中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的皮脆肉嫩的普罗旺斯烤鱼的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
适合烤鱼的品种很多:鲈鱼，草鱼，秋刀鱼……烤鱼的味道也很多:柠檬烤鱼，香辣烤鱼……平素吃惯了这些口味的烤鱼，今天我们就换一种新口味——普罗旺斯味的烤黄鱼，在品尝这样一份别具特色的烤鱼时，你是不是也置身浪漫的普罗旺斯了呢？
材料：
黄鱼2条，普罗旺斯烤肉料20克，生抽2匙，老抽1匙，盐5克，糖3克，西红柿3只，金针菇100克，辣椒20克，香菜5克，大蒜头20克，，
皮脆肉嫩的普罗旺斯烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将黄鱼去除内脏，收拾干净。
步骤2，加入生抽，老抽，盐，糖，普罗旺斯腌肉料均匀抹面，装入保鲜袋给鱼按摩十分钟，静置三小时，最好是前一天晚上把鱼腌制好，放入冰箱冷藏，第二天直接取出制作。
步骤3，锅内刷油取出腌渍好的黄鱼煎制。
步骤4，煎至两面金黄即可取出。
步骤5，烤盘内铺锡纸，将西红柿，金针菇，辣椒，大蒜剥于底部与周围将煎制好的鱼铺于上面，表面再撒一些普罗旺斯烤肉料粉和盐。
步骤6，烤箱200°烤约25到30分钟即可，时间过久，鱼肉水分蒸发过多，肉质会变差。
步骤7，取出烤盘，将清洗切好的香菜沫，撒于烤盘之上。
步骤8，烤好的鱼肉尝一尝，肉质细嫩，表皮焦脆，就连蔬菜混合着普罗旺斯的香料也异常美味。
步骤9，和心爱的人快来一起享用这浪漫的普罗旺斯烤鱼吧！
97Msw.com相关知识
普罗旺斯洋葱爆肉的做法
材料：
羊腿肉适量，洋葱适量，青椒适量，普罗旺斯烤肉料适量，姜丝适量，油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，
普罗旺斯洋葱爆肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普罗旺斯烤肉料腌制，30分钟。
步骤2，洋葱洗净，切丝；青椒洗净，去蒂和籽，切丝。
步骤3，炒锅置火上，烧热，放腌制好的羊肉，翻炒至变色，加料酒、酱油，盛出。
步骤4，羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普罗旺斯烤肉料腌制，30分钟。2、洋葱洗净，切丝；青椒洗净，去蒂和籽，切丝。3、炒锅置火上，烧热，放腌制好的羊肉，翻炒至变色，加料酒、酱油，盛出。炒锅置火上，放油烧至5成热，放洋葱丝、姜丝，炒香。
步骤5，羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普罗旺斯烤肉料腌制，30分钟。2、洋葱洗净，切丝；青椒洗净，去蒂和籽，切丝。3、炒锅置火上，烧热，放腌制好的羊肉，翻炒至变色，加料酒、酱油，盛出。4、炒锅置火上，放油烧至5成热，放洋葱丝、姜丝，炒香。放羊肉片，盐、白糖，青椒丝，翻炒均匀，即可。
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法
这道汤的特点就在于可以将鱼类以及其他海鲜的味道和香料更好的融合起来，一口吃下去之后，海鲜的鲜美便尽可在舌尖上绽放。
材料：
鲈鱼1条，虾4只，西红柿1个，西洋芹1把，菠菜1棵，红洋葱1个，白洋葱1个，白酒1杯，藏红花1克，胡椒粉适量，月桂叶2片，百里香适量，葱适量，蒜4瓣，
普罗旺斯鱼汤—迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红
步骤2，将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍
步骤3，将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头
步骤4，沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用
步骤5，将切好的鱼肉片切成小段，备用
步骤6，将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉
步骤7，菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用
步骤8，再将西红柿切成片
步骤9，红洋葱和白洋葱一并切丝，备用
步骤10，锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香
步骤11，这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾
步骤12，将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟
步骤13，把煮好的汤汁过滤
步骤14，过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸
步骤15，按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！
普罗旺斯杂烩(1)
食材明细：
主料：：茄子半个，西葫芦半个，番茄2个，意粉酱150ml，
辅料：：盐少许，胡椒少许，普罗旺斯香草叶少许，
普罗旺斯杂烩的做法步骤：
1.茄子，西葫芦，番茄都切成圆形薄片
2.烤盘上先放一层意粉酱
3.茄子，西红柿，西葫芦顺序如图一样摆好
4.放好蔬菜以后撒上少许盐，胡椒和普罗旺斯香草叶在上面
5.放进预热到200度的烤箱中层烤35-40分钟即完成
6.配上意面或面包等，味道更加鲜美哦！
普罗旺斯烩鸡的做法
这是一道很简单很容易实践的菜～用到了一些西餐经常使用的香料，可以带给鸡肉不一样的味道～浓浓的蕃茄味很诱人哦～视频做法在我的微博@Graceful-细食曼焙
材料：
鸡腿4只，土豆500g，番茄300g，洋葱1个，蒜3瓣，水约100ml，橄榄2粒，橄榄油适量，迷迭香2g，百里香2g，盐少许，白胡椒粉少许，黑胡椒少许，欧芹碎少许，
普罗旺斯烩鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡腿去骨，洋葱切大块，蒜用刀压扁，番茄去皮切小丁备用，将土豆带皮洗净，带皮煮熟后，去皮切大块备用
步骤2，在锅中加适量油，鸡腿肉带皮一面向下煎3分钟左右后翻面，煎至两面变色后，取出改刀成大块备用
步骤3，锅中留少许油，放入蒜瓣煸香后加入洋葱炒香
步骤4，再加入番茄丁翻炒
步骤5，之后加入土豆和鸡块适当翻炒均匀后抹平，加入开水至与食材同样高即可
步骤6，加入百里香及迷迭香，加盖小火煮25分钟
步骤7，最后加入白胡椒粉，黑胡椒和盐调味后撒入欧芹碎放入橄榄即可
普罗旺斯炖鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，彩椒适量，辣椒适量，蒜适量，番茄适量，
辅料：：迷迭香适量，百里香适量，白葡萄酒适量，
普罗旺斯炖鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿加一点盐和胡椒粉，腌制片刻。
2. 切所有的蔬菜食材。
3.鸡腿腌制好和食材腌制好之后，放一点油，将鸡腿煎至金黄。
4.将蔬菜煸熟并加入煎好的鸡腿。想要更浓郁的普罗旺斯味道，可以加入一点点迷迭香和两到三杯普罗旺斯的葡萄酒。
5.中火将所有食材炖30分钟，就可以摆盘出锅啦！
小贴士：
如果要做比较中国的味道，可以在腌制鸡腿之前加一点点酱油。
香肠普罗旺斯杂菜烩
食材明细：
主料：：香肠4-6根，番茄2个，土豆2个，彩椒2个，洋葱2个，西葫芦1个，蒜6粒，橄榄油80ml，普罗旺斯香草叶少许，
辅料：：盐适量，胡椒适量，
香肠普罗旺斯杂菜烩的做法步骤：
1.各种蔬菜都切成1cm左右长度的小块。（juju用切半的小番茄来代替，还有juju省略掉了西葫芦，但建议大家尽量放西葫芦，味道会更佳）
2.放入60ml橄榄油（大概3-4少）
3.再撒入盐和胡椒，放一些普罗旺斯香草叶，放进预热到200度的烤箱烤40分钟。
4.平底锅里倒入20ml橄榄油
5.用中火煎香肠，直到香肠表面焦黄为止（香肠最好选上等的，如果是德国式的就最好不过了~）
6.蔬菜烤完40分钟后再放进刚才煎好的香肠继续烤15分钟即完成。
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