食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?下面是小编为大家整理的“沸腾羊肉”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
膘肥羊肉(5斤左右),配料:鸡蛋6个,生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉。
沸腾羊肉的做法步骤:
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。大厨点睛:
这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。好吃秘诀:
吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。教你一招:
吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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沸腾虾
食材明细:
洋葱1个,大葱50g,姜20g,大蒜20g,香菜20g,盐适量,白胡椒适量,鸡精适量,料酒适量,干辣椒适量,青花椒适量,虾250克
沸腾虾的做法步骤:
第1步切洋葱半个,花椒少许,青红椒若干,药芹两根,虾加酱油,料酒,腌制15分钟备用用砂锅热油加热烧开,按步骤放花椒,洋葱,辣椒,生姜等,然后放虾,最后加药芹,六七分钟后控油起锅!
第2步真的特别好吃
沸腾虾仁
食材明细:
主料::虾仁200克,
辅料::金针菇200克,洋葱一半,葱少许,辣椒圈少许,盐少许,料酒少许,香菜适量,白胡椒适量,蒸鱼豉油适量,麻椒适量,姜适量,蒜适量,
沸腾虾仁的做法步骤:
1.虾仁开背去虾线 用少许料酒 盐 白胡椒粉腌10分钟。
2.洋葱切丝 金针菇去蒂 掰散。
3.准备辅料。
4.锅里放油 比平时炒菜多一些 油热依次放姜丝 麻椒 蒜片 葱段 干辣椒 洋葱爆香,注意油温别糊了。
5.放金针菇炒熟。
6.放虾仁炒熟装盘,最后倒入适量蒸鱼豉油,香菜点缀。
小贴士:
洋葱可以不加,发现炒完变黑不太好看,没有它味道也不受影响,最后可以再烧点热油和干辣椒圈烹上去,第一次做就当积攒经验了,不过已经相当好吃了!
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