食材明细:
主料: 羊肉片 , 冻豆腐 ,
调料: 白菜 , 粉丝 , 香菜 ,
羊肉冻豆腐汤的做法步骤:
1.羊肉汤制作的食材有:
羊肉片、粉丝、冻豆腐(切块)、白菜(切块)、香菜(切成碎末)、葱姜末
调 料:
芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、酱油、料酒、盐、醋、味精
2.锅内水烧开,先放入冻豆腐和白菜,当然别忘了放葱姜末(多葱少姜)煮到开锅。
3.煮白菜冻豆腐的同时,准备调料。
取一小碗,放入芝麻酱:酱豆腐:韭菜花=3:2:1 (量根据汤的多少来决定)再加入适量的酱油、料酒、盐、醋、味精,调匀备用。
4.开锅后,放入羊肉片和粉丝,搅匀,不要粘连。
5.等肉和粉丝熟了以后,倒入事先调好的调料,撒入香菜末,出锅!!!!!!!!!!!
6.满满一锅汤汤水水的,好多多的“货”。制作简单、营养均衡。
我还是爱吃汤多的,再加上一勺汤。迫不及待,我先吃了。
食材明细:
主料::狗肉1000克,猪皮200克,
辅料::八角2颗,桂皮3克,陈皮5克,花椒8克,丁香1颗,党参5克,盐10克,葱15克,姜10克,水750ml,
狗肉冻的做法步骤:
1.狗肉切块。
2.放入水中泡至少12小时(期间换几次水)。
3.用刀把猪皮表面刮净。
4.切成条。
5.把调料A用纱布包起来。
6.热锅下油,放入猪皮翻炒。
7.炒至出油。
8.放入狗肉翻炒至狗肉变色。
9.再加入调料A和调料B。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖一个半小时。
12.炖好后放入容器中静置,冷后入冰箱冷藏,吃时切片即可。
小贴士:
加入猪皮是为了增香。
丁香不可多放,一粒即可。
食材明细:
猪五花肉500克,猪前脚750克,猪皮250克。明矾1克,芫荽25克,清水1500克。鱼露150克,味精3.5克,红鼓油6克,冰糖12.5克。
潮州肉冻的做法步骤:
(1)将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净,分别切成块(五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克)。分别用沸水焯1分钟,捞起洗净。
(2)砂锅内放清水烧沸(锅里放入竹笪垫底),放入猪脚,猪皮煮约20分钟,再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露,用小火煮约2小时30分钟至软烂取出,捞起肉料,放入洁净砂锅内(肉、皮、脚顺序摆砌,皮向下),将原汤浓缩约剩750克、加入明矾,撇去浮沫,再加入味精,用洁净纱布将汤过滤后,倒入砂锅,放在炉上烧至微沸,撇去浮沫,然后将锅端离火口,冷却凝结后,取出切块放入盘中,镶以芫荽叶,以鱼露佐食。
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