食材明细:
仔鸡1只(约400g),去皮板栗100g,酱油3汤匙(45ml),白砂糖2茶匙(10g),原味鸡汁2茶匙(10g),葱段4段,姜片4片,香葱粒2茶匙(10g),油2汤匙(30ml)
板栗仔鸡的做法步骤:
仔鸡清洗干净外皮和内膛,切去鸡尖及周边脂肪,剁成4cm见方的块,用酱油(1汤匙,15ml)拌匀,腌20分钟。
栗子洗净后泡水1小时,捞在容器中,加1杯清水,放入蒸锅中,大火蒸20分钟,揭盖放入白砂糖(1茶匙,5g)、原味鸡汁再蒸10分钟,取出沥干水备用。
大火加热炒锅中的油,先把葱段和姜片炒出香味,再放入鸡块,加酱油(另2汤匙,30ml)炒5分钟,鸡肉变得棕红油亮,调入白砂糖(另1茶匙,5g)和可以没过鸡块的热水,大火烧开,改小火烧煮20分钟。
取出锅中的葱段、姜片,加入蒸好的板栗小火煮20分钟,揭盖调大火将汤汁收浓,撒入香葱粒即可。
小贴士:
栗子用水浸泡1小时后,上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去。
放入板栗后,尽量不使用锅铲翻动,只需轻轻摇动炒锅,以免栗子碎裂。
小伙子爱吃鸡肉喝鸡汤,而且是原汁原味的纯鸡汤;得知这次过节正好赶上他休息可以回家住几天好高兴啊,我特地买了些他平日里爱吃的蔬菜水果及刚上市的新鲜带壳生板栗回来(让他爸剥壳的),更是没忘买了只草仔鸡;想好了:用硬边做板栗烧鸡,而软边呢则炖了他爱喝的纯鸡汤,一只鸡二种吃法,看着他吃的超满足的样子,我这当妈的心里好踏实~~~
材料:
板栗370克,草仔鸡850克,芥花油适量,香葱少许,姜片4片,蒜头3瓣,八角2瓣,香叶1片,桂皮一块,料酒适量,老抽适量,食盐1小勺,味精少许,老冰糖1小把,
板栗烧仔鸡宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,草仔鸡洗净备用
步骤2,剁小块再冲洗沥干
步骤3,新鲜生板栗煮好剥壳及调料备好
步骤4,热烧油煸香葱香蒜等调料后盛起
步骤5,留底油倒入仔鸡块
步骤6,煸至微焦黄出油后滴入料酒
步骤7,放入老冰糖
步骤8,倒入适量温水及煸好的调料加盖大火
步骤9,滚开后转小火约炖5~6分钟后倒入板栗
步骤10,倒入适量老抽加盖大火煮开
步骤11,转小火炖至完全上色后调入食盐
步骤12,转大火收汁渐干时撒少许蒜片、味精炒匀后关火
步骤13,就着米饭太美味了
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