食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的酸辣羊肉,请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：酸辣椒适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，味精适量，
酸辣羊肉的做法步骤：
1.炖好的羊肉。
2.炖好的羊肉冷却后切块，再切点酸辣椒，蒜，芹菜，姜丝。
3.烧油放进炖好的羊肉炒匀，放点盐让羊肉先入味炒匀，。
4.再放进酸辣椒翻炒几下。
5.再放点原汤煮五分钟。
6.收汁，再放进大蒜，姜丝炒匀。
7.出锅时放点味精，孜然粉炒匀出锅。
8.装盘上桌。
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枸杞羊肉酸辣汤面
食材明细：
主料：：煮羊肉50克，枸杞1把，羊肉汤1碗，面条50克，白胡椒粉小许，鸡精适量，清水适量，
辅料：：葱10克，香菜10克，
枸杞羊肉酸辣汤面的做法步骤：
1.羊肉洗净，放电压力锅内加清水和食盐煮熟。
2.取一块羊肉，弄成小块。
3.取羊肉汤。
4.放炒锅内。
5.枸杞洗净。
6.羊肉和枸杞放羊汤里，加小许食盐，因为面条没有味道，单纯枸杞羊肉汤就不需要另外加盐了。
7.放鸡精。
8.煮开锅放胡椒粉。
9.放牛油火锅底料。
10.搅拌至溶化。
11.煮枸杞羊肉汤的同时，煮锅烧水，水开下面。
12.煮两开即可。
13.关火捞出面条。
14.放羊肉汤内，搅拌均匀。
15.葱叶和香菜洗净切末。
16.放入面条锅内。
17.搅拌均匀关火。
18.装盘。
19.浇上汤汁肉块。
20.取陈醋。
21.倒上陈醋拌均匀即可。
22.成品。
酸辣饺子羊肉汤
食材明细：
主料：：羊肉250g，土豆1个，藕100g，金针菇100g，芝麻酱2匙，韭菜花半匙，植物油20g，剩饺子适量，
辅料：：生抽1匙，醋3匙，辣椒油1匙，盐适量，
酸辣饺子羊肉汤的做法步骤：
1.羊肉半冷冻状态切薄片，土豆切厚片，藕切段，金针菇去根洗净备用。
2.芝麻酱用水拌加入韭菜花。
3.炒锅放油烧热下入土豆，藕翻炒，加入生抽。
4.熟菜炒段生后加入半锅水大火煮开。
5.放入羊肉片煮开。
6.放入金针菇。
7.放入剩饺子煮开。
8.家里有人不吃辣，提前舀出2碗，便是原味的羊肉饺子汤。接着放入辣椒油，关火后放入醋，这样酸辣味比较浓。
9.成品图。
酸辣脆爽——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：白醋适量，葱适量，小米椒适量，盐适量，
酸辣脆爽——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切丝，放在清水里浸泡，水中调入一调羹白醋。（用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆，我是在换过两次水后再调入的白醋。）葱切葱花，小米椒切圈儿。
2.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的。）
3.热锅冷油，入葱花、小米椒炝锅。
4.倒入沥干水份的土豆丝大火快炒，调入盐翻匀，起锅前调入一至两调羹白醋。
小贴士：
Ps:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒。
4、没有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
酸辣猪血
食材明细：
主料：：猪血适量，
辅料：：红辣椒适量，酸辣椒适量，大蒜适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，生抽适量，麻辣鲜适量，鸡精适量，
酸辣猪血的做法步骤：
1.辣椒切丁， 猪血切片。
2.将切好的辣椒放进烧好油的锅里炒香。
3.再倒进切好的猪血。
4.再放适量的清水，调点麻辣鲜。
5.煮至入味，放进大蒜段。
6.最后调入鸡精烧开即成。
酸辣花甲
食材明细：
主料：：花甲适量，青辣椒适量，葱适量，红辣椒适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白醋适量，香油适量，油适量，姜适量，蒜适量，
酸辣花甲的做法步骤：
1.花甲洗净待用
2.辣椒葱姜蒜切片待用
3.放油姜蒜炒香加水放入辣椒葱白加盐白醋鸡精调味至自己可以吃的酸辣味
4.水煮开加入花甲花甲开口即可盛盘
5.花甲捞入碗中
6.倒入汤
7.撒上葱花完成
酸辣鸡腿
食材明细：
主料：：酸辣椒适量，鸡腿适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，十三香适量，鸡精适量，
酸辣鸡腿的做法步骤：
1.备鸡腿，酸辣椒，蒜。
2.鸡腿切块，酸辣椒切碎，切点蒜。
3.热锅热油放进鸡块炒匀，。
4.再放点盐炒匀。
5.将鸡肉炒干水分炒熟。
6.放进酸辣椒，淋点酱油炒匀。
7.将酸辣味炒至入进鸡块里。
8.放进大蒜。
9.调入十三香， 鸡精即成。
10.出锅上桌。
酸辣什锦
食材明细：
主料：：耗儿鱼300g，火腿1根，肥牛200g，黄瓜2根，粉丝适量，青椒3个，小米椒8个，油50ml，
辅料：：盐1勺，鸡精适量，花椒适量，姜适量，泡椒适量，蒜适量，
酸辣什锦的做法步骤：
1.一道好菜离不开好的调味
2.热油下锅炒出酸辣味
3.加入水1000ml煮开放入食材
4.一锅煮在放入青红两种辣椒，放入适量的盐和鸡精，起锅
酸辣笋瓜
食材明细：
主料：：笋瓜300克，青椒一个，葱适量，花椒几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，白醋适量，
酸辣笋瓜的做法步骤：
1.笋瓜去皮、去瓤、切片。
2.辣椒去粒切片。
3.葱切葱花。
4.热锅凉油，爆香花椒、葱花。
5.放入青椒翻炒。
6.加入笋瓜片炒匀。
7.加盐，白醋调味，出锅装盘。
酸辣猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，酸姜适量，酸辣椒3个，
辅料：：小米辣4个，葱适量，料酒适量，淀粉适量，味精适量，姜适量，蒜适量，
酸辣猪肝的做法步骤：
1.酸辣椒和酸姜切好备用
2.葱姜蒜切好备用
3.葱花
4.小米辣切好备用
5.猪肝切好加入料酒淀粉拌匀备用
6.锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香
7.放入猪肝快速翻炒至变色
8.放入酸姜和酸辣椒以及葱花
9.翻炒均匀后调味盛出即可
酸辣米线
材料：
干米线一小把，扁豆，草菇，细辣椒，油菜，芹菜叶各一小份，略带肥膘的肉丝二两，开洋一小把，葱姜蒜末及干辣椒碎适量，酱油两汤匙半，料酒四汤匙，醋两汤匙，蚝油半汤匙，豆瓣酱半汤匙，辣豆豉2/3汤匙，五香粉一小匙
做法：
1、干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制
2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；
3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀；
4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味；
5、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐；
6、米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
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