“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为大家精心收集和整理了“下饭家常菜宫保鸡丁”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鸡脯肉一块，花生米一把，胡萝卜半根，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，精盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量
下饭家常菜宫保鸡丁的做法步骤：
第1步鸡肉切成丁，用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上。花生米洗净后，控净水分，冷油下锅炸熟捞出。
第2步干红辣椒切小段，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用。锅中放少许油，把干红辣椒、花椒入锅稍炸，待呈深红色，出香味时，捞出来不要。
第3步鸡丁胡萝卜丁下锅炒散，葱姜蒜下锅稍炒。烹入兑好的调味汁，炒熟，花生米放入炒匀即可。
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家常菜宫保鱿鱼
食材明细：
鲜鱿二只，油适量，姜适量，醋适量，白糖适量，青蒜适量，蚝油适量，酱油适量，葱适量，蒜适量，盐适量
家常菜宫保鱿鱼的做法步骤：
第1步鲜鱿洗干净沥干水分备用鲜鱿切开
第2步在鲜鱿身上划上花刀然后，切成大小的块切好的鱿鱼
第3步姜,蒜,葱切碎备用锅里下水煮开鱿鱼放下焯一下
第4步焯过水的鱿鱼热锅热油，小火爆香姜,蒜,葱
第5步爆香姜,蒜,葱别用小碗调汁醋，酱,白糖,蚝油适量调成合适自己口味就可以
第6步爆香姜,蒜,葱把焯过水的鱿鱼放入翻炒加入些青蒜
第7步倒入调好的汁，翻炒均匀大火收汁就可以了
小贴士：
鱿鱼是很容易熟的焯水的时间不易太长，鱿鱼一卷就可以捞起了，焯水也可以让炒的时候不出水份.
家常宫保鸡丁
食材明细：
鸡胸肉1块，花生100克，青瓜1小段，干辣椒10个，蒜1瓣，葱1根，花椒少许，姜1小块，醋1匙，糖1匙，酱油1匙，料酒1匙，淀粉1匙，盐少量，油适量
家常宫保鸡丁的做法步骤：
第1步鸡胸肉切小丁，先加适量香油拌匀，再加少许淀粉、料酒、白胡椒和盐，腌十分钟；青瓜切小丁；干辣椒切段；蒜切片；葱切碎；姜切片；
第2步小碗里加醋、糖、酱油、料酒和少许淀粉兑成汁备用；花生入烤箱烤5分钟取出去皮，再入油锅炒香盛出待用；
第3步热油锅，入花椒炒出香味后撇出不要，入鸡丁炒至变白色；加入姜片、蒜片、干辣椒和葱翻炒；
第4步加入青瓜丁后倒入料汁炒匀；最后加入炒香的花生米拌匀即可。
开胃下饭菜宫保鸡丁
食材明细：
鸡腿上段2只，花生米适量，大葱1/3根，蒜2瓣，姜1片，花椒一把，干辣椒一把，料酒适量，郫县豆瓣2茶匙，生抽如:1勺，香醋适量，白砂糖适量，淀粉1-2茶匙
开胃下饭菜宫保鸡丁的做法步骤：
第1步大葱切段，姜蒜切丁备用干辣椒去籽，切成段。和花椒一起加少许水泡软。这样之后不容易糊锅（泡过香料的水我也留着。放到了调味汁里面~）
第2步鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃！另外有说鸡腿肉不要去皮。但是这个菜要大火快炒。我不爱吃油没有煸透的鸡皮~所以还是去掉了在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁
第3步鸡肉丁加准备好的姜蒜丁，再加少许料酒抓匀腌制30分钟花生去皮后热油炸（泡一下温水就很容易去皮了）
第4步也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了生抽，香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好，加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀
第5步起油锅，下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油。也有试过不加豆瓣的，感觉放一点更香
第6步下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上（倒之前稍微再搅一搅防止淀粉沉底）
第7步加入准备好的花生拌匀。起锅~成品~
小贴士：
宫保鸡丁这个菜集酸甜麻辣咸鲜于一体还有花生的酥脆和鸡肉丁的滑嫩~滋味真的是很妙~已经是驰名海内外啦。我就不多废话什么了~我不是四川人~当然也不知道曾经吃过的是否是地道味儿这次的做法是参考了很多资料~然后又根据自己的口味整合了一下~起码我自己是很喜欢的如果四川的同学们有地道的做法~也请不吝赐教最近连做了两次可是拍不出满意的照片。尤其是这种酱兮兮的本来就是我的软肋还有那种黑乎乎的也不行~昨天做了红酒炖牛尾也是完全拍不出来= =怒举筷子。开吃！不拍了最近经常会特别想吃某样东西。但是又没有时间马上做~馋得怪难受的连续失眠三天。睡不着就在床上滚来滚去~翻来覆去地感觉自己相当地莫名其妙~撑过这几个月。一定要挑个周末好吃好睡好好休息两天
宫保鸡丁家常做法
提起宫保鸡丁，估计老外跟咱国人一样熟悉，曾几何时，宫保鸡丁在欧美国家几乎成了中国菜的代名词，像意大利面那样深入人心了。
宫保鸡丁酸甜微辣，有点类似鱼香的味道，还透着若有若无的麻。鸡肉鲜香细嫩，花生酥脆可口，属于南北通吃、老少咸宜的那口。这么经典的国菜，中秋节日家宴怎么少得了它呢？
据传宫保鸡丁是清朝的太子太保丁宝桢所创，太子太保是宫保之一，因此这道菜就叫做宫保鸡丁。至于它所属菜系，有说是川菜，有说是黔菜，因为丁宝桢是贵州人，但他是在四川任总督时创下的这道菜。咱不管它是什么菜，好吃就是硬道理。
做宫保鸡丁要用鸡胸脯肉，超市有现成的鸡胸肉买，我是自己取土鸡的鸡胸肉做的，更有鸡肉的质感，当然味道也更鲜美。
把握好两点就能炒出即滑嫩又鲜美的鸡丁：一是对鸡胸肉的处理，要做到心狠手温柔。二是各种调味料的比例决定了这道菜的味道。详见下面的步骤。
吃鸡五步曲之终结篇宫保鸡丁
主材：鸡胸肉
配料：花生米，小葱两根，姜一小块，生蒜两瓣，干辣椒三只，花椒若干
调味料：生抽、香醋、料酒、糖、芝麻油、淀粉
宫保鸡丁的做法
1、鸡胸肉洗净后沥干水，先用刀背稍拍松，再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀，最后再切成2厘米左右的肉丁。
2、淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉浆。
2
3、鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀，腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用厨房纸包住轻搓干净，另外准备好油炸的花生米。
4、锅烧热后放油，油要比平时炒菜多点，放入鸡丁滑炒至熟，捞出沥油。
5、另取一碗，调入白糖一小勺，鸡汤（没有就用清水）两勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均匀备用。
6、锅中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至变色有香味时，捞出不要（不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香），放入辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香后，放入鸡丁。
7、稍稍翻炒后，加入步骤5的味汁，开大火迅速炒匀收汁，起锅前加入油炸花生米，翻两下就关火。
美食小贴士
1、用刀背拍松可以使鸡肉不柴，如果是超市买的冷冻鸡胸肉可省略此步。划浅刀让鸡丁更入味，这是炒出滑嫩入味鸡胸肉的关键。
2、按比例调出的味汁酸甜适口，当然你也可以根据自己喜欢适当增减。
3、花生米一定要在起锅前再加入，否则长时间浸在汁中翻炒会失去酥脆的口感。
家常宫保鸡丁怎么做好吃 家常宫保鸡丁的做法
家常宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道川菜的传统名菜 家喻户晓很受欢迎，而且制作非常简单，喜欢的亲们可以自己在家里试试哦。
食材配方
主料：
鸡肉
300g黄瓜
150g胡萝卜
150g花生米
100g辅料：油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.黄瓜，胡萝卜洗净
2.鸡肉洗净
3.胡萝卜，黄瓜切丁
4.鸡肉切丁，放入盐，料酒，水淀粉腌制一会
5.把鸡丁放入油锅中滑炒倒入漏勺中控油
6.锅中放入底油，然后放入豆瓣酱翻炒，放入黄瓜，胡萝卜，花生翻炒，再放入白糖和白醋适量，最后放入过油的鸡丁翻炒
7.装盘
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