四川名菜“樟茶鸭”,其名声不比“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”逊色。广东有用乌龙茶配制的名菜“茶香鸡”,又名茶叶薰鸡,或太爷鸡。即有鸡的鲜香,又有茶的幽香,引人垂涎欲滴。
地方名茶名菜肴还有苏南的“云雾凤尾”、“雨花刀鱼”、“雪芹肴蹄”、南京的“香炸云雾”、“碧螺虾仁”、安徽的“云雾肉”、“茶叶董鸡”、“金雀香炖鸡”,河北承德的“茶烧猪肉”,湖南的“银针鸡汁鱼片”,浙江杭州的“龙井虾仁”、“龙井鲍鱼”、香港的“武夷茶白鸽”、台湾的“茶汁鱼片”等,它们都是菜肴中之上品。
在众多和茶肴中,最出名的要数杭州的“龙井虾仁”。1972年,周恩来总理曾在杭州市楼外楼菜馆宴请美国总统尼克松,席间有这样一道美味,盘中堆着的菜料滑溜如珠玑,洁白似是而非碧玉,“珠玉”簇拥着的菜肴则是伸展如花瓣、碧绿似翡翠,随着热气蒸腾,飘出一种清醇甘爽的诱人芳香,沁人心脾,尝之鲜嫩异常,味久留齿颊,惹得客人们无不拍案叫绝。
千百年来,经过历代厨师们的继承和创新,如今的茶肴又得到了进一步的发展,上海百年老店同芪酒家还推出了“茶宴”,其茶肴别具一格,不仅香脆鲜嫩,而且清香可口,,富有营养,深受欢迎。
在我国宝岛台湾,近年来对茶叶吃的开发利用也很能有成效,不仅有丰富多彩的茶叶茶佳肴,还有茶面、茶酒、茶蛋糕等新型食品。难怪文化行家说,茶叶入菜是茶文化的一个新发展。
茶肴融茶香与美味于一体,是中国烹调园艺中的一枝奇葩,也是我国茶文化中的一绝
食材明细:
牛肉,水豆腐,料酒,油,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,淀粉,蒜苗,姜末,花椒,水
以牛肉为原料的菜点的做法步骤:
1.切好的豆腐用开水加少许盐汆10分钟.....
2.淀粉用水化开备用......
3.油加六成热,下牛肉末,煸干水分,待酥时烹入料酒......
4.加郫县豆瓣,炒出辣椒的香味,炒出红亮的油色......
5.放水、放盐、放酱油、放豆腐;
6.盖盖、用微火将豆腐烧透入味;
7.汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉
8.轻慢收至汁浓、油亮;
小贴士:
豆腐下锅烧开后,用微火慢烧,使内外一个味; 由于豆腐软嫩,在整个烹饪过程中,动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整,汁要浓,以突出麻辣味厚,咸鲜而香的特色。
秋季科学搭配以素贴膘
秋季科学搭配以素贴膘
1、多食颜色鲜艳的瓜果蔬菜:
专业吃货们基本都是好色之徒,因为他们知道在蔬菜瓜果的世界中颜色越深代表营养价值越高。夏天冬瓜、黄瓜、瓠子、西葫芦、茭白,还有桃子、西瓜、香瓜这些餐桌上的常客都是寡色之物。维生素A的含量较低。维生素A在人体内是维持视觉功能和上皮细胞健康的重要营养素。进入秋天后若储备不足可能会引发眼睛干涩、皮肤粗糙、起皮、暗适应能力下降甚至是免疫功能下降引起腹泻和呼吸道感染。颜色鲜艳的蔬菜瓜果往往富含丰富的-胡萝卜素,进入人体后可以转换成维生素A,不仅如此,这些艳丽的蔬菜还含有丰富维生素B族和钾、镁等矿物质,对于夏季随汗液丢失的水溶性营养素有良好的补充效果。秋季物产富饶,我们不妨尽情挑选一些颜色鲜艳的当季蔬菜瓜果(南瓜(南瓜子)、菠菜、胡萝卜、菠菜、茼蒿、西蓝花等)来充实餐桌!
2、秋季勿忘补水喝粥:
虽然没有了夏季的大汗淋漓,仍然不能忽视喝水的重要性。中医认为秋天易燥,需生津润肺。除了食用一些养阴生津的食物(百合、糯米、蜂蜜、山药、木耳、白果、梨、莲子)以外,喝水、吃粥当属佳法。每人每天不能少于1200mL的饮水量,喝水时段可以每隔2-3小时饮用一次,每次200-300ml,特别是早起晚睡前各一杯。在饮水中适当添加蜂蜜、柠檬片,既能改善白开水寡淡的味道让人能多喝两口,还能起到润肺去火、止渴生津的效果。粥类,质地柔软,不仅容易消化,同时能增加补水量,秋季食用再好不过。白米粥虽然好消化,但是营养成分单一,升糖指数高,在熬煮时不妨增加一些杂粮、薯类和杂豆,提高营养价值还能降低血糖反应!
3、多吃发酵类的食物
发酵类的食物是人类利用有益微生物加工制造的一类食品,如:酸奶、豆腐乳、酒酿、豆酱等。这些食物不仅风味独特,开胃爽口而且营养丰富易于消化。在食物发酵过程中,保留了食物本身的营养同时产生大量的维生素B族,提高了蛋白质的利用率,能为肠道系统补充了益生菌,增强强胃肠道的消化功能!
4、薯类食物替代部分精米白面
红薯、山药、土豆、莲藕、荸荠这些块茎、根茎类的食物淀粉含量丰富,不仅能当菜肴也可以充当主食的角色。相对于谷类主食,薯类食物含更多的维生素和矿物质,升糖指数低,更易产生饱腹感,能有利于预防肥胖和多种慢性病。
5、秋季减膘,运动要跟上
现代的生活方式,很容易让人们造成脂肪囤积,而且主要集中在腰腹、大腿内侧等很少能活动到的部位。单从体重(理想体重kg=身高cm-105)上来看,很多朋友可能并不超重,但如果按照腰围指标(男性大于94cm,女性大于80cm)那些水桶腰、将军肚已经可以判断为向心性肥胖。向心性的肥胖危害更大,表示身体内脏脂肪堆积,更容易导致糖尿并高血压、冠心病和高脂血症等慢性疾病的发生,这也是人们常说的苹果型身材寿命短于梨型身材的原因!
6、锦上添花吃坚果
每天吃一小把坚果:松子、榛子、开心果、杏仁、花生等等都可以。这类食物含有丰富的多不饱和脂肪酸、维生素E和锌等多种微量元素,既能帮助皮肤抵抗秋天的干燥,又不会因摄入饱和脂肪造成过血脂负荷!当然食物再好也要摄取有度,每天最好不要超过30g,选择那种不椒盐不浇糖的纯粹吃法避免摄入过多的糖和盐!
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗?还在担心找不到优质的厨房百科知识吗?“97美食网”小编特向您推荐"以梦境来调理身体亚健康",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
以梦境来调理身体亚健康
以梦境来调理身体亚健康
随着现在生活压力的增大,失眠成为时下亚健康的一种表现。睡眠多梦也会导致白天犯困,工作效率低。为了获得良好的睡眠,专家说通过做梦的梦境来调理身体同样也可提高睡眠质量。
下面就看看这究竟是怎么回事。
梦境一、噩梦
中医认为是肾的问题,肾是人体主惊恐的,如果人的肾气或是肾精受到伤害的话,往往会做一些比较惊恐的梦。一般做这些梦的人都有过一些受惊吓的经历,或者是家庭、亲人之间产生了一些变故。
建议:调理肾脏,可以吃些茯苓饼吃,有助于缓解此类多梦。
梦境二、生活琐事之梦
中医讲脾主意,做这种梦的人,一方面是消化功能不好,另一方面是脾的吸收功能不好。说明这些人没有处于深度睡眠,意识层面还在活动。
建议:调理脾胃,应该提高自己的消化和吸收功能,多吃一些健脾的食物。
梦境三、离奇的梦
中医认为人睡着了应该是肝藏血,血摄魂,魂在里面好好休息。而这些人则是收不住血,而出现一些奇怪的梦,梦到的事情连自己都觉得莫名其妙。
建议:调理肝脏,一般用滋补肝血的方法。
热门栏目
美食分类