“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意为大家收集整理了“红焖羊肉”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
羊肉一斤，山药一根，胡萝卜2根，元葱半个，栗子一把，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，花生油适量，盐适量，大料适量，鸡精适量
红焖羊肉的做法步骤：
第1步羊肉洗净切小块。焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
第2步山药、胡萝卜、元葱去皮洗净，葱姜蒜切片。元葱切成片，山药、胡萝卜切滚刀块。
第3步超过放少许油，放点糖，糖溶化后放焯过的羊肉翻炒，加入老抽、料酒，倒入山药、胡萝卜、元葱、栗子翻炒均匀，关火盛出。把炒锅的原料放入电压力锅里，加少许清汤，放上葱姜蒜，放两颗大料、一个草果，盖好盖，加压至熟烂。
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红焖香槟羊肉
食材明细：
羊肩块适量，胡萝卜适量，红枣适量，小茴香适量，冰糖适量，香叶适量，陈皮适量，花椒适量，桂皮适量，食盐少许，老抽少许，蒜适量，生抽香槟（也可换成料酒或啤酒）少许，葱适量，姜适量
红焖香槟羊肉的做法步骤：
第1步将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；
第2步将煮好的羊肉块儿晾干，待用；开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
第3步接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒；
第4步大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
第5步将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉；水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
第6步1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；
第7步40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟；再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）
第8步汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
红焖羊肉（三）
食材明细：
羊肉(瘦)150克，香油50克，洋葱(白皮)50克，大蒜(白皮)8克，姜5克，木耳(干)8克，茴香籽[小茴香籽]3克，酱油3克，黄酒3克
红焖羊肉（三）的做法步骤：
1.把肥瘦羊肉切成厚2毫米的薄片，用小茴香、葱、蒜、姜、绍酒、酱油煨起来。 2.羊肉片煨好后，下热油锅划开，加上木耳，用盘盖上稍焖一会即成。
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