本文导读:凉拌菜调料有哪些?今天小编就为您介绍一些常见的凉拌菜调料,告诉您凉拌菜调料有哪些,以及这些凉拌菜调料的作用与特点。
凉拌菜调料有哪些
酸辣汁:
酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
咸鲜汁:
咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上,如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法:盐、糖、味精用温水化开,加进少许香油或辣油即可。
糖醋汁:
糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上,如糖醋瓜条等。具体做法:盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
姜味汁:
姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上,如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法:生姜打坏,将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
蒜味汁:
蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上,如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法:大蒜用捣蒜器捣成蒜泥,与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
甜辣汁:
甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上,如甜辣萝卜等。具体做法:糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开,与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。
增加食欲的三款凉拌菜
增加食欲的三款凉拌菜
凉拌黄豆芽。
原料:黄豆芽250克、胡萝卜1根、香菜2根。调料:花椒10粒、盐1茶匙、味精1/4茶匙、香油少许。
做法:黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐、味精、香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。
凉拌樱桃小萝卜。
原料:樱桃萝卜250克。调料:盐1/2茶匙、米醋2汤匙、白糖1茶匙、香油1/2茶匙。
做法:将樱桃萝卜的缨子和萝卜分开,剪去萝卜尾巴上的须子,分别清洗干净,沥干缨子。把缨子放入一个大容器中,放入1克盐搅匀后腌制3分钟,等叶子稍微软了一点后,放入拍散的樱桃萝卜。撒入剩余的盐,白糖,淋入米醋和香油,搅匀后即可。
凉拌莴笋丝。
原料:莴笋1根、红椒半个。调料:盐1/2茶匙、白醋1茶匙、糖半茶匙。
做法:莴笋去皮,切成5厘米长的细丝,红椒清洗干净后去籽,也切成5厘米长的丝,泡入清水中。将切好的莴笋丝放入水中浸泡5分钟,捞出沥干水,放入碗中,红椒丝也捞出放入碗中,加入盐、白醋、糖拌匀即可。
海带是一种营养价值很高的蔬菜,除了众所周知的富含碘元素外,热量还很低。这道凉拌海带丝,口味是酸辣的,特别适合夏天食欲不振的你哟,还不用担心长胖,赶快试一试吧!参与活动:#运动“核”伙人Get!#
材料:
海带500g,大蒜6个,干辣椒3个,香醋适量,辣油适量,香油适量,盐适量,糖适量,
【微体兔菜谱】凉拌海带丝丨酸辣爽脆的夏日凉拌菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,将海带丝冲洗浸泡20分钟,去除多余咸味。将冲泡洗净后的海带丝改刀成一口即食的长短,方便入味也方便食用。
步骤3,锅中倒水烧开,放入海带丝烫熟后,捞出放凉。
步骤4,将干辣椒切成小段。
步骤5,大蒜拍一下切成蒜末。
步骤6,锅里倒入辣油,放入干辣椒,将辣椒的香味炒出来后备用。
步骤7,往海带丝里加入两大勺香醋。
步骤8,放入一小勺盐,两小勺糖,搅拌均匀。
步骤9,放上切好的蒜末,淋上滚烫的辣椒红油,最后加入少许麻油增香即可。
步骤10,夏日必备凉菜!
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