没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？下面由小编帮大家编辑的《家常炖鱼的做法》，感谢您的参阅。
材料：
黄花鱼1条，大料2颗，花椒少许，葱姜蒜适量，辣椒3个，白酒1勺，糖两勺，醋3勺，酱油2勺，盐适量，
家常炖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼一条两面拉3到4刀
步骤2，葱切段、姜切3片
步骤3，到适量油放入大料花椒炸香，油热后放鱼翻面两面煎至微黄
步骤4，放入葱姜蒜、盐、糖、醋、白酒、酱油。倒入适量清水
步骤5，翻面收汁
步骤6，出锅
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家常炖鱼豆果魔兽季联盟的做法
这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，老公尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净。参与活动:#豆果魔兽季联盟——菜谱征集#
材料：
草鱼1条净重800克，大葱5小段，姜3片，蒜8瓣，酱油3汤匙，白糖2汤匙，米醋6汤匙，花椒粒15粒左右盐适量，小米辣3个，小米辣原汤4汤匙，黄瓜一小段，尖椒一小段，香菜2大根，植物油适量，
家常炖鱼豆果魔兽季联盟的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
步骤2，斜刀打花刀，这样更入味
步骤3，剁成大块
步骤4，鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
步骤5，锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
步骤6，鱼入锅里
步骤7，煎到两面金黄
步骤8，开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
步骤9，让醋去腥挥发20秒左右
步骤10，倒入开水，水量和鱼齐平
步骤11，放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）
步骤12，放入酱油调色
步骤13，加入白糖
步骤14，放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
步骤15，汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
步骤16，晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。
步骤17，成品图欣赏！
番茄炖鱼的做法
草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；并且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，烹调时不用放味精就很鲜美，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。今天做的这一道西红柿炖鱼是在民间广为流传的一道美食，制作简单味道鲜美，很是深受人们欢迎，只要注意烹调的火候就能做好。草鱼块可提前腌制，两面拍上淀粉后再进行一番煎制，可以防止鱼块经过炖煮后肉质松散。最后调入可以让鱼肉汤汁更加鲜美的万字酱油，会感觉在这个寒冷的冬天来这么一份炖鱼，特别的温暖！
材料：
草鱼块300克，中型番茄2颗，葱段适量，姜片适量，万字酱油2大勺，盐1/2小勺，料酒1小勺，玉米淀粉20克，白糖1勺，白胡椒粉1/8小勺，
番茄炖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
步骤2，将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
步骤3，碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
步骤4，平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
步骤5，平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。
步骤6，再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
步骤7，调入砂糖，盐，万字酱油。
步骤8，再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。
步骤9，中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。
花生炖鱼 的做法
从我的记忆里，这是爷爷最爱吃的一道菜，也是过去家里的待客菜。过去，可没有现在这些像样的鱼。那时都是杂鱼，也很便宜，一元钱买一大堆，通常放进大锅里，锅是陷在灶里的大铁锅，直径得有半米多。把鱼放锅底，倒进花生米，灶堂里的柴火烧的很旺，当鱼香的味道从锅盖的缝隙里飘出来的时候，用余火就可以了，水熬干，等待的过程漫长而闷热，打开锅盖，口味醇厚的菜就好了。真是应了那句话：土的掉渣！过去的时候并没有这么多的调料，总觉得吃到嘴里是那样的醇香，且让人回味。吃着这菜，记我觉得自己开始有了怀旧的心思，怀旧的女人，已与青春挥别。真是这样吗，听来有些让人的心灰朴朴的。我就这么欢喜着旧的东西，老的物件，是因了那上面的旧时光、老故事，那些旧光阴、老故事，泛着淡淡的黄和苍绿，有时光时不曾褪色的容颜，在某个温暖的午后忽然让心酸起来。我喜欢的是旧东西上的味道，那上面藏着生命的味道。它们被缠绵上一种物质，让我总是在寂寞的时光里游走。外婆曾经给我一只老盘子，是她用来盖咸菜罐子的，还碎了口，它是外婆用过多年的旧东西，虽不值什么钱，我一直保存着。它是老了旧了，可是它放在那里，我就会又想起外婆那忙碌的身影，想起外婆，在那样艰难的岁月里，是怎样一寸寸地把儿女们养大。它静静地放在那里，我就能触摸到一脉亲情，我怎么舍得把亲情丢掉呢？
材料：
草鱼900克，花生150克，料酒20克，生抽20克，胡椒粉，精盐，葱，白酒5克，姜，蒜，香菜，大料，
花生炖鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，花生用清水浸40分钟
步骤2，草鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
步骤3，白糖一汤匙，酒一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤匙，老抽一汤匙，醋一汤匙调成汁
步骤4，锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
步骤5，炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
步骤6，下花生、生抽、清水酌量调味，大火加热8分钟,放上香菜即可
侉炖鱼的做法
侉炖鱼，是鲁菜的代表菜之一，当我看到它时，它那保持鱼的原汁原味的烹调方法，就一直想试试。那这“侉炖”到底指什么呢？我也查了一下资料，它是指将原料加工成块、段形状，滚沾干淀粉，再挂鸡蛋糊，放人大油锅中，用高温热油炸成金黄色控油后炖制。这种预制方法的优点是原料在炖的过程中不易破散，又抑制了原料鲜昧的溢出，挂的糊经油炸，在炖中可使味道更醇厚，也使得原料的鲜昧不致浸入汤中，可保持鲜汤的本昧。同时，缩短了炖制加热的时间，大多数侉炖菜都是用中火短时间加热，七八分钟至十多分钟即可，汤汁都是浓白的。但是如何做好这道“侉炖鱼”，我有三个秘密武器，首先是五花肉，加了五花肉这道鱼更加鲜美；第二是啤酒，加入啤酒会更一步去腥提鲜；第三是有花椒油，它会让鱼的口感层次更丰富，下面就看我是怎样一步一步将它们加进去。
材料：
草鱼块400克，五花肉50克，油适量，啤酒适量，醋适量，老抽适量，生粉适量，生抽适量，盐适量，胡椒适量，姜片适量，大蒜适量，大葱适量，，
侉炖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将厨房纸巾将草鱼块上水吸去，用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；
步骤2，将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸；
步骤3，将鱼煎到两面金黄色捞出备用；
步骤4，用锅中剩余的少量油，将五花肉放入煸炒；
步骤5，煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒；
步骤6，煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒，大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味；
步骤7，汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，
步骤8，不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后，大火再收点汁；
步骤9，将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上；
步骤10，在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火，将炸过的胡椒放在一边；
步骤11，直接倒入放上葱段的鱼中；
步骤12，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
海带炖鱼头的做法
分享一道快手营养汤品吧，这道菜里面的食材在日本可是被推崇为长寿菜的，天天都在吃，虽然不起眼，但是对身体有很的排毒熟透血管的作用，搭配上鱼头，还能健脑增强记忆力，老少都能吃，都说食物是很好的心灵治愈师，所以别错过这个菜，让心情每天都是愉快的，吃出活力小年轻状态。
材料：
胖头鱼半个，海带结适量，姜片少许，盐少许，胡椒粉1小勺，，
海带炖鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，成品图
步骤2，材料：胖头鱼半个海带结适量姜少许胡椒粉和盐少许新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用
步骤3，海带用这个节或者海带丝都可以的，另外准备几个姜片，可以去腥驱寒用
步骤4，要想熬出奶白的鱼汤，这一步是重点，那就是热锅热油，然后将鱼头放入煎，等一面煎定型了再翻面，顺便放入姜片，然后煎到2面金黄
步骤5，接着烹入料酒，一次性加足热水，大火盖盖子煮开后，转中火继续煮几分钟
步骤6，等再打开锅盖，你会发现神奇的一幕，那就是鱼头变得奶白奶白的，这个是关键点之二了，那就是大火熬煮，这样才能让鱼头变得奶白，记住了吗？二个小窍门，煎鱼，大火熬汤。
步骤7，最后再加入盐和胡椒粉调味，喜欢香菜的顺便放一些进去，实在是太香了。对了盐一定不能太早放，那样会破坏鱼的营养的。
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