食材明细:
主料::草鱼两斤左右,
辅料::红椒2个,香菜1棵,干紫苏一把,葱适量,姜适量,大蒜粒适量,干辣椒3-4个,生抽适量,料酒一包,蚝油适量,盐适量,食用油适量,
紫苏家常鱼的做法步骤:
1.两斤左右的草鱼一条,洗净。头尾照图各切一刀,用刀背拍几下鱼身,好让那根细细的鱼筋好抽点。这样去除后,做出来的鱼不容易有腥味。
2.筋。
3.抽筋?
4.处理好后,鱼去鳍切大块。厚的鱼肉上记得划几刀,更入味。然后用盐巴,生抽腌渍半小时左右。腌渍的时候,我们可以同时准备其他的配料,以及其他的菜。其实半小时很快就过去了。
5.锅里水用厨房纸擦干,以免一会儿下油溅到。
6.下油,烧热,放入生姜和干辣椒。生姜先放。爆香。
7.下入鱼块,两面煎焦。
8.煎焦后,放入一包料酒。下大蒜头,干紫苏,葱白。生抽,耗油,盐巴依次放入。
9.小心翻匀后盖上锅盖,中火煮一二十分钟吧。看具体情况,别把汤汁煮干掉了。俗话说:千滚豆腐万滚鱼,说明鱼是很耐煮的,在保证汤汁不干的情况下,多炖会,会更入味。
10.下入红椒,香菜。翻匀,再闷会儿。放入葱花。
11.起锅,装盘。
食材明细:
主料::粉干适量,
辅料::熟鱼干适量,排骨适量,香菇适量,白菜适量,青菜适量,蒜适量,花蛤适量,目鱼干适量,
配料::老酒适量,鱼露适量,
【福州家常菜】熟鱼煮粉干的做法步骤:
1.先准备底汤,选择一个大一点的煲,排骨焯水后,加入香菇、目鱼干加满水一起慢慢炖。
2.花蛤洗净后泡盐水里吐沙
3.这就是熟鱼干,在水里洗一洗后,剥碎
4.锅里倒入水,烧开后加入粉干煮开后再煮五分钟左右
5.粉干软了之后捞出,放水里冲洗一会儿,经过这道步骤后,煮粉干时粉干不容易断。
6.白菜、芹菜蒜洗净,切块
7.锅里倒入少量油,下白菜、芹菜蒜翻炒。
8.倒入排骨汤,熟鱼干烧开
9.烧开后放入粉干、花蛤,倒入料酒继续煮到水开。
10.最后根据各人口味调味,我家口味较为清淡,只放了鱼露。口味重的可以放点盐和味(鸡)精。
11.最后的成品
小贴士:
1.粉干因为其制作过程中经过清泉水侵泡,传说比较伤胃,肠胃不好的人慎吃。
2.由于粉干本身比较粗,经煮,煮的次数本身越能吸收汤汁的味道,因而有越热越好吃的说法,当然也不能无限制的反复热。我们家这次煮的量是三个人的一顿午餐 两个人的一顿早餐。
食材明细:
主料::龙利鱼200g,目鱼花50g,酸菜1勺,胡椒粉1匙,淀粉1勺,姜粉1g,植物油50g,金针菇100g,
辅料::葱适量,生抽1匙,盐适量,香菜适量,姜适量,
家常菜#酸菜龙利鱼的做法步骤:
1.葱葱切片,龙利鱼切片,香菜切段,金针菇去根洗净备用。
2.龙利鱼和目鱼花用淀粉,姜粉,胡椒粉腌10分钟。
3.炒锅放油烧热,放入葱姜煸炒片刻,放入酸菜炒1分钟。
4.放入金针菇炒软。
5.加适量水煮开。
6.在汤里加入生抽,胡椒粉,盐。
7.开锅后放入腌好的鱼片和目鱼花煮熟即可。
8.关火后撒入香菜。
9.成品图。
食材明细:
主料::三文鱼250克,牛油果1个,圣女果6-7个,紫洋葱1/4个,生菜适量,
辅料::柠檬1个,酸奶油1.5dl,盐适量,黑胡椒适量,
挪威家常菜——煎三文鱼配牛油果沙拉的做法步骤:
1.三文鱼加少许盐和黑胡椒腌一会儿
2.沙拉材料洗净,除生菜外,其他都切成小块
3.柠檬擦出少许皮屑备用
4.沙拉盆里加入洗好的生菜,柠檬对半切开,取半个挤汁倒沙拉盆里,再加入适量橄榄油拌匀
5.酸奶油中挤入少量柠檬汁
6.加入刚才准备好的柠檬皮屑,适量盐,糖和黑胡椒,搅拌均匀
7.三文鱼根据厚度两面各煎几分钟至表面有些焦黄
8.煎好的三文鱼盛盘,配适量的沙拉和一小碗酸奶酱就完成了
小贴士:
酸奶油口感类似浓稠的酸奶,可以用无糖原味酸奶代替。
配粗粮面包,米饭,蒸/煮土豆或者薯条都可以。
沙拉里面没有盐,但是有柠檬汁,会比较酸。所以酱汁中要加一些糖来调和口味,不然两个都酸就没法吃了。
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