食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"自制牙签肉"就是你要找的，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡胸肉250g，
辅料：：料酒2匙，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，鸡精适量，生抽适量，
自制牙签肉的做法步骤：
2.2.切好的肉放碗里，加两勺料酒，两勺生抽，盐少量 孜然粉两勺，辣椒粉适量 鸡精适量 淀粉两勺提前腌制半小时.
4.4.热锅凉油 烧至五、六成热时，将串好的牙签肉逐次放入锅中炸至变色即可捞出，最后撒上辣椒粉，孜然粉和少量味精就大功告成啦[呲牙]
小贴士：
1.炸制时，要逐次放入，不可一起倒入锅中，否则生熟不均匀 2.鸡肉变色即可捞出，时间过长不够滑嫩,影响口感
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果仁牙签肉
中秋国庆，双节同到，庆祝节日最直接的方式，当然是做美食和吃美食喽，传统的小食牙签肉，稍作改变，加入果仁，给菜肴立刻添味哦，假日的餐桌，有了它，喝酒也变的是美好的事情了。
双节餐桌必备小食：果仁牙签肉
食材：精瘦肉、腰果、花生仁
调料：食盐、食用油、玖顺生姜汁、玖顺大蒜汁、鸡精、生抽、孜然粉、白糖、淀粉、干红辣椒、大蒜
果仁牙签肉的做法
1.准备食材。
2.将肉切长片，辣椒剪段。
3.切好的猪肉，放入大碗里，加入食盐、孜然粉、生姜汁和大蒜汁，料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉一起，拌匀腌制20分钟以上。
4.腌制完毕后，用牙签串起来。
5.油锅温油将腰果和花生炸熟凉凉备用，牙签肉逐个下锅，炸至肉色发白变熟捞出。
6.炒锅放入少量食用油，放入花椒、大蒜末和辣椒段煸出香味。
7.放入炸好的肉串翻炒，最后放入腰果和花生仁。
8.翻炒均匀，起锅装盘食用。
美食小提示
腌制一定要入味，后期不再添加任何调料。
网站小提示
螃蟹和花生仁不能一起吃:同食易导致腹泻
薄荷牙签肉
牙签肉好吃，但这种油炸的东西吃了容易上火，所以搭配一些薄荷，使肉中有薄荷的清香味，不会油腻。
材料：
主料：猪肉300克，薄荷50克，
辅料：淀粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，食盐适量，酱油适量，，
薄荷牙签肉的做法步骤：
1. 瘦肉洗净血水后切成薄片。切好的肉片放碗里，加入盐、酱油、白糖、淀粉、胡椒粉拌匀后腌制半小时。
2. 薄荷洗净并控干水分。
3. 腌好的肉片一根牙签一片肉串起来。
4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，放入一半薄荷炸至微黄，然后捞出放盘中。
5. 放入牙签肉炸熟炸至微黄。
6. 放入剩下的薄荷和牙签肉一起炸至微黄即可捞出放入盘中食用。
小牛牙签肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，芝麻适量，辣椒面适量，孜然适量，
小牛牙签肉的做法步骤：
1.牛肉切小块，串好
2.油开下锅炸3分钟
3.出锅
4.所有调料放碗里
5.炸肉的油再烧开，浇调料里
6.把调料浇肉上OK
牙签肉(2)
食材明细：
羊腿肉300克，干辣椒100克，孜然粉1汤勺(15克)，料酒2汤勺(30ml)，酱油2汤勺(30ml)，盐1茶勺(5克)，白砂糖1汤勺(15克)，淀粉2汤勺(30克)，花椒1汤勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，葱花1茶勺(5克)。
牙签肉的做法步骤：
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
云南牙签肉(1)
食材明细：
主料：：猪里脊肉500g，
辅料：：食用油10g，辣椒油10g，盐2g，白砂糖10g，淀粉5g，酱油1茶匙，辣椒粉适量，
云南牙签肉的做法步骤：
1.将猪里脊肉洗净切成小块。
2.除辣椒粉外，将其余材料放入碗中，搅拌均匀即可。
3.用保鲜膜封住腌味，放入冰箱中，腌味2小时以上。
4.腌味后，把猪里脊肉拿出，用牙签将肉串起。此时，启动东菱烤箱DL-K40C进行预热，设置上下管各200度，5分钟。
5.将所有肉串起之后，整齐地放入烤盘中。此时烤箱已经预热好了。
6.将烤盘放入东菱烤箱DL-K40C的倒数第一层进行烘烤，选择菜单1，设置上下管各200度，时间为15分钟。烘烤剩最后5分钟的时候，将烤箱暂停，拿出烤盘，撒入辣椒粉，然后继续烘烤，这样的肉会更好香哦~
7.做好的肉出炉啦！简单快捷，不用下厨房就能吃到好吃的美食！
小贴士：
1、因为每一台烤箱的设定都不一样，所以食谱中的温度仅供参考，各位宝宝还是需要按照自己烤箱的脾气做哈。
2、肉腌制的时间越长，味道就越好哦！
火辣牙签肉(1)
食材明细：
主料：：猪肉300克，
辅料：：料酒1勺，辣椒粉5勺，盐2勺，孜然粉5勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，牙签适量，
火辣牙签肉的做法步骤：
1.准备好猪肉！
2.切小块！
3.之后放入盐 料酒 蛋清 孜然粉 辣椒粉 淀粉腌制三个小时！
4.串上牙签！
5.油热六成炸制金黄色捞出！
6.最后如果感觉还想再辣点的话，可以炸制完了之后再撒点辣椒粉，成品欣赏！
7.成品图！
牙签烤肉（烤牙签肉）的做法
材料：
猪瘦肉一斤，牙签100根左右，孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，辣椒油适量，油适量，熟芝麻适量，蜂蜜适量，
牙签烤肉（烤牙签肉）的做法的做法步骤：
步骤1，肉洗净冲去血水，切成小块腌制。盐，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，白糖，生粉，油。多用手搅拌会，入味。
步骤2，牙签开水浸泡，一来消毒二来浸足够水分防止烤焦
步骤3，调烤肉酱。将上述调料调入碗中，加油加蜂蜜，盐视腌制时多少酌情来加入，孜然粉可多放哦
步骤4，一切准备就绪，串肉……一斤大概能穿100个左右
步骤5，烤箱预热200度，肉均匀排在烤架中层，下接烤盘，15分钟左右最好翻面，不翻也行，再刷次酱～洒孜然粉芝麻～再烤5分钟左右即刻出炉
轻松美味牙签肉
食材明细：
主料：：猪肉300，
辅料：：五彩椒适量，
配料：：五香粉适量，老抽适量，生抽适量，酒适量，
轻松美味牙签肉的做法步骤：
1.腌制。将腌料拌成液体，不过不要别水，最好多放点酒，这样比较容易入味。
2.腌制的时候要4小时以上，我腌了一晚上，然后将用水泡过的牙签将切成小块的肉，一一串好。
3.放入烤箱，170度，5分钟左右时，记得翻一下，再烤5分钟，然后刷蜂蜜，再烤7分钟，等有香味飘出后，就可以祭五脏庙喽！
小贴士：
在串肉的时候，有些肉串了采椒，有些没有，如果喜欢吃萝卜的同学，也可以块片串起来。
牙签肉出锅后，可以酒些熟芝麻
健康版牙签肉
牙签肉的制作可以是鸡肉、猪肉、牛羊肉等，考虑到高脂肪高胆固醇摄入的问题，我今天用的是猪里脊肉的，纯瘦肉就是担心会有干柴的口感，所以加点鸡蛋清和淀粉，将肉包裹住，烤出来嫩嫩的才好吃。
我家有人不吃芝麻，不然在腌制的时候加点芝麻一起烤出来，更是有增香的作用，喜欢辣的还可以加适量的辣椒粉。
做宝宝最爱的健康版牙签肉
主料：猪里脊300克
调料：淀粉一勺，鸡蛋清半个，姜汁5克，料酒2克，盐1克，糖2克，黑椒粉少许，蚝油少许
健康版牙签肉的做法
1、猪里脊清洗干净，切成合适的小块(按照自己的牙签长短判断切得大小)
2、切好的肉放碗里，加鸡蛋清半个，姜汁，料酒，盐，糖，黑椒粉，蚝油，拌匀
3、加入淀粉，继续拌匀
4、用保鲜膜把碗封起来，腌制20分钟左右
5、腌制好的肉用牙签串好，码放在烤网上
6、把烤网安装在空炸锅里
7、时间设置10分钟，点击开关键，启动空炸锅
8、10分钟后打开空炸锅，喷喷香的牙签肉就做好啦
美食小提示
空炸锅最大的优点就是省油，健康烹饪，所以我做这个牙签肉不用另外的放油即可，做出的牙签肉皮酥肉嫩;如果想要里外都很嫩的那种，可以再多加点淀粉，加一勺油，拌匀后再空炸。
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