食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了【美味爆鱼】-家常菜的做法,或许你能从中找到需要的内容。
时光匆匆,我总爱感叹。回忆前几年我还没结婚,刚入社会像很多人一样去历练自己。每天朝九晚五,一日三餐。最让我印象深刻的就是在昆山每天早上那碗奥灶面,面上盖一块大爆鱼。最近一直想着那种味道,越想越发疯狂的想吃。唉…算了还是自己做吧爆鱼也叫熏鱼,是江浙沪一带很受欢迎的美味佳肴。具体做法其它很简单,只要新鲜的鱼先用调料腌一下,再油炸至熟即可。而且油炸出的爆鱼,可以直接当菜吃,或者做成冷盘,或者当零食来吃。更美味一些的吃法,就是再用调料继续烹制一下。苏州人的口味偏甜,所以放糖比较多。…当然像我家人吃不习惯甜味爆鱼,也可以更改调料的用量,做出以咸鲜为主,但是糖分也不能省,适量调整即可。真的很美味的,大家一起动起来啦、可好吃了、、、、
材料:
黑草800g,生抽30ml,香蒜2瓣,生姜1段,白糖10g,料酒20ml,柠檬数片,油200ml,鱼露10ml,盐10g,葱花适量,醋5ml,
【美味爆鱼】-家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,我用的黑草,直接买的去头去尾的中段。切成1到2CM的鱼段。洗干净,沥干水
步骤2,加入柠檬片或者柠檬汁,去腥味有清香。加入料酒姜片。少量盐。腌制二十分钟,中间多次搅拌使之加快入味。
步骤3,锅里多下油烧冒烟下鱼块炸(煎)。分两次炸(煎)了。
步骤4,煎好一面,关火,冷却再翻面绝对不破(详细请看香辣鱼块的菜谱)
步骤5,两面煎(炸)金黄以后沥干油装盆待用。
步骤6,重新起锅,加入姜丝,蒜末,糖,醋,鱼露,适量的水。煮开…
步骤7,快速倒入煎好的鱼块,拌匀,煮一分钟。再关火,浸泡三分钟…(这样既不会太上火,又入味。)装盘即可
步骤8,撒点葱花装饰即可。(很是美味的哦)
97msw.cOm延伸阅读
美味家常菜---酸辣海参
食材明细:
主料::海参500g,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,蒜头适量,葱适量,高汤适量,
配料::豆瓣酱适量,老抽适量,醋适量,花椒适量,料酒适量,
美味家常菜---酸辣海参的做法步骤:
1..
2.海参切小段,然后用水冲洗,不然吃起来有沙沙的感觉
3.泡姜,泡椒,蒜头切碎,我比较喜欢味道大一些所以泡姜泡椒切得很碎比较容易出味
4.锅内热油先加入花椒蒜末,再放入泡姜泡椒,最后加入豆瓣酱,炒出香味
5.加入高汤,放入海参
6.最后没有放生粉收治,因为这个汤汁最后用来煮面或者红苕粉味道都是一流
美味家常菜-芹菜炒香干的做法
芹菜炒香干是一道味道特别清新爽口家常菜我这里用的是香芹,香芹属于旱芹,香气较浓,亦称“药芹”。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
材料:
香芹一小把,五香脆皮干100g,小葱一根,蒜瓣两个,小米椒一个,盐少许,耗油少许,,
美味家常菜-芹菜炒香干的做法的做法步骤:
步骤1,一小把香芹
步骤2,香芹摘好,切小段儿,洗干净备用
步骤3,香干切薄片(我选的是五香脆皮干)
步骤4,葱蒜辣椒切碎
步骤5,起锅热油
步骤6,葱蒜辣椒爆香
步骤7,倒入香干,翻炒均匀(香干是熟的,翻均匀即可)
步骤8,下入香芹,大火翻炒
步骤9,加入少量耗油
步骤10,炒至香芹变色即可,放少许盐调味,关火盛盘(香味飘飘的出来了,真是诱人,马上开吃)
步骤11,成品图,是不是很清新很美味
步骤12,成品图
美味家常菜-韭菜炒豆芽的做法
韭菜炒豆芽美味爽口,酸酸辣辣,超级下饭哦
材料:
豆芽300g,韭菜100g,蒜瓣两个,小米椒一个,耗油少许,盐少许,香醋少许,,
美味家常菜-韭菜炒豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,豆芽洗净控水备用,韭菜摘好洗净切小段,蒜切碎,小米椒切小段儿
步骤2,起锅热油
步骤3,蒜辣椒爆香
步骤4,韭菜梗先入锅翻炒一下
步骤5,快速放进豆芽,大火翻炒
步骤6,加少许耗油
步骤7,豆芽变软,倒入韭菜叶,翻炒均匀后,加少许盐,淋点香醋,关火盛盘
步骤8,成品图
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法
中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。而酱爆做法极其快手简单,今天就给大家带来这道酱爆洋白菜。
材料:
洋白菜1个,面酱2勺,蚝油1小勺,生抽1勺,醋一小勺,糖1小勺,葱姜蒜干辣椒适量,食用油适量,
经典家常菜—酱爆洋白菜的做法的做法步骤:
步骤1,洋白菜去根部,用手撕成小片,不要太小,放入洗菜盆,浸泡洗净沥干水分。
步骤2,准备好葱姜蒜和干辣椒。
步骤3,锅中放适量油,烧热后放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
步骤4,加入准备好的洋白菜炒至变软时,加入蚝油、甜面酱、糖、生抽,翻炒均匀。
步骤5,调味料均匀挂住洋白菜,且锅中水分收至较少时,即可关火,出锅前洒少许醋,提味增鲜。
步骤6,配合任意主食,非常美味。下饭又快手,快来试试吧。
家常菜——老干妈酱爆茄子的做法
材料:
茄子1个,肉沫适量,大蒜2颗,干辣椒5颗,老干妈适量,酱油适量,
家常菜——老干妈酱爆茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好一个茄子(๑•.•๑)
步骤2,将茄子切成小条,肉剁成肉沫。
步骤3,(*/ω\*)楼楼比较喜欢这款老干妈…将蒜拍扁,辣椒切成段。
步骤4,油开后,依次加入蒜蓉和辣椒。
步骤5,待蒜蓉辣椒炒至香,加入肉沫炒。
步骤6,肉炒至八分熟的时候,加入茄子炒,茄子翻炒几圈后加入老干妈。
步骤7,茄子炒至快软的时候,加入酱油(楼楼用味事达酱油(๑•.•๑))
步骤8,(*/ω\*)可以开吃啦~炒茄子油要放多一些哟~茄子比较吸油。
青椒烧茄子——美味家常菜
食材明细:
主料::长茄子1条,青椒适量,
辅料::小米辣适量,
配料::葱适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,香油适量,水淀粉适量,
青椒烧茄子——美味家常菜的做法步骤:
1.茄子洗净,拭干水分切菱形块;
2.青椒去蒂去籽,洗净切块;小米辣洗净,切碎;
3.葱、蒜切末;生抽、老抽、醋、盐、糖、味精、香油、水淀粉、清水调入小碗中拌匀;
4.锅里倒入油7成热时,放入茄子块用中火炸;
5.茄子炸至金黄并吐油时,把茄子捞出来,锅里留底油加热,炒香葱末、蒜末,放入炸好的茄子翻炒;
6.放入青椒块、小米辣翻炒几下;
7.将第3步调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀;
8.汤汁浓稠时即可出锅。
美味家常菜-------炒三丁
食材明细:
主料::土豆两个,鸡胸肉200克,胡萝卜一段,
辅料::青红椒各一块,
配料::葱姜蒜末适量,豆瓣酱适量,盐适量,花生油适量,生抽适量,
美味家常菜-------炒三丁的做法步骤:
1.原材料
2.将土豆、胡萝卜、鸡胸肉分别切成丁
3.青红椒切成颗粒状
4.将土豆、胡萝卜煮到八成熟
5.土豆、胡萝卜捞出沥干水分
6.鸡胸肉用少许盐和生抽腌制一下
7.锅内放油爆炒鸡丁,铲起待用
8.锅内放油爆香葱姜蒜末
9.放入青红椒、豆瓣酱爆炒出香味
10.放入土豆、胡萝卜炒熟,放少许盐炒入味
11.倒入鸡丁,翻炒均匀,出锅
土豆烧卤肉----美味家常菜
食材明细:
主料::土豆适量,卤肉适量,
辅料::盐适量,油适量,米椒适量,芹菜适量,味精适量,
土豆烧卤肉----美味家常菜的做法步骤:
1.卤好的瘦肉,
2.切片,
3.土豆一个,
4.去皮切丁,切点芹菜或香葱。
5.烧油放进土豆丁炒匀,
6.放点盐,
7.翻炒一分钟,
8.放进卤肉炒匀,
9.放进尖椒提辣,
10.放点清水煮一分钟,放进芹菜,
11.调进味精,
12.烧开出锅。
13.香而不腻。
美味家常菜---------红烧鸡块
食材明细:
主料::鸡肉750克,
辅料::土豆两个,
配料::生姜一块,大蒜瓣五瓣,花椒10粒左右,八角一个,香叶两片,大葱一段,孜然一小勺,生抽适量,盐适量,豆瓣酱适量,
美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤:
1.原材料,鸡肉斩块、豆瓣酱剁细
2.泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎
3.鸡肉里加适量盐,加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时
4.土豆切成块
5.锅里放适量油烧到五成热
6.倒入鸡肉煸炒,炒三分钟
7.加入生抽、孜然继续煸炒两分钟
8.加入土豆再炒两分钟
9.加水没过土豆鸡肉块,加入八角、花椒、香叶
10.盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时,然后大火收汁
11.出锅了
小贴士:
鸡肉一定要炒久点,这样入味特别好,吃起来爽口;
鸡肉煸炒后随后就放入土豆,土豆入味好,土豆比较软更加好吃。
食材大全《【美味爆鱼】-家常菜的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菜谱家常菜做法专题,希望您能喜欢!