食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留片刻,小编为你推荐酥到骨子里的小黄鱼,你打算消灭几条呀?的做法,希望能为你提供更多的参考。
鲜香酸甜的卤汁,外焦里嫩的小黄鱼,兔兔恨不得连骨头都吃掉,你打算消灭几条呀?关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
小黄鱼6条,葱2个,姜1块,糖5勺,盐1勺,醋30g,
酥到骨子里的小黄鱼,你打算消灭几条呀?的做法的做法步骤:
步骤1,葱、姜改刀切末备用。
步骤2,锅内倒油,待油温6成热(180℃)时,放入洗净的小黄鱼,炸至酥脆,需要炸5-8分钟。炸干小黄鱼的水分,后面煮的时候更利于吸收卤汁。
步骤3,热锅倒油,下葱姜爆香,加水150ml、盐1勺、糖5勺、醋30g调成卤汁。
步骤4,放入炸好的小黄鱼,稍煮一下后翻面,让两面都能吸到卤汁。
步骤5,大火收干酱汁,盛出装盘,撒上葱花浇点卤汁就可以了。
97msw.Com扩展阅读
排骨蒸土豆香到骨子里
食材明细:
主料::排骨200g,土豆1个,小米椒10个,香葱1颗,
辅料::植物油10g,盐5g,生抽少许,老抽少许,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,淀粉5g,
排骨蒸土豆香到骨子里的做法步骤:
1.火辣辣的,辣妹子一枚,所以宝贝从小培养也很能吃辣啦!
2.食材准备好
3.排骨选择中间的肋排,两边的杂骨就用来炖玉米,海带。排骨用料酒,盐,耗油,蒸鱼豉油抓匀腌渍10分钟。
4.腌渍好的排骨放入淀粉抓匀,确保每块排骨都被淀粉包裹,锁住水分,这样蒸出来的排骨软嫩。
5.小米椒切碎,葱花
6.土豆切大小均匀的块,平铺在碟子里面
7.腌渍好的排骨平铺在土豆上面
8.放入红辣椒加入适量盐
9.腌渍排骨的汤汁淋在辣椒上面
10.浇上植物油
11.放电高压锅,下面蒸白米饭,上面蒸排骨土豆,饭熟菜也熟了。
12.香喷喷的
13.肉肉软糯鲜香,汤汁多多
小贴士:
排骨用调料抓匀后,腌制10分钟,可以使排骨更入味.
土豆切块要大小均匀,容易入味。
怕辣的可以用大红辣椒切碎代替。
我用的美的。。电高压锅启动的精华煮饭,时间是23分钟
鲜到骨子里的--茶树菇炖鸡的做法
材料:
茶树菇100g,鸡肉400g,蒜苗50g,蒜瓣5个,干辣椒3/5个,姜片3片,生抽1小勺,食用油适量,
鲜到骨子里的--茶树菇炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,干茶树菇,剪去根部。
步骤2,用清水冲洗灰尘,不要过度浸泡
步骤3,选择清远鸡,肉质滑嫩,斩小块
步骤4,蒜瓣切小块,姜切成小片、干辣椒几个、蒜苗叶子和蒜杆子分开。
步骤5,热锅下油,放入蒜瓣、姜片、干辣椒,爆出香味。
步骤6,倒入鸡肉,煸炒至微黄
步骤7,倒入沥干水分的茶树菇
步骤8,再倒入蒜杆子
步骤9,加入生抽一匙羹,加适量盐炒30秒。
步骤10,加入适量水,⚠注意:如果不喝汤加这么多水焖15分钟既可。
步骤11,⚠想喝汤的可以多加水,没过菇肉本身。炖20分钟,茶树菇味道出来很鲜!汤很好喝。
步骤12,炖好后,加入蒜苗叶子,煮20秒就可以啦!
步骤13,最后出锅,非常鲜美!
步骤14,夏天喝点汤好
酥到骨子里头——椰蓉开口酥
食材明细:
主料::黄油100g,鸡蛋2个,奶粉20g,中粉200,猪油90g,
辅料::椰蓉200g,糖粉80g,牛奶20g,砂糖20g,水90g,低粉180g,
酥到骨子里头——椰蓉开口酥的做法步骤:
1.黄油室温软化加入糖粉,用打蛋器打至膨胀
2.加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀;
3.加入椰蓉和奶粉拌匀;
4.用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用。
5.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
6.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份.取一份油皮包入一份油酥收口
7.将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
8.再卷起来,松弛15分钟
9.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
10.然后卷起,松弛15分钟
11.取一份酥皮,用手指中间压下
12.将两头往中间推.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅
13.捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
14.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
酥煎小黄鱼的做法
外酥里嫩,佐粥下饭都非常对味~参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料:
小黄花鱼8条,料酒1勺,生抽1勺,盐1茶匙,面粉1汤匙,淀粉1勺,胡椒粉1茶匙,,
酥煎小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄花鱼去掉去内脏清洗干净
步骤2,加入盐
步骤3,料酒
步骤4,生抽
步骤5,白胡椒粉
步骤6,抓匀,腌制30分钟,中途翻身一次
步骤7,腌制好,加入面粉淀粉
步骤8,抓匀,使每一条鱼都均匀的包裹上面糊。
步骤9,锅中放少许油烧热,下入挂好糊的黄花鱼。
步骤10,用中小火煎至双面金黄。
步骤11,取出吸走多余油份即可~
步骤12,成品图~
酥炸小黄鱼的做法
前段时间老公一直心心念念的想要吃酥炸小黄鱼。据说公司的大食堂里有卖这个东西,吃起来很不错。回家跟我撒娇:老婆也学着做做小黄鱼吧,炸了吃,很好吃的。我说好的好的,咱得先去买了小黄鱼回家呀。去超市买了两包冷冻去头的小黄鱼回家塞进冰箱里。又过了半个月,才拿出来解冻做了吃。期间老公数次催促,一说起小黄鱼就激动:快点做吧,早点吃掉它,免得坏了!昨天终于折腾着做了酥炸小黄鱼,比想象中的要好吃些,我一贯不爱吃海鱼也不喜欢吃炸鱼,也跟着吃了三条,有主刺没小刺,鱼肉还比较有吃头,推荐给大家,价格也便宜,超市一包十几条才卖十几块钱,算下来一条鱼一块钱不到。所以,还是可以经常吃一吃的。
材料:
小黄鱼15条,玉米油500=-600ML,低粉或普通面粉三大勺,玉米淀粉三大勺,无铝泡打粉半勺,纯净水80ML,葱姜适量,椒盐少许,胡椒粉少许,蒜粉少许,肉桂粉少许,食盐适量,料酒少许,白砂糖少许,
酥炸小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼解冻处理干净,沥干水,用料酒、适量食盐,少许白砂糖、椒盐、胡椒粉、蒜粉,肉桂粉和葱花姜片腌制半小时左右、
步骤2,玉米淀粉和低粉(或者普通面粉)各来三大勺,再来半勺泡打粉混合放小碗里
步骤3,兑入大约80毫升的水,调成脆炸糊,用来给小黄鱼挂浆
步骤4,复底奶锅中装入600ML左右的玉米油,放电磁炉上用蒸煮档加热油,直到筷子放进去会有迅速滚动的气泡,改文火,油温稳定就差不多可以炸鱼了
步骤5,把鱼用厨房纸擦干,放进脆炸糊中滚一遍,放进油锅中炸,一回炸个两条就好了,因为锅小,放多了温度下降厉害,不稳定。每天大约炸一分钟,表面泛黄就好了,捞起来控油,都炸一遍之后,再把油烧的很热,每条鱼放进复炸个20-30秒中,表面酥黄的状态就炸好了,控油,装盘
步骤6,炸好的鱼已经很香了,如果你可以直接吃,也可以蘸你喜欢的各种酱料吃
酥炸小黄鱼(2)
【材料】(一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g):小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段。
【脆炸糊材料】:面粉一汤匙、玉米淀粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60ml
【做法】:
1.小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分。
2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3.调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5.小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6.此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右。
7.捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)。
8.开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类。
【小贴士】:
1.调脆炸糊的时候,水要一点点加,别一下子都倒进去,万一太稀又得加面粉了。
2.小黄鱼要事先腌制入味,因为是炸的,表面有脆皮,所以后期就不调味了,调味也进不去。
3.炸第一遍的时候,要耐心,油温升到7、8成热时,把火关最小,放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸,两三根一次,否则油温降的太厉害,就达不到效果了。
4.最后一次复炸的时候,记得把油温升的高一点,鱼放入后要多观察表面颜色,看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5.虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软,但还是建议现炸现吃,那是味道最好的。
油炸小黄鱼的做法
小黄鱼个头小,炖着吃不太方便,裹点在鸡蛋面粉糊,做个油炸的也是蛮好吃的。都说要少吃油炸食品,但偶尔“放纵”一下也不为过,特别是吃惯了清淡口味,换一换高油食物,也会愈发觉得清淡饮食的爽口。小黄鱼用鸡蛋面糊一裹,进油锅炸好,趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说,不免有些油大,那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。
材料:
小黄鱼7条,鸡蛋1个,面粉两小勺,盐1克,黑胡椒粉1克,清水适量,植物油适量,,
油炸小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去内脏去鳃,清洗干净
步骤2,鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
步骤3,搅拌成面糊,舀起一勺,能缓慢流下来
步骤4,将小鱼放入其中,里外都裹上面糊
步骤5,锅中倒油,加热到8、9成热,用手放在油的上空,能感受到热气就成
步骤6,将裹好面糊的小鱼滑入锅中,中火炸至两面金黄,捞出
步骤7,将所有炸好的小鱼重新入油锅中,再炸一遍更酥香
步骤8,小黄鱼酥香
步骤9,赶快来一条
步骤10,味道好极了
椒盐小黄鱼的做法
材料:
小黄鱼500g,面粉150g,鸡蛋1只,,
椒盐小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去头剖肚洗净,撒入少许盐腌制30分钟
步骤2,准备好面粉和全蛋液
步骤3,先将小黄鱼放入面粉中滚一圈
步骤4,再裹一层蛋液
步骤5,再次裹一层面粉,放入碟中待炸
步骤6,裹好的鱼放齐,锅内放油中火加热,油量只要能大半没过鱼身即可
步骤7,放入鱼,中小火炸至两面金黄,即可控油捞出
步骤8,撒上胡椒粉和孜然粉,装盘即食
步骤9,热的时候吃是脆的,冷了吃上去很柔软
感谢您阅读“97美食网”的《酥到骨子里的小黄鱼,你打算消灭几条呀?的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小黄鱼的做法专题,希望您能喜欢!