食材明细:
主料::猪腰1个,蒜苗1根,
辅料::泡椒适量(依个人口胃定),青椒半个,
酸辣猪腰花的做法步骤:
1.备料。将蒜苗切段,青椒切条,泡椒切段备用。
2.将猪腰清理干净,猪腰中间那白白的东西一定要清理掉,不要会有一股骚味。我一般在超市买,随便叫师傅帮忙清理了。
3.将猪腰打花刀。我个人是将两半猪腰的表面,打一条条竖的刀痕,刀痕距离差不多就行。然后再横切成一小片一小片就行了。
4.猪腰花腌制十来分钟。主要是洒上盐倒点酒到猪花里,然后搅拌均匀即可。
5.过水。将锅里倒水去进烧开,到腌好的腰花进去一分钟左右捞出备用
6.锅里下油,倒入腰花,切好的蒜,青椒,泡椒一起下锅,炒到快熟后,加入盐,生抽,鸡精即可。完美出锅
材料:
猪腰一个,泡椒三,四个,泡姜两个,西芹一片,花椒,蒜,料酒少许,干淀粉一勺,盐一勺,鸡精半勺,
酸辣腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰洗净,处理干净尿腺,将其切花刀放入(花椒、生姜、料酒)水中浸泡十分钟,沥干水份备用。
步骤2,将泡椒,泡姜,西芹切段,大蒜切粒备用。
步骤3,盐、干淀粉入腰花,让其挂酱。锅内放油(可以多放点),当油七八成热的时候滑入腰花,至腰花变成乳白色捞出。
步骤4,锅内留少许油,将泡椒、泡姜、大蒜、花椒入锅炒出香味,加西芹后倒入过油的腰花翻炒一两分钟,放入鸡精起锅装盘。
酸萝卜、朝天椒都是湘菜里常有的配菜,我小时候总认为一定是湖南人太穷所以每个菜都超级下饭。这款酸辣腰花就是一款超级开胃的菜,相信每个地区的都会喜欢。
材料:
猪腰2个,野山椒20g,酸萝卜20g,朝天椒20g,盐适量,胡椒粉3g,蒜籽3个,姜3片,生粉少许,葱花1根,老抽少许,,
湘菜-酸辣腰花的做法的做法步骤:
步骤1,腰花先斜着切,不要划断
步骤2,再竖着切,切成凤尾花刀
步骤3,放入盐和生粉抓匀腌制十分钟
步骤4,野山椒对半切,朝天椒切圈,二种辣椒洗净辣椒籽,酸萝卜切小片,姜蒜切末
步骤5,锅里放油烧热至一点点冒烟
步骤6,下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油,可加入一点老抽
步骤7,锅里余油爆香姜蒜
步骤8,放入野山椒和酸萝卜,加盐翻炒入味
步骤9,放入腰花翻炒片刻,放入朝天椒,撒胡椒粉,放入葱花出锅,可放入少许鸡精。
步骤10,酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花,不仅用来下饭,而且作为面条的浇头也是尤为好吃的
步骤11,边拍边偷吃
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