食材指制作食物时所需要使用的原料,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理,小编为你呈上清爽带丝芸豆炖鸭汤,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::老鸭半边,海带1张,芸豆100g,藕1段,
辅料::盐适量,鸡精适量,姜适量,花椒适量,葱适量,
清爽带丝芸豆炖鸭汤的做法步骤:
1.将海带泡涨洗净,切丝待用,藕去皮切段待用。
2.芸豆用开水泡涨洗净待用
3.将炒锅加水烧开放点盐
4.将老鸭切块洗净放入开水2分钟取出,用清水冲洗干净。
5.锅中放入适量油,烧热,将洗净后的老鸭放入锅中炒干水分至发黄。
6.高压锅内放入清水烧开,将洗切好的海带丝和藕,洗净的芸豆,炒黄的鸭块,一同放入高压锅入,加入两片姜,适量花椒,盖锅压10分钟。
7.开盖后小火半小时,加入盐,鸡精,葱花出锅。
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炖芸豆
食材明细:
主料::芸豆适量,猪肉适量(瘦),
辅料::葱适量,姜适量,植物油适量,十三香适量,豆瓣酱可放可不放,
炖芸豆的做法步骤:
1.准备食材,芸豆清洗干净,肉改刀切块,葱姜切片。
2.锅热倒油,油热放十三香,葱姜,爆香,准备放肉块。
3.葱姜爆香后放肉炒至变色。
4.肉炒至变色后放芸豆,炒至变色,这时可以放适当量的豆瓣酱。翻炒均匀。
5.翻炒一会到开水,水量和菜一齐即可,大火烧开,转小火慢炖,我一般最少炖半个小时以上。可根据菜量多少决定炖菜时间。中途可看下锅,以防干锅了。
6.成品
小贴士:
这就是普通炖芸豆,如果不喜欢放豆瓣酱,可以用酱油哦。
里脊芸豆丝
食材明细:
主料::里脊肉1块,芸豆1把,胡萝卜少许,
辅料::盐适量,酱油少许,五香粉少许,淀粉适量,
里脊芸豆丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.锅中水烧开,将芸豆整条焯下水,加些油和盐,保持翠绿色。
3.里脊肉切丝,加五香粉、少许盐、酱油、鸡精、糖、搅拌均匀。加少许的干淀粉,混合后加点油。
4.芸豆切丝。
5.锅中热油,下入腌好的肉丝,用筷子快速划散。
6.肉变色后,加入胡萝卜丝翻炒。
7.放芸豆丝,加适量盐,少许酱油。
8.出锅前淋上水淀粉。
小贴士:
窍门1:芸豆焯水后不变色的,要加点油或盐,我两样都加了,真的不变色。而且更绿呢~
窍门2:肉不易粘锅的窍门:里脊肉切丝腌渍,加少许的干淀粉,混合后加点油锅中热油,下入腌好的肉丝,用筷子快速划散。
酱炖芸豆
将猪肉洗净,切成肉片,将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓拌均匀。再放入少许油,抓拌均匀。芸豆掐去两头及丝,揪成长段,洗净,洋葱洗净,切丁
材料:
主料:猪肉150克,土豆200克,洋葱20克,胡萝卜150克,色拉油适量,芸豆500克,
辅料:料酒半勺,鸡精1匙,食盐1勺,豆瓣酱3勺,蒜5粒,淀粉半勺,
酱炖芸豆的做法步骤:
1. 将猪肉洗净,切成肉片,将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、淀粉,抓拌均匀。再放入少许油,抓拌均匀
2. 芸豆掐去两头及丝,揪成长段,洗净,洋葱洗净,切丁
3. 蒜去皮,切粒,土豆去皮,洗净,切块
4. 胡萝卜去皮,洗净,切块,高压锅放入火上,放入适量油,待油温高后放入洋葱、蒜粒,翻炒。放入酱,翻炒
5. 放入肉片,翻炒,放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精,翻炒
6. 倒入少量开水,翻炒均匀
7. 盖上锅盖,扣上响阀,大火,阀响后1分钟,关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖,若锅内汤较多可以再大火收下汤汁
草根炖鸭汤
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材料:
主料:鸭肉750克,杜仲30克,
辅料:料酒4汤勺,,
草根炖鸭汤的做法步骤:
1. 材料:半番鸭750克;杜仲30克;提云草45克;杠香藤15克。调料:料酒4汤勺;盐10克。
2. 把草根和半番鸭洗净备用。
3. 做锅上火倒入温水,放入洗好的30克杜仲;45克提云草;15克杠香藤。
4. 倒入洗好的半番鸭。
5. 再4倒入汤勺的料酒盖上锅盖大火烧开后转小火再炖上1个小时。
6. 在出锅前倒入盐调好味道就可以出锅了。草根炖鸭汤烹饪技巧
炖鸭骨架汤
食材明细:
鸭骨350克,白菜500克,黄花菜(干)50克,盐5克,白醋5克,味精3克
炖鸭骨架汤的做法步骤:
1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用。
3. 包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用。
4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可装入大碗内上席供食。
小贴士:
不论以何种骨架炖汤,略放少许醋,可使骨中的钙质易容化,以利人体需要,炖汤盐宜少放,并要后放,可使汤味较鲜。清补,开胃。
家常炖芸豆
脆脆的芸豆搭配软糯的土豆,这样的组合真的是一道菜就满足了多人的喜好,再来点五花肉,这样做出来的一道家常炖芸豆,简直太好吃了。
主料
五花肉50克芸豆100克土豆100克胡萝卜50克
辅料
葱1棵姜1块大蒜4瓣生抽1匙味极鲜1匙盐适量花椒数粒花生油适量
步骤
1.所用食材准备好,芸豆洗净掰段,土豆去皮切粗条,胡萝卜也切粗条,葱姜蒜切好备用
2.锅内放油,油七分热放入姜蒜花椒炝锅
3.姜蒜花椒炒出香味,放入五花肉煸炒出油
4.放入胡萝卜,葱翻炒至胡萝卜变色
5.倒入芸豆,生抽翻炒2分钟
6.倒入半杯开水,炖一会
7.开水炒没放入土豆,味极鲜,翻炒1分钟
8.再次倒入半杯开水盖盖炖中间翻炒几次
9.炒至汤汁没有,就可以出锅
10.装盘撒点葱花碎
小贴士
煸炒五花肉时,不要炒的太干,影响口感,
小编有话说:以上就是小编教大家做的家常炖芸豆,虽然是家常的小炒但是味道真的很棒哟。
土豆炖芸豆
食材明细:
主料::土豆500克,胡萝卜1根,猪肉250克,姜少许,
辅料::浓口酱油适量,糖适量,白胡椒粉适量,
土豆炖芸豆的做法步骤:
1.土豆胡萝卜切块,芸豆掰段,肉切片抓淀粉,姜切丝待用。
2.用食用油把姜丝和肉炒一炒。
3.下胡萝卜炒一炒。
4.下土豆炒一炒。
5.倒入适量的酱油炒一炒。
6.放入盒材料一起的水,放点儿白胡椒粉,盖盖儿中火炖3分钟。
7.这时放入芸豆,接着炖5分钟即可。
8.看情况大火收收汁。
小贴士:
炖的时间要根据土豆质量来定,时间短了不烂,时间长了就迷糊了,都不好吃,我这土豆是新的容易烂的。我买的云豆也是嫩嫩的那种,不需要很长时间就熟了,大家要根据自己的情况定哟。
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