食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的椒盐酥黄鱼的做法,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
材料：
黄鱼250g，椒盐，五香粉，面粉，料酒，盐，
椒盐酥黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼先洗净控水
步骤2，收拾干净后加入白胡椒，料酒，盐，腌制半小时
步骤3，吃不了的放入塑封带冷冻
步骤4，取出适量鱼，加入面粉，五香粉，裹均匀
步骤5，底油放入花椒少许，油温升起后，调制中火，放入小黄鱼，炸至双面变色，捞出控油，喜欢酥脆的可以放凉后二次炸，我喜欢吃嫩嫩的，所以只炸一次。撒适量椒盐，超级鲜美。
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椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼，大家都知道，小黄鱼极其娇嫩，鱼皮完全称得上吹弹可破，我煎的时候不拍粉、不挂糊，锅子也没有烧的很热，油很少，完全一个厨房新手的原生态，就这么把鱼排着队进了锅，为了观察它的不粘特性，我时不时地晃晃锅，鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰，没有一丝粘连，手残党也能完美煎鱼！
干煎带鱼就更不在话下了，还试了无油煎蛋，虽然没有做吹蛋试验，但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄，鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材：小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具：德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单，滴两滴洗洁精，用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净，晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮，收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中，两面抹一层薄盐，加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油，小黄鱼用厨房纸吸干水分，逐条放入锅中，保持中小火。
5、煎至一面金黄后，翻面煎至金黄，洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉，两面沾匀即可。
黄鱼酥派
食材明细：
主料：：低粉150克，黄油75克，蛋黄1个，清水30克，淡奶油220ml，鸡蛋1个，小黄鱼肉250克，
辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒适量，青椒一个，红椒一个，蛋液适量，
黄鱼酥派的做法步骤：
1.先做派皮，黄油75克软化，
2.加入低粉150克和一小捏盐，
3.用手搓成松散的玉米面状；
4.搓好的粉倒出在案板上，中间放上蛋黄、2大勺清水；
5.借助刮板和好面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；待用；
6.做蛋奶液：碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个，
7.放入适量的盐、黑胡椒，220ml淡奶油，搅打均匀；做好的蛋奶液；
8.小黄鱼去肠去头洗净，
9.片成鱼片，剔除鱼骨，用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻；
10.腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液，入涂薄油的平底锅中，煎至两面上色，
11.最后放入切丝的青红椒炒软待用；
12.从冰箱取出派皮材料，
13.擀成比模具稍大的皮，
14.把派皮紧紧的贴在模具上，去掉多余的部分，放入冰箱再冷藏20分钟左右；
15.取出冷藏派皮，派皮中间垫上烤纸，放上黑豆，入预热180度的烤箱中，烤15分钟；
16.到时取出放凉；
17.在烤好的派皮中，放入一层小黄鱼，一层青红椒丝，再放一层小黄鱼，一层青红椒丝，
18.最后倒入调好的蛋奶液，
19.放入预热180-190度的烤箱中，烤30-40分钟；用牙签插入，拔出时无粘带物，即可取出，
20.脱模非常简单，不沾的模具，稍微一斜就出来，趁热食用；
小贴士：
派皮放入重物先烤，避免中间鼓起来。
椒盐圆腰酥的做法
材料：
馅料，低筋面粉50克，绵白糖30克，猪油30克，盐1克，葱花2克，五香粉少许，油酥，低筋面粉50克，猪油25克，水油皮，低筋面粉70克，猪油25克，麦芽糖2克，温水40克左右，，
椒盐圆腰酥的做法的做法步骤：
步骤1，把馅料里的低筋面粉放在平底锅里，小火炒熟
步骤2，面粉稍稍上色，即是炒熟了，仔细与上一张图比较，颜色稍稍有点变黄
步骤3，将炒熟的面粉倒出，彻底冷却
步骤4，加入猪油、盐、五香粉和葱花，用手捏匀
步骤5，做好的馅料放一边备用
步骤6，先制作油酥，面粉、猪油放在案板上
步骤7，将猪油和面粉搓在一起
步骤8，用擦的方法混合均匀
步骤9，用刮板将擦匀的油酥集中成一团，放一边备用
步骤10，制作水油皮，面粉、猪油、麦芽糖放在案板上
步骤11，加水
步骤12，将水油皮的所有材料混合在一起
步骤13，揉搓水油皮的面团
步骤14，揉透
步骤15，成一面团
步骤16，在水油皮上盖上湿布醒15分钟左右
步骤17，案板上撒一层薄薄的干粉，水油皮面团直接放到上面
步骤18，将水油皮擀开成长方形
步骤19，将油酥整成水油皮一半大小的方形，靠一边叠在水油皮的上面
步骤20，对折水油皮，并封口
步骤21，将封好口的面团尽量擀成长方形，薄一点，大一点
步骤22，卷起
步骤23，分成大小均匀的7个剂子
步骤24，取一个剂子毛口朝两边横着按扁
步骤25，有接口的面朝上，放入馅心
步骤26，收口
步骤27，将收口朝下放置，稍稍按扁
步骤28，用擀面杖擀成椭圆的饼状，在上面划两道口子，涂上鸡蛋液（涂好蛋液的照片漏拍了）
步骤29，烤箱上管200，下管180度，烤至上色。不能上下管分开调温的，就190度，烤至上色约15分钟左右
步骤30，成品，按配方量可以做七个，如果不够，所有材料自行翻倍哈
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