量,
辅料::蘑菇适量,豆皮适量,腐竹适量,
配料::盐适量,白糖适量,植物油适量,香菜适量,鸡精适量,小葱适量,枸杞适量,料酒适量,姜适量,
清炖鱼头的做法步骤:
1.材料:花鲢鱼头 豆皮一张,蘑菇,腐竹 小葱,姜,色拉油,盐,料酒。香菜,枸杞,鸡精
2.鱼去掉鱼身,小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的
3.锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖
4.大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右
5.至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
小贴士:
炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖,因为这花鲢鱼头大,肉多,要小火慢炖
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