食材是美食味道最原始的来源,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐超下饭家常菜:鱼香茄盒,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::茄子1根,五花肉200克,鸡蛋2个,
辅料::郫县豆瓣酱10克,泡椒30克,生姜适量,蒜末适量,小葱1根,淀粉30克,生抽适量,醋适量,糖适量,盐少许,料酒适量,水适量,
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用;
3.茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
4.在茄子片中间均匀的填上肉馅;
5.将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
6.茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高;
7.炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
8.锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
9.放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁;
10.盛盘后撒上葱花即可。
小贴士:
茄子易吸油,所以炸茄盒的油温一定要高。
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鱼香茄盒
食材明细:
茄子适量,鸡蛋适量,猪肉糜适量,食盐适量,花雕适量,生抽适量,干淀粉适量,食用油适量,醋适量,姜末糖适量,葱花适量
鱼香茄盒的做法步骤:
第1步拌肉糜/调鱼香汁儿:往肉糜里加入少量花雕,姜末,葱末和少许生抽,糖,调味:/食盐,糖,醋,生抽,姜末,蒜末,生粉,调成鱼香汁儿。切茄子:见下图,就是切成这个样子,然后往里塞拌好的肉糜;(茄子片不要切断,最后留一点点跟儿。
第2步做鸡蛋糊:就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊。将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊,完全裹。
第3步开油锅,7成热后,就将茄盒放入里面炸,直至成如图金黄色,捞起,待用。做鱼香汁儿:锅内留一些炸茄盒的油,不用太多。先放入蒜末和葱末爆香,接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内,慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以。
第4步浇汁儿:将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上,即可。
家常菜茄盒子
食材明细:
主料::茄子适量,肉馅子适量,
辅料::鸡蛋适量,面粉适量,
配料::十三香适量,葱适量(调馅用),五香粉适量,油适量,盐适量,醋适量(凉菜用),酱油适量(凉菜用),
家常菜茄盒子的做法步骤:
1.肉馅子加调味料拌好 咸淡口根据个人洗好
2.面糊调好(可以放入一个鸡蛋)。
3.茄子切开 不要太厚 两片茄夹中间不要切断 可以夹东西的程度 然后 肉馅放入 蘸面糊小火煎,平底锅,油不能少。
4.汗,很简陋的制作环境,现在好多啦。
5.说实话,当时新买的电炉子,火力不会控制,糊了
6.油腻的茄盒子再陪个凉菜就完美啦
家常菜小炒鱼
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::酸萝卜350g,红椒条适量,青椒条适量,
家常菜小炒鱼的做法步骤:
1.鱼要提前腌制入味上色
2.下泡仔姜15克,二荆条10克,小米辣15克,
3.味精,鸡精,生抽,酱油,豆油,水淀粉成欠汁即可
宴客家常菜“碧绿香菇盒”
食材明细:
主料::水发香菇120克,油菜心六棵100克,猪肉馅50克,
辅料::盐3克,鸡粉2克,黄酒15克,酱油5克,蚝油15克,白胡椒粉少许,水淀粉适量,
宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法步骤:
1.水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2.肉馅里放入葱姜末和少许盐。
3.再倒入适量酱油码味儿。
4.肉末腌制10分钟后,撒入少许白胡椒粉。
5.和鸡粉拌匀。
6.最后,倒入少许黄酒。
7.用筷子搅打上劲儿。
8.把香菇掸上少许干淀粉,然后把肉馅酿到香菇上。
9.上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇,香菇盒的坯料便做好了。
10.把香菇盒置入开水锅中。
11.盖上盖子,用大火蒸5分钟即可取出。
12.把蒸熟的香菇盒码入盘中,把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟,取出围边备用。
13.炒勺上火烧热,倒入少许油爆香葱姜末,然后烹入少许酱油,倒入蚝油。
14.用水淀粉勾芡。
15.把汁芡浇在香菇盒上,即告完成。
小贴士:
碧绿香菇盒特点;颜色红亮、浓香扑鼻、口感滑润、营养丰富。
温馨提示;
1、香菇要选择大小合适,菇肉饱满的最为合适。
2、醸香菇盒,要使用瘦的猪肉馅比较好。
3、勾兑汁芡,最后撒上少许葱油,味道比较好,颜色也漂亮。
非油炸的鱼香茄盒
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::猪肉馅适量,香菇适量,木耳适量,粉条适量,红椒适量,速冻蔬菜适量,葱适量,鸡蛋适量,蒜适量,姜适量,
配料::番茄沙司适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,五香粉适量,盐适量,花椒适量,淀粉适量,面粉适量,陈醋适量,
非油炸的鱼香茄盒的做法步骤:
1.准备长条茄子两个
2.猪肉馅:肉馅加入姜末,老抽,生抽,盐,干淀粉,蛋清,鸡精。
3.香菇碎,木耳碎,粉条碎(没有拍进来,煮熟切碎就行)
4.把肉馅朝一个方向使劲搅匀,让肉馅更加有嚼劲,然后分别加入躲好的香菇碎,木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
5.将茄子切成两厘米后的样子,中间再切一刀,但是不要切断,形成一个盒子的样子
6.将肉馅加入茄盒中
7.面粉中加入鸡蛋,五香粉和温水混合,形成挂糊
8.茄子挂满糊
9.平底锅热一层薄薄的油,把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可,大约以30秒的样子
10.煎好的茄子码好放入烤盘中
11.烤箱160°预热5至8分钟后,放入上层,5分钟翻一次面,两面都烤了就可以拿出来了(上面的几个有点儿点儿糊了~)
12.准备浇汁,汤汁:老抽,生抽,醋,糖,鸡精,盐,番茄沙司,葱姜蒜末。
13.浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜,里面有胡萝卜,青豆,玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。
14.炒锅热油,下花椒,花椒香味出来后捞出来,加入配菜翻炒1分钟,再加入汤汁,半碗温水,2分钟后加入湿淀粉,最后收锅。
15.最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。
小贴士:
1.汤汁用番茄沙司味道比较清新
2.没有烤箱的亲们也可以用电饼铛或者微波炉,只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒尽量切薄点儿,馅一定要提前腌制10分钟,味道就更好了
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