狗肉的做法:胡萝卜狗肉煲的做法
吃狗肉的禁忌
1、有些疾病患者不宜吃狗肉,如脑血管并心脏并高血压病和中风后遗症患者以及甲状腺功能亢进、胃炎、痢疾、溃疡并肺结核、支气管扩张等病患者不宜食用狗肉,此外还有患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒病的人,因为狗肉属于热性食物,食后会使血压升高,甚至使脑血管破裂出血。
2、吃半生不熟的、未经检疫的以及疯狗狗肉,必须新鲜健康的狗肉,否则容易感染狂犬病。
3、吃狗肉后不要喝茶,不要与棱角绿豆等同食,不能与大蒜同吃。因为茶中含有鞣酸,容易与狗肉中的蛋白质结合形成一种具有收敛作用的鞣酸蛋白质的物质,不利于排毒;狗肉与菱角、绿豆等豆制品同食,容易引起腹胀等不良反应;而于大蒜同食则助火损人,尤其是对于火热阳盛素质者更忌同食,因为大蒜性味辛温,有小毒,具有温中、下气、杀菌、消食的作用,而狗肉性热,大蒜辛温有刺激性,狗肉温补,大蒜熏烈,同食又如火上浇油。
红烧狗肉的做法
材料:狗肉及蒜、生姜、辣椒、油、料酒、酱油、葱、味精、芝麻面等佐料。
做法:
1、前一天将狗肉于清水中浸泡,做前将浸泡好的狗肉洗净控水,切成3厘米平方大小的方块,将各种调料准备好备用;
2、将狗肉放进锅中,加清水没过肉块,烧开后捞出用清水冲洗三次,沥干水分;
3、将油锅烧热,放入狗肉,先用用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,即可食用。
五香狗肉的做法
材料:狗肉、葱结、姜块、桂皮、八角、酱油、精盐、白糖、绍酒等。
做法:
1、首先将狗肉切成12厘米见方的大块,灼水后放入大锅,然后将全部调料一起下锅,加水至浸没;
2、先用旺火烧开后,再改用中火煮至烂后出锅,将狗肉冷却并拆骨;
3、最后根据个人喜好的将需要姜切片装盘食用时再加入各种佐料即可。
胡萝卜狗肉煲的做法
材料:以狗肉和红萝卜为主料;以蒜末,姜片,蒜苗段为配料;料酒,生抽,老抽,面酱,糖,盐,花椒等为调料。
做法:
1、先把狗腿上的肉弄下来,切成1厘米厚的块;将蒜末,姜片,蒜苗段等配料准备好备用;
2、将狗肉块入锅并炒出水,沥干水分备用,再起油锅,将蒜末、姜、蒜苗、面酱炒香后放入炒干的狗肉,加入生抽、老抽、花椒、糖、盐等调料,炒入味。
3、准备一砂钵,将炒好的狗肉转移到砂锅内,并放入足量的热水,炖一个半钟头左右,当煲内狗肉烂了以后再放一些胡萝卜块煮20分钟后即可出锅。
食材明细:
主料::狗肉1000克,猪皮200克,
辅料::八角2颗,桂皮3克,陈皮5克,花椒8克,丁香1颗,党参5克,盐10克,葱15克,姜10克,水750ml,
狗肉冻的做法步骤:
1.狗肉切块。
2.放入水中泡至少12小时(期间换几次水)。
3.用刀把猪皮表面刮净。
4.切成条。
5.把调料A用纱布包起来。
6.热锅下油,放入猪皮翻炒。
7.炒至出油。
8.放入狗肉翻炒至狗肉变色。
9.再加入调料A和调料B。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖一个半小时。
12.炖好后放入容器中静置,冷后入冰箱冷藏,吃时切片即可。
小贴士:
加入猪皮是为了增香。
丁香不可多放,一粒即可。
食材明细:
狗肉1500克,茴香15克,当归50克,桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
狗肉火锅的做法步骤:
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
食材明细:
鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
红烧狗肉的做法步骤:
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
食材明细:
小麦面粉600克,狗肉500克,大葱50克,姜10克,盐5克,味精3克,白砂糖10克,胡椒粉2克,碱1克,香油50克,酵母15克
狗肉包的做法步骤:
1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将狗肉放入盆中,加入水浸泡,洗净血水、沥干,剁成碎末,备用。
2.将狗肉放入盆中,加入精盐,分次加入水,搅拌上劲,放入葱末、姜末、胡椒粉、味精、糖、麻油,拌匀,即成馅心。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
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