食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下健康水煮虾(懒人菜系列)的做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
懒人菜系列之健康水煮虾,此乃懒人居家必备技能!无特殊要求,简单易做,并且快速解决饱腹问题,最最关键的还是做法健康而美味~
材料:
明虾400g,生姜丝8条,料酒40ml,醋适量,酱油适量,,
健康水煮虾(懒人菜系列)的做法的做法步骤:
步骤1,将准备好的明虾用清水稍作清洗,准备使用。
步骤2,在锅内加入冷水,并把准备好的明虾放入锅中。
步骤3,把切好的生姜丝直接撒至锅内。
步骤4,并倒入适量料酒。
步骤5,然后开火盖锅盖,中火煮3~4分钟即熟。
步骤6,出锅装盘。可直接食用或剥壳后沾取适量醋混合酱油进行调味。
步骤7,小龙虾镇楼!
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懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解 的做法
鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而仔鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
仔鸡1只,莲花老酒适量,蒜片适量,姜片适量,蒜苗适量,肥肉适量,小红椒段适量,大红椒粒适量,鸡精适量,老抽适量,胡椒粉适量,,
懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解 的做法的做法步骤:
步骤1,莲花老酒适量,倒入碗中,鸡(当年仔鸡)脖子割一刀,将鸡血滴入碗中,碗中有酒,鸡血不会凝固,鸡血用于下期的血鸡制作。
步骤2,用八十度的水将鸡烫1分钟,烫时要翻动,不要有的地方烫过了,有的地方没烫到,烫好后将鸡捞出,撸去鸡脚皮,拔去鸡毛,扣去鸡嘴和鸡舍头上的硬壳,清洗干净后,再仔细拔去鸡的茸毛。
步骤3,鸡腹去刀,将鸡破开,割断食管,扒出内脏,割去鸡屁股,取出鸡的食袋,抽出食管和气管,扣去鸡肺。
步骤4,鸡肝连着鸡胆,小心不要弄破,弄破有苦,切下鸡胗,用刀破开,掰开撕下硬皮,切下蛋袋,扔掉鸡屁股,鸡肠用剪刀破开,鸡胗口上的粘膜要用刀刮净,用水将鸡的内脏清洗干净,鸡肠要单独清洗,先洗去肠内脏物,再用盐搓洗,最后用清水洗净,鸡肝切片,蛋袋切成段,鸡心一分为二,鸡肠斩成段,鸡胗切块,打上十字花刀。
步骤5,鸡肉用刀背敲断骨,剁成小块,将鸡肉、鸡杂装入碗中,加适量的盐抓粘,蒜片、姜片、蒜苗、肥肉、小红椒段、大红椒粒各适量。
步骤6,锅烧热去少量的油光锅后,下入肥肉,炼出猪油,倒入小红椒段、蒜片、姜片大火翻炒,炒的过程中要多次少量的加水翻炒,炒去辣椒的燥性,炒出,直到辣椒将要变色倒入大红椒粒,炒到辣椒起汁。
步骤7,倒入鸡肉和鸡杂拔平,加入一大勺二锅头酒,盖上锅盖,焖15秒,打开锅盖,加水平到鸡肉,加入适量的胡椒粉和老抽,盖上锅盖,大火烧开,急火攻10分钟,转小火焖煮20分钟,开盖转大火收汁,当汤汁浓郁,稍稍翻炒,加入适量鸡精,加入蒜苗,翻炒均匀,即可起锅。
步骤8,成品图
懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解
食材明细:
主料::仔鸡1只,
辅料::莲花老酒适量,姜片适量,蒜片适量,蒜苗适量,肥肉适量,小红椒段适量,大红椒粒适量,鸡精适量,老抽适量,胡椒粉适量,
懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附:杀鸡详解的做法步骤:
1.莲花老酒适量,倒入碗中,鸡(当年仔鸡)脖子割一刀,将鸡血滴入碗中,碗中有酒,鸡血不会凝固,鸡血用于下期的血鸡制作。
2.用八十度的水将鸡烫1分钟,烫时要翻动,不要有的地方烫过了,有的地方没烫到,烫好后将鸡捞出,撸去鸡脚皮,拔去鸡毛,扣去鸡嘴和鸡舍头上的硬壳,清洗干净后,再仔细拔去鸡的茸毛。
3.鸡腹去刀,将鸡破开,割断食管,扒出内脏,割去鸡屁股,取出鸡的食袋,抽出食管和气管,扣去鸡肺。
4.鸡肝连着鸡胆,小心不要弄破,弄破有苦,切下鸡胗,用刀破开,掰开撕下硬皮,切下蛋袋,扔掉鸡屁股,鸡肠用剪刀破开,鸡胗口上的粘膜要用刀刮净,用水将鸡的内脏清洗干净,鸡肠要单独清洗,先洗去肠内脏物,再用盐搓洗,最后用清水洗净,鸡肝切片,蛋袋切成段,鸡心一分为二,鸡肠斩成段 ,鸡胗切块,打上十字花刀。
5. 鸡肉用刀背敲断骨,剁成小块,将鸡肉、鸡杂装入碗中,加适量的盐抓粘,蒜片、姜片、蒜苗、肥肉、小红椒段、大红椒粒各适量。
6.锅烧热去少量的油光锅后,下入肥肉,炼出猪油,倒入小红椒段、蒜片、姜片大火翻炒,炒的过程中要多次少量的加水翻炒,炒去辣椒的燥性,炒出,直到辣椒将要变色倒入大红椒粒,炒到辣椒起汁。
7.倒入鸡肉和鸡杂拔平,加入一大勺二锅头酒,盖上锅盖,焖15秒,打开锅盖,加水平到鸡肉,加入适量的胡椒粉和老抽,盖上锅盖,大火烧开,急火攻10分钟,转小火焖煮20分钟,开盖转大火收汁,当汤汁浓郁,稍稍翻炒,加入适量鸡精,加入蒜苗,翻炒均匀,即可起锅。
8.成品图
小贴士:
视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4MDE3ODQwMA==.html
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
懒人菜系列-麻婆豆腐(肉沫版)的做法
绝对的懒人菜,但是真心好吃,大家一定要试试(´▽`)ノ
材料:
北豆腐1块,肥肉沫(猪肉)半斤,小葱适量,麻婆豆腐料1包,蒜沫适量,,
懒人菜系列-麻婆豆腐(肉沫版)的做法的做法步骤:
步骤1,我用的是这种北豆腐,试过很多种,就这种不容易碎还烧出来非常嫩。
步骤2,麻婆豆腐料,所有超市都有卖
步骤3,热水把调料拌匀,饭碗的半碗水就OK。
步骤4,蒜炝锅,倒入肉沫,加料酒、老抽、生抽翻炒至半熟。
步骤5,倒入汤汁再倒入切好的豆腐,轻轻翻炒,中火盖盖儿焖2分钟即可出锅。
步骤6,出锅撒上小葱。美美哒!香香哒!(^○^)
步骤7,有肉沫滴麻婆豆腐。*\(^o^)/*^_−☆
鸟卵酿香菇——健康蒸菜系列
食材明细:
主料::香菇10朵(根据自家人数),鹌鹑蛋10个,
辅料::蒜半头,枸杞子适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,蚝油适量,食用油适量,
鸟卵酿香菇——健康蒸菜系列的做法步骤:
1.香菇10朵,鹌鹑蛋10只,蒜半头,胡萝卜、枸杞子适量、盐、耗油、食用油。
2.香菇洗净。
3.洗净的香菇切去香菇腿。
4.水烧开香菇入水淖一下,过凉水沥净水。
5.香菇背部用刀切浅十字花刀,不要切断,这样香菇可以较稳的摆放
6.修剪好的香菇摆放盘中。
7.每朵香菇上都磕入一个鹌鹑蛋。
8.放入蒸锅,开锅大火蒸8-10分钟。
9.蒸好的香菇出锅。
10.大蒜胡萝卜切碎。
11.锅预热加入食用油。
12.油低温下入蒜米炒香。
13.加入耗油,翻版均匀,酱料做好。
14.酱料浇到每朵香菇上。
15.点上几粒枸杞子,胡萝卜切片围盘装饰,成盘上桌。
东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法
酸菜,是东北人冬天比较偏爱的食物。以前听老人说,以前的东北,冬天没有什么新鲜蔬菜,所以家家在秋季,都会准备好多的大白菜,腌好多的酸菜,来保证一冬天的蔬菜。现在的冬天,各种青菜随时都能买到,但,酸菜在东北人心中的位置依然没有改变。到了秋天,家家虽然不买那么多了,但也要少买些,晾上几天,然后去除不好的叶子,用桶或专门腌酸菜的塑料罐子腌上些酸菜。经过一个多月的发酵,好吃的酸菜就腌好了。酸菜可做馅,可炖着吃,还可以放在火锅里,都是东北人冬天喜欢吃的食物。
材料:
猪肉,东北酸菜,面粉,葱,姜,酱油,味素,十三香,盐,食用油,
东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法的做法步骤:
步骤1,先切点肥的猪肉,切成片,锅里少放一点油,然后小火煸炒,直至肉变干,我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。油梭子剁碎,放入肉馅中,荤油,葱末,姜末,酱油,十三香,一点盐,少少的味素,和匀放置一旁。我包肉馅饺子都是先将肉和好,这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。
步骤2,和面。
步骤3,酸菜,一片片的分开,用凉水冲一下就好。如果用热水,不如用凉水冲的味道好。
步骤4,酸菜切之前,要用刀片开。在右边下刀,平切进来,然后,按住刀,用手一撕上面一层,酸菜就片开了。片好的酸菜,依次错开,大概五六片叶子切一次。多了不好切,少切的次数又多。
步骤5,切成丝,都切好后,酸菜丝放在一个大点的盆里,用凉水洗两遍。
步骤6,洗好的酸菜丝,攥成团。这一步就去除了一部分水分。
步骤7,将切成丝的酸菜,再切碎。切好后放在一个盆里。
步骤8,将切碎的酸菜再攥干,放到肉馅的盆里。
步骤9,加一勺熟的豆油,如果没有现成的,需要提前热熟。拌好的酸菜馅,已经很香了。
步骤10,包好的饺子,一棵酸菜包了好多。
步骤11,香香的饺子煮好了,太好吃了!自己家腌的酸菜就比超市买的好吃多了。菜好,时间足,酸菜的味道自然就好。
水煮虾的做法
原料:
基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜
做法:
1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片,炒出香味。
4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火。
5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去。
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可以省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。
7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊了。
9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上。
东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐的做法
酸菜,可以用棒骨炖,也可以用五花肉炖,还可以用大鹅炖,可以放粉丝,也可以放冻豆腐。我个人比较喜欢酸菜和冻豆腐一起炖,当酸菜炖好,下一块冻豆腐再炖上20分钟,酸菜和冻豆腐的味道全渗透在汤里,再融合在彼此的味道中。沾点自己做的韭菜花,真是冬天里的一道美味!
材料:
酸菜,五花肉,冻豆腐,葱段,蒜,姜片,八角,香叶,桂皮,盐,
东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,这次是用原有的骨头汤,所以就加了一小块五花肉。先把五花肉放汤里煮熟。
步骤2,酸菜切成细丝,用凉水冲洗三四遍。攥干,下到汤锅里。
步骤3,葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮放入锅里。大火煮开。
步骤4,正在化着的冻豆腐。动出毛孔的冻豆腐好吃。感觉外面自己冻的比冰箱冻的要好吃。
步骤5,五花肉切成片。
步骤6,将五花肉放入锅里,炖至少一个小时。如果时间充足的话,先炖四十分钟,关火半个小时再炖四十分钟。
步骤7,酸菜炖好后,盛出一半,放入冻豆腐。防止冻豆腐吃不了坏了,毕竟豆腐很喜欢坏掉的。放入冻豆腐,加盐,再炖20分钟就好了。
步骤8,热乎乎的酸菜炖冻豆腐可以吃了!
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法
这道菜应该称得上是快手菜的,虽然时间是30分钟以内,可是在这30分钟内还可以做其他的工作,下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭(还有一个炒青菜)的方法。
材料:
鲫鱼400g,红椒0.5个,姜6片,蒜2瓣,葱1根,盐少许,油适量,生抽适量,生粉适量,胡椒粉适量,醋少许,豆瓣酱1勺,
红烧鲫鱼:零经验的拿手菜系列的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗去血水,控干水份。(卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净)
步骤2,用刀在两面都划开口,我划的直线,也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下,再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟,我们再利用腌制的时间做其他的工作
步骤3,将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。(另外把米洗好并插电开始煮饭,白菜洗净撕开,10分钟差不多可以做完这些活了)
步骤4,锅内倒入比炒菜多一点的油,油热后先放两片姜下去炸一下(有效防止粘锅)
步骤5,将鱼放进去两面炸至略起酥皮后,把油先用碗盛起来,多余的油倒出,锅内只要留少许油炒其他佐料
步骤6,将步骤3中切好的佐料(青葱除外)全部倒入锅炒香,再将豆瓣酱倒入一起炒一下,倒入大概一碗水半水。再放入胡椒粉和生抽后煮开
步骤7,汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟,等汤汁还剩下1/3时
步骤8,调小半碗生粉水倒入锅内收汁,洒上青葱碎装盘。再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯
步骤9,成品图,吃饭咯
水煮虾姑的做法
材料:
虾姑一盆,葱三根,姜、蒜适量,,
水煮虾姑的做法的做法步骤:
步骤1,冲洗虾姑
步骤2,洗好装盆
步骤3,然后把调料切好待用
步骤4,接着把锅盛水烧开,然后放下姜、蒜和虾姑,再翻动几次就盖上锅盖,等待4~6分。
步骤5,最后盛盆里,撒上葱花就完工了。
懒人水煮肉片
食材明细:
主料::猪肉300克左右,油菜适量,金针菇适量,胡萝卜适量,
辅料::水煮肉片调料一袋,
懒人水煮肉片的做法步骤:
1.将猪肉切成片,拿出调料中的腌肉包,将肉搅拌,腌制3-5分钟。
2.将自己选配的蔬菜洗干净,在用下锅用开水焯一下。
3.在取出调料包中的酱包,锅中加水300克左右,加入酱包煮沸,在放入备好的肉片煮3-5分钟。
4.将焯好的菜装进碗内,在将煮好的肉片带汤一起倒入装有蔬菜的碗。
5.在将调料包中的第三袋料包,主要是辣椒、胡椒,均匀撒在肉片的表面。
6.将锅洗净置于旺火上,放入植物油180克烧至八成熟,油热冒烟时,起锅淋于肉片上,即可使用。
7.一道简单的水煮肉片,但味道绝对正宗。
小贴士:
1.其实主要的东西就是那袋水煮肉片的调料,但是说实话,这种调料中的添加剂鬼才知道都有什么,所以这种做法的菜,还是少吃。
2、淋油的时候要注意,油会溅的四处都是,要小心别烫到。
感谢您阅读“97美食网”的《健康水煮虾(懒人菜系列)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水煮虾专题,希望您能喜欢!