食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？小编特别为你收集的“里脊芸豆丝”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：里脊肉1块，芸豆1把，胡萝卜少许，
辅料：：盐适量，酱油少许，五香粉少许，淀粉适量，
里脊芸豆丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.锅中水烧开，将芸豆整条焯下水，加些油和盐，保持翠绿色。
3.里脊肉切丝，加五香粉、少许盐、酱油、鸡精、糖、搅拌均匀。加少许的干淀粉，混合后加点油。
4.芸豆切丝。
5.锅中热油，下入腌好的肉丝，用筷子快速划散。
6.肉变色后，加入胡萝卜丝翻炒。
7.放芸豆丝，加适量盐，少许酱油。
8.出锅前淋上水淀粉。
小贴士：
窍门1：芸豆焯水后不变色的，要加点油或盐，我两样都加了，真的不变色。而且更绿呢~
窍门2：肉不易粘锅的窍门：里脊肉切丝腌渍，加少许的干淀粉，混合后加点油锅中热油，下入腌好的肉丝，用筷子快速划散。
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茭白里脊丝
秋天天气干燥，要多吃一些润肺的食物，从中医的角度来说，白色的食物入肺经，尤其是在秋季食用，对肺部保养可以达到事半功倍的效果。
茭白也算是比较时令性的蔬菜了，一般在这个时候才会在菜市场上见到新鲜水灵的茭白，都说吃应季时令食物的生活是奢侈的，那就让生活奢侈点吧:]
插播：话说，耀婕会连续几期介绍秋天的好吃哒~过两天咱们吃清香美味的冬瓜蒸鸡~眨眼！
秋天要多吃白色的食物----茭白里脊丝
材料：茭白4根，猪里脊100g，干淀粉10g，料酒15ml，生抽15ml，糖3g
茭白里脊丝的做法
1.茭白削去外皮，切成细丝；猪里脊切成细丝，用干淀粉和料酒抓匀后腌制几分钟。
2.炒锅中倒入少许油，待油温六成热时把里脊丝放入锅中，迅速滑散。
3.然后把茭白丝倒入锅中，与里脊丝翻炒均匀，同时调入生抽和糖。
4.待茭白丝变软后，关火即可享用。
美食小提示
1.挑选茭白时，以个头匀称，根部纤维较细致的越嫩。
2.处理茭白时要把根部的外皮削掉，以免影响口感。
3.生抽中已含有盐份，故不用再加入盐。
4.茭白丝很容易熟，一般情况下中火2-3分钟即可，时间过长茭白会过于软塌而影响口感。
茭白里脊丝食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
冬笋里脊丝
食材明细：
冬笋300克，猪里脊肉150克，鸡蛋清30克，大葱5克，姜5克，植物油15克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，味精1克，盐2克
冬笋里脊丝的做法步骤：
1. 冬笋去根、外皮，切成细丝；2. 葱、姜洗净切丝备用；3. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；4. 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；5. 锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；6. 原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；7. 倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩里脊丝豌豆
食材明细：
猪里脊肉200克，豌豆100克，鸡蛋清40克，猪油(炼制)25克，淀粉(豌豆)13克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜5克，料酒10克
烩里脊丝豌豆的做法步骤：
1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。
2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。
滑炒里脊丝
食材明细：
猪里脊肉200克，青蒜75克，冬笋50克，鸡蛋清30克，大葱10克，淀粉(玉米)5克，黄酒5克，味精3克，香油5克，花生油50克
滑炒里脊丝的做法步骤：
1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；
2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3. 葱洗净切丝；
4. 青蒜洗净，切成段；
5. 冬笋切成细丝；
6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。
小贴士：
备花生油500克，实耗约50克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芫爆里脊丝
食材明细：
香菜一大把，里脊丝适量，鸡蛋清适量，玉米油适量，食盐适量，花雕适量，大葱丝儿少量，姜丝儿少量，干红辣椒适量
芫爆里脊丝的做法步骤：
第1步里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；
第2步另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！
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