不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的沸腾虾的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
过年就应该这样红红火火，不喜欢吃鱼，把水煮鱼里的鱼改成了虾。味道更赞，口感更好！
材料：
明虾，豆芽，黄瓜，苹果，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，盐，高汤，辣椒面，花椒，豆瓣酱，
沸腾虾的做法的做法步骤：
步骤1，先处理虾，去头去壳，背部开刀挑虾线。
步骤2，处理好的虾用淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，辣椒粉，姜，苹果（柠檬最好）腌制。半小时以上。
步骤3，高汤煮热，焯一下豆芽捞出放盆底。黄瓜切条焯一下放下面也很好吃。汤留下备用。
步骤4，锅里放油，再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣酱炒出红油。加入刚刚用过的高汤。
步骤5，待汤滚开后，捞出汤里的辣椒花椒和各种香料。待汤滚开后，放入虾，变白就可以捞出。（一分钟不要，虾煮久了就不嫩了。）这样的口感很脆。盛出虾放在豆芽上。把锅里的汤也倒下去。
步骤6，再起一锅，倒入油。等油烧到六七成热。在已经盛出的虾上放上花椒和辣椒，撒点辣椒粉和胡椒粉和青葱。再把烧热的油浇上。
步骤7，沸腾的虾就好了。动筷吧。
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日食记丨沸腾虾的做法
花个几分钟时间，把所有材料齐齐整整码好，等锅子里的油一热，立马全部倒进去，刺啦——眼睛和耳朵都过足了各自的瘾，香气扑鼻得连家里的猫都躁动起来。我的好吃秘诀是最后一步加一勺香醋，解腻又提香。盛一碗热腾腾的白米饭，趁热夹一只虾到米饭上，再浇勺红油，冒着热气的温度加上辣的双重刺激大口吞下，愉悦又满足。
材料：
基围虾500g，西芹2根，金针菇适量，干辣椒50g，花椒25g，八角2颗，料酒2勺，白胡椒粉1勺，香叶2片，盐半勺，香醋1勺，京葱少许，姜丝少许，蒜瓣适量，洋葱1／4，熟白芝麻少许，香菜少许，，
日食记丨沸腾虾的做法的做法步骤：
步骤1500，g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟，备用。
步骤22，根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，50g干辣椒去籽剪段，备用。
步骤3，取一锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。
步骤4，油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、25g花椒、2颗八角、2片香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香。
步骤5，盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，沸腾虾完成！
麻辣过瘾【沸腾虾】
食材明细：
主料：：鲜虾500克，黄豆芽300克，莴笋1根，植物油250ml，
辅料：：花椒20克，藤椒20克，大料3个，干辣椒段40克，桂皮1小段，香叶3片，丁香十几粒，草果1个，盐8克，姜5片，蛋清少许，郫县豆瓣酱20克，花雕酒10克，
麻辣过瘾【沸腾虾】的做法步骤：
1.鲜虾去虾线，去头、去壳，然后从虾背处划开，但是不要划断。虾开背以后会更入味。
2.然后用蛋清、少许盐、姜片和花雕酒将虾腌制30分钟。
3.腌制后的虾开水里煮1-2分钟。虾肉质教鲜嫩，不适合煮太久，开水下锅，大火，锅里水再次滚开就可以马上将虾捞出来。
4.小锅里放入大量植物油，冷油放入15克花椒15克藤椒和大料，香叶、桂皮、丁香、草果，小火爆5分钟左右。
5.关火后倒入30克的干辣椒。让油的余温来烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后将油锅里的香料全部捞出来扔掉。只留油备用。
6.锅底少许油炒一下郫县豆瓣酱。
7.然后倒入黄豆芽和切段的莴笋翻炒片刻，加入盐。郫县豆瓣酱本身就已经很咸了，这一步盐要酌情添加。
8.倒入适量开水再次煮开。
9.将第5步炸好的油重新放到火上，小火爆香剩下5个花椒和5克藤椒以及10个干辣椒。
10.将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里，然后在铺上煮好的虾。
11.将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里，然后在铺上煮好的虾。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
沸腾鱼片的做法
红红火火过大年！
材料：
黑鱼2000g，黄豆芽200g，青花椒30g，干辣椒50g，盐5g，蛋清1个，生粉8g，植物油800g，辣椒酱50g，，
沸腾鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼去头。
步骤2，对半切开。
步骤3，去骨一。
步骤4，去骨二。
步骤5，去骨三。
步骤6，切片。
步骤7，吸干水分。
步骤8，加入盐、蛋清、生粉腌制。
步骤9，淋油备用。
步骤10，锅中放入2汤匙的植物油，煸炒辣酱酱出红油，倒入黄豆芽，煸熟。
步骤11，放入盘中铺底。
步骤12，腌制好的鱼片贴放在黄豆芽的上面，放入干辣椒和青花椒。
步骤13，锅中倒入植物油，烧至8成热时，淋入装好鱼片的碗中。
步骤14，完成。
沸腾鱼的做法
特别爱吃的一道菜，现在自己尝试一下也是很不错的哦
材料：
黑鱼500-800g，葱姜蒜适量，豆皮适量，豆芽少许，油250g，花椒、藤椒适量，干辣椒适量，桂皮一块，大料适量，盐适量，料酒适量，白酒适量，海鲜酱油适量，，
沸腾鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼一斤七两（我选择黑鱼的原因是因为他比较嫩并且刺比较少，所以有老人孩子的比较适合选这个，或者是江团也是不错的选择），拿刀背从头到尾刮一次，再拿80度左右的沸水冲洗，然后再从头到尾刮一次，以去除身上的粘液
步骤2，去头去尾，从身体颈部位置开始切下两片鱼片，再将刺切掉
步骤3，按照鱼的纹理，斜刀小心片鱼片（尽可能的薄一点）
步骤4，在鱼片中加入葱姜蒜段、淀粉、白酒、料酒、盐、白胡椒粉、适量海鲜酱油
步骤5，将鱼头、鱼骨切段，同样加入以上的适量
步骤6，开水中倒入适量盐、油，烫熟豆芽，装入盘底
步骤7，豆皮切段，下锅炒熟，去除豆腥味。放入盘中
步骤8，冷水中加入盐、油、少量白酒，下入鱼骨、鱼头，沸腾后，中火炖煮三分钟捞出置于盘中，改大火沸腾后转入小火，将鱼片一片一片放入锅中直至沸腾，放入盘最顶部，将鱼汤倒入盘中
步骤9，热锅冷油，小火中加入花椒、藤椒、大料、桂皮慢慢煸出香味，加入干辣椒段，十秒钟之后关火，用余温把辣椒的焦香煸出，捞出适量的香料
步骤10，将剩余的香料和油倒入盘中，撒上葱段就可以享用了！
新派沸腾鱼片的做法
沸腾鱼片是一道川菜，鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。新改良的这道菜用巴沙鱼来做，一样很美味。红辣椒改成了绿辣椒清香味和椒麻味融合一起，不会很辣。
材料：
巴沙鱼248g，金龙鱼营养强化维生素A香菜油300g，麻椒20g，绿辣椒50g，葱姜蒜末各20g，绿豆芽200g，盐5g，鸡精5g，香葱末30g，料酒5g，蛋清1个，干淀粉10g，
新派沸腾鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，巴沙鱼解冻，一条差不多248g。
步骤2，用刀片成0.3cm的薄片，加盐、鸡精、胡椒粉蛋清、一勺淀粉。
步骤3，抓拌均匀。
步骤4，准备配菜，豆芽、葱姜蒜末、辣椒切段。
步骤5，豆芽焯水1分钟即可。
步骤6，锅里加一点底油，放一点麻椒，葱段和红辣椒炒香。
步骤7，放入焯水后的豆芽翻炒，加盐和鸡精调味。
步骤8，装入碗底。也可以加少量生菜。
步骤9，重新起锅加少许油，先放葱姜蒜末炒香，接着放辣椒和豆瓣酱一勺，糖一勺，生抽一勺，加500ml水煮沸后，下入浆好的鱼片煮熟即关火。
步骤10，煮好的鱼片和汤汁盛入碗中。
步骤11，上面放绿辣椒和香葱末及花椒，200g金龙鱼营养强化维生素A香菜油放入锅里烧开后浇在碗中，沸腾飘香。
步骤12，沸腾鱼片就完成了。
沸腾水煮鱼的做法
百味烹饪五味，五味中独辣为首。店里的头牌特色菜水煮鱼一出便独占鳌头。大麻大辣的鲜香，口感滑嫩。尤其称道的是，鱼肉色泽白嫩，因为用的新鲜油所以看起来不红艳无上色感，但是口味一样，辅料的麻椒和辣椒都是从四川运过来的，麻辣够劲，齿颊生香。味型:麻辣。鱼片肉嫩、爽滑，入口即化。
材料：
草鱼3斤，豆芽（黄瓜、包菜均可）适量，青花椒适量，干辣椒段适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，油适量，高汤适量，，
沸腾水煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼切片，下盐、料酒、胡椒粉腌制入味
步骤2，锅内加入清水调味，放入黄豆芽煮熟起锅
步骤3，净锅加入高汤放入淹制好的鱼片，煮制七成熟捞起装盆
步骤4，净锅烧油加入青花椒、干辣椒段，五成火力炒制七成后浇至盆中即可
沸腾羊肉
食材明细：
膘肥羊肉(5斤左右)，配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉。
沸腾羊肉的做法步骤：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
沸腾虾仁
食材明细：
主料：：虾仁200克，
辅料：：金针菇200克，洋葱一半，葱少许，辣椒圈少许，盐少许，料酒少许，香菜适量，白胡椒适量，蒸鱼豉油适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量，
沸腾虾仁的做法步骤：
1.虾仁开背去虾线 用少许料酒 盐 白胡椒粉腌10分钟。
2.洋葱切丝 金针菇去蒂 掰散。
3.准备辅料。
4.锅里放油 比平时炒菜多一些 油热依次放姜丝 麻椒 蒜片 葱段 干辣椒 洋葱爆香，注意油温别糊了。
5.放金针菇炒熟。
6.放虾仁炒熟装盘，最后倒入适量蒸鱼豉油，香菜点缀。
小贴士：
洋葱可以不加，发现炒完变黑不太好看，没有它味道也不受影响，最后可以再烧点热油和干辣椒圈烹上去，第一次做就当积攒经验了，不过已经相当好吃了！
沸腾鱼片(1)
食材明细：
主料：：草鱼一条，芹菜一根，泡椒5个，泡姜一个，大葱一根，鸡蛋一个，花椒一匙，黄豆芽半斤，
辅料：：淀粉半匙，线豆瓣酱半匙，老干妈风味豆豉半匙，德庄火锅底料1/4块，生抽一匙，老抽少许，料酒半匙，白胡椒粉少许，
沸腾鱼片的做法步骤：
1.新鲜的鱼片用清水清洗干净。买鱼的时候叫师傅给我们片的稍微大块一点。
2.我们用盐和鸡蛋清。把这个鱼片抓匀，腌五分钟。然后再放料酒和水淀粉。把他抓均匀。备用。
3.清水里加点盐，把黄豆芽焯熟，放进碗中备用。
4.热锅起油。放入姜。葱段煸炒。再放入1/4块的火锅底料。转成小火。扁出红油。
5.转大火，放入老干妈风味豆豉和郫县豆瓣酱。继续炒
6.倒入适量的清水。放入白胡椒粉。鸡精。生抽和老抽。大火煮沸。然后把鱼片一片片的滑下去。
7.大火煮两分钟，再转中火煮一分钟。这时候的鱼片就很香嫩，那也不会烂掉。
8.把鱼片装入放黄豆芽的盘里放上泡椒。花椒。淋上滚油。香气四溢。
小贴士：
这道菜呢的特点就是简单。不需要太多的程序和调料。配菜大家可以根据个人的喜好来放。
金牌沸腾鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，黄豆芽适量，
辅料：：盐适量，火锅老油问我，干辣椒适量，鲜花椒适量，麻料适量，蒜末适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量，
金牌沸腾鱼的做法步骤：
1.黄豆芽炒一下垫底
2.鱼片片好冲水加盐味精养一下滑出来放上去 放上麻料干辣椒蒜末鲜花椒火锅老油 油温烧高 沸腾吧
3.沸腾吧 小草鱼
小贴士：
火锅老油熬制真难
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