任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，相信你对食材并不陌生吧？或许你需要"懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附：杀鸡详解"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：仔鸡1只，
辅料：：莲花老酒适量，姜片适量，蒜片适量，蒜苗适量，肥肉适量，小红椒段适量，大红椒粒适量，鸡精适量，老抽适量，胡椒粉适量，
懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附：杀鸡详解的做法步骤：
1.莲花老酒适量，倒入碗中，鸡（当年仔鸡）脖子割一刀，将鸡血滴入碗中，碗中有酒，鸡血不会凝固，鸡血用于下期的血鸡制作。
2.用八十度的水将鸡烫1分钟，烫时要翻动，不要有的地方烫过了，有的地方没烫到，烫好后将鸡捞出，撸去鸡脚皮，拔去鸡毛，扣去鸡嘴和鸡舍头上的硬壳，清洗干净后，再仔细拔去鸡的茸毛。
3.鸡腹去刀，将鸡破开，割断食管，扒出内脏，割去鸡屁股，取出鸡的食袋，抽出食管和气管，扣去鸡肺。
4.鸡肝连着鸡胆，小心不要弄破，弄破有苦，切下鸡胗，用刀破开，掰开撕下硬皮，切下蛋袋，扔掉鸡屁股，鸡肠用剪刀破开，鸡胗口上的粘膜要用刀刮净，用水将鸡的内脏清洗干净，鸡肠要单独清洗，先洗去肠内脏物，再用盐搓洗，最后用清水洗净，鸡肝切片，蛋袋切成段，鸡心一分为二，鸡肠斩成段 ，鸡胗切块，打上十字花刀。
5. 鸡肉用刀背敲断骨，剁成小块，将鸡肉、鸡杂装入碗中，加适量的盐抓粘，蒜片、姜片、蒜苗、肥肉、小红椒段、大红椒粒各适量。
6.锅烧热去少量的油光锅后，下入肥肉，炼出猪油，倒入小红椒段、蒜片、姜片大火翻炒，炒的过程中要多次少量的加水翻炒，炒去辣椒的燥性，炒出，直到辣椒将要变色倒入大红椒粒，炒到辣椒起汁。
7.倒入鸡肉和鸡杂拔平，加入一大勺二锅头酒，盖上锅盖，焖15秒，打开锅盖，加水平到鸡肉，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开，急火攻10分钟，转小火焖煮20分钟，开盖转大火收汁，当汤汁浓郁，稍稍翻炒，加入适量鸡精，加入蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
8.成品图
小贴士：
视频链接地址：
//v.youku.com/v_show/id_XMTU4MDE3ODQwMA==.html
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健康水煮虾（懒人菜系列）的做法
懒人菜系列之健康水煮虾，此乃懒人居家必备技能！无特殊要求，简单易做，并且快速解决饱腹问题，最最关键的还是做法健康而美味~
材料：
明虾400g，生姜丝8条，料酒40ml，醋适量，酱油适量，，
健康水煮虾（懒人菜系列）的做法的做法步骤：
步骤1，将准备好的明虾用清水稍作清洗，准备使用。
步骤2，在锅内加入冷水，并把准备好的明虾放入锅中。
步骤3，把切好的生姜丝直接撒至锅内。
步骤4，并倒入适量料酒。
步骤5，然后开火盖锅盖，中火煮3~4分钟即熟。
步骤6，出锅装盘。可直接食用或剥壳后沾取适量醋混合酱油进行调味。
步骤7，小龙虾镇楼！
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐一块，鸡蛋2个，
辅料：：姜适量，鸡汤2碗，淀粉1大碗，虾米一小撮，胡椒粉1勺，酱油1勺，鸡精1勺，盐适量，葱花适量，蒜适量，辣椒适量，
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法步骤：
1.豆腐切厚片
2.姜、蒜、葱、辣椒切碎。
3.豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
4.鸡蛋打散，淀粉放入盘中。
5.豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。
6.入油锅炸至两面金黄
7.然后捞出沥油。
8.锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。
9.再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。
10.完成了！！
【中国八大菜系】粤菜系列之香芋扣肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，香芋2个，油菜5颗(做装饰)，
辅料：：小葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油1汤匙，腐乳3小块，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，糖适量，淀粉2汤匙，
【中国八大菜系】粤菜系列之香芋扣肉的做法步骤：
1.五花肉放入锅中，加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水，煮15分钟
2.然后，捞出放入冷水中。
3.香芋切片，撒盐，腌制片刻。
4.将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。
5.五花肉沥干水份后，用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔，然后刷上老抽。
6.再将肉皮朝下，放入炸过香芋的油锅中。（最好盖上锅盖，以免被油烫伤了，一定要注意安全。）
7.炸好后的五花肉切厚片备用。（肉皮比较硬，切的时候注意点哦！）
8.用老抽、生抽、腐乳、耗油、糖加少许的纯净水调成一碗酱汁。
9.准备一个大碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。
10.淋上刚才调的酱汁。
11.放入大同外锅内，外锅内倒扣蒸盘，加4杯水（量米杯）。
12.开关弹起后，将碗上扣一个盘子，把酱汁倒入锅中，加少量水淀粉煮浓稠。
13.最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，用油菜装饰一下四周，再浇上酱汁即可。
14.出锅完成！
【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜两根，
辅料：：美人椒四只，
配料：：白糖适量，白米醋适量，生抽适量，麻油适量，盐适量，
【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法步骤：
1.原料图。
2.黄瓜洗净后，用刀刮去表面尖刺。
3.均匀的切成小段。
4.将黄瓜段切成螺旋状。
5.全部切好后，撒上少量食盐腌制。
6.当黄瓜腌制变软后，倒去渗出的水分。
7.放入碗中。
8.美人椒切成末。
9.撒在黄瓜上。
10.取一小碗，倒入白糖，白米醋，比例为：1：1。
11.再倒入一小勺生抽拌匀。
12.将调味汁淋在黄瓜上。
13.淋入适量麻油，放入冰箱冷藏半小时即可食用。
小贴士：
1、糖醋菜白糖与醋的比例为1:1，口感最好。
2、由于黄瓜用盐腌制，因此无需继续加盐。
3、放入冰箱冷藏，为了使黄瓜，尖椒与调味汁充分融合。口感上酸甜麻辣，层次分明。
懒人菜系列-单身锅的做法
虽然进入夏天，但是天天在空调房里呆着还是想吃热乎的。今天自己在家就做个简单的单身锅^_−☆
材料：
北豆腐半块，肉馅适量，鲜香菇3个，两种蟹味菇适量，白萝卜半个，小葱1根，胡萝卜半根，，
懒人菜系列-单身锅的做法的做法步骤：
步骤1，白萝卜去皮切薄一点的大圆片铺底，胡萝卜去皮用模具切花，豆腐两片切到底部相连，中间抹上加了料酒、盐、一点淀粉的肉沫。香菇切花。所有料摆好。锅里倒入少量水，因为开煮后菜都会出水。撒上盐、鸡精。
步骤2，小火盖盖子慢炖30分钟。起锅撒上白胡椒粉、小葱。
步骤3，美味的单身锅煮好啦*\(^o^)/*下饭或者吃花卷都很棒。简单又营养
【夏季凉拌菜系列之素食篇】——白灼芥蓝
食材明细：
主料：：芥蓝两根，
辅料：：芝麻适量，
配料：：生抽适量，麻油适量，
【夏季凉拌菜系列之素食篇】——白灼芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝去皮，洗净后切成小段。
2.锅中清水烧开，放入芥蓝，滴入几滴色拉油，沸水汆2—3分钟。
3.捞出控干水分。
4.装盘。
5.倒入少量生抽。
6.撒上些许芝麻，淋上麻油，食用时拌匀即可。
小贴士：
1、“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
2、在沸水中加少许色拉油，以猛火处理，出锅的菜就会油润青绿。
感谢您阅读“97美食网”的《懒鬼菜系列之【水煮仔鸡】附：杀鸡详解》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水煮牛肉专题，希望您能喜欢！
