食材明细:
羊肉500g,盐1小勺,料酒2大勺,花椒50粒,白胡椒粉1小勺,洋葱1小颗,姜适量,植物油1大勺,植物油(用来刷在羊肉串上)适量,盐适量,孜然适量,辣椒粉(后期洒在羊肉串上)适量
牙签羊肉/羊肉串的做法步骤:
第1步煮花椒水,花椒入锅里,加200ml的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,关火冷却花椒水,过筛花椒水备用。同时准备泡上牙签或者长竹签,这样烤的时候,竹签不会变黑,影响美观。
第2步准备羊肉,我用的羊腿肉,一整块肉切起来可真方便,以前买过整个羊小腿,卸肉就能累死我了,所以推荐直接买一大块的羊肉。羊肉切块,加花椒水和料酒,腌制2小时。然后倒出花椒水,加盐,白胡椒粉,洋葱和姜以及植物油继续腌制半个小时。腌制好的羊肉串上竹签或者牙签,表面再抹上一层植物油,撒上适量的盐,再撒上孜然和辣椒粉。
第3步入烤箱中层,400F/200度,烤5-8分钟至肉熟,因为各家切块的大小不一样,所以时间要自己安排。
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