任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“酱腌小黄瓜”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：蒜适量，辣椒适量，姜适量，
配料：：盐适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，白酒适量，味精适量，花椒适量，花生油适量，
酱腌小黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。
2.黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。
3.切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。
4.然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。
5.准备辣椒、姜、蒜瓣。
6.辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）
7.准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。
8.晾凉的酱汤放入大碗中。
9.在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。
10.锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火。
11.待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了。
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速腌小黄瓜
虽说已经到了贴秋膘的日子，但保持苗条的身材还是很重要的，荤素搭配才是最好的。今天推荐的这道速腌小黄瓜口感清脆、鲜嫩无比、还很下饭呢，吃完特清爽。
材料：
小黄瓜4根400克柠檬半个干辣椒5个大蒜3粒香油1汤匙盐适量
做法：
1、准备好主材料，并先净。
2、将黄瓜用花式切刀切成0.3至0.4的厚片。
3、干辣椒切丝，大蒜切末。
4、将黄瓜片入可以密封的大盒或者罐子，调入适量盐，密封好后摇晃3分钟。
5、开盖，放入大蒜和干辣椒，再密封好，摇晃1分钟。
6、开盖，往黄瓜里挤入柠檬汁，调入香油，拌匀，即成。
小贴士:
1、小黄瓜切片时不要太薄，摇晃时易碎，太厚又不易入味。
2、黄瓜用花式切刀，一是接触面更多，更易出水，二来也好看，你可以用普通刀切。
3、黄瓜加入适量盐摇晃，才容易出水，后面吃起来特别脆，但不要太咸，掩盖了清甜味。
4、摇晃时采用的盒子或者罐子最好不要漏水。可以上下左右摇晃。
5、摇好后的黄瓜，加入柠檬汁，调匀后会立即变酸，就行成了泡菜的口感了。
6、因黄瓜先前用盐摇晃入味了，加醋不好入味，柠檬的果酸恰恰弥补这个缺憾，而且清香。
营养价值黄瓜高黄瓜配一宝吃了百分百排毒
营养价值属黄瓜高，黄瓜搭配对可以吸收到它的营养，但是黄瓜乱搭配也让大家受尽折磨，下面小编来告诉大家如何搭配黄瓜才是最好的。
黄瓜和什么搭配最好
黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：
黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为素中之荤。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：
豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。
那么，哪些食物是不能和什么一起吃呢?
黄瓜和什么不能一起吃
黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
结语：以上就是小编为大家介绍的黄瓜的搭配，大家记住了嘛？黄瓜也不宜乱搭配哦，要吃对吃的健康！
木耳的功效与作用常见这食物堪称血管清道夫
木耳是很好吃的一种食物，凉拌，直接炒，味道都很好，虽然它的颜色黑黑的，但营养功效特别好呢。下面，小编就详细的为你介绍一下木耳的功效与作用，但常见这食物堪称血管清道夫哦!
【木耳的功效】
1、木耳被称为食品阿司匹林
现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。
阿司匹林是有副作用的，如果经常服用阿司匹林会使眼底出血，但是木耳是没有副作用的，有时也可以用来代替阿司匹林，所以很受人们的欢迎。
同时，木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。
由于木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。
2、人体的清道夫
木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
在平时经常吃木耳可以帮助人体清理肠道、消化道，洗胃的效果。
特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
3、木耳是补血良药
木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
4、减肥防癌治便秘
木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。
同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌和延缓衰老都有良好的效果。
5、美容养颜
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血。
6、祛斑
吃黑木耳能祛斑。黑木耳在《本草纲目》中记载，可去面上黑斑，可润肤，防止皮肤老化;大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。
7、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。正常人每天食用1015g。
8、远离痛风
木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。
9、促进食欲
凉拌木耳口感清爽，不仅仅促进食欲，而且还具有清肠排毒的功效，大家不妨经常做来吃吃。凉拌黑木耳的做法多种多样，用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分。
10、排肾石
木耳对肾结石有显著化解功能。其所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。对于初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失。
11、乌发护发
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。
还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
【木耳的营养价值】
木耳的营养价值较高，据测定，每百克木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。
尤其值得一提的是木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍，为各种食品含铁之冠。是一种非常好的天然补血食品。
木耳含有人体必须的8种氨基酸，含维生素B2是米的10倍;还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用。
木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。新鲜的木耳每100克含铁98毫克，含量是肉类的100倍以上，钙质为肉类的30倍。
1、多糖体的物质
木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做多糖体的物质，这是一种天然的滋补剂，和木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。
木耳还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。
2、抑制血小板聚集的成分
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。
血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
3、脂质过氧化
研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。
因此，中老年人经常食用木耳，或用木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。
4、植物胶原
木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
5、帮助消化纤维类物质
它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6、铁
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
7、维生素K
木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
8、化解物质
它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
9、抗肿瘤活性物质
木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
【木耳的做法】
木耳羹：木耳15~30g，湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。
本方主要取木耳止血和养阴的功效。用于吐血、便血，痔疮出血，或妇女崩漏失血，而咽干口燥者。
木耳散：木耳60g，炒至见烟为度，加血余炭10g，共研细末。每次服6~10g，温开水或淡醋送下。
《孙氏集效方》有木耳、头发灰两味，今以血余炭取代头发灰。本方配以血余炭增强木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于妇女崩中漏下，或有瘀血者。
结语：看了小编的介绍，相信你对木耳的功效与作用有了更好的认识，那平时就不妨多吃一些吧。
配粥小菜---酱腌小黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：花椒适量，生姜适量，蒜瓣适量，八角适量，香叶适量，
配料：：冰糖适量，金澜酱油适量，老抽适量，盐适量，
配粥小菜---酱腌小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜买回来后，用洗米水洗第一遍。
2.再用清水冲洗表面，放在大筛子上沥干水分备用。
3.小黄瓜放入无水无油的干净的容器里，加入盐腌制24小时。
4.上面最好压上重物，这样水份出来的就比较快。
5.锅里烧一锅开水，倒入腌制好的小黄瓜快速翻烫5秒钟捞出。
6.再次放入筛子里沥干并晒至1天，黄瓜颜色由绿色变为白色为好，记得要翻面哦。
7.干净的锅里放入八角，花椒，香叶，姜片，冰糖。
8.倒入适量老抽。
9.再倒入适量金澜酱油。
10.老抽和金澜酱油比例为：1：2。
11.中小火慢慢的烧开至冰糖溶化即可。
12.酱汁晾凉后放入无水无油的密封容器里。
13.黄瓜晒至一天颜色会变成白色。
14.将白色的黄瓜再次在开水锅里烫2秒钟捞出，沥干水分。
15.将小黄瓜泡入酱汁里加点蒜瓣，密封冷藏3天就可以开吃啦！
小贴士：
1.没有冰糖也可以用白糖代替！酱汁的味道可以自己调整哦，甜味也一样的！
2.也可以用包装的全酱油做酱汁，但是必须要煮沸晾凉，这样黄瓜不会变质，也是耐以储藏的好方法。
3.一定要选天气好的时候做哦！
4.个人觉得开水烫黄瓜的步骤觉得不能少，这是脆的关键！
5.最后加点蒜片增香同时也避免酱油长白毛的现象 ！
酱香小黄瓜
洗净黄瓜，控净水分备用黄瓜顺长切开，再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条把所有黄瓜都切完，备用烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿水
材料：
主料：黄瓜适量，，
辅料：酱油适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，茴香适量，香叶适量，丁香适量，白芷适量，
酱香小黄瓜的做法步骤：
1. 洗净黄瓜，控净水分备用
2. 黄瓜顺长切开，
3. 再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条
4. 把所有黄瓜都切完，备用
5. 烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿
6. 水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
7. 把所有黄瓜条焯烫完备用
8. 重新做锅，放油
9. 改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
10. 再放入姜片、蒜片煸炒出香味
11. 倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准
12. 再放入香叶、白芷、丁香
13. 把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉
14. 把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
15. 倒入放凉了的熬煮好的酱汤
16. 让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！
耗油小黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜3根，
辅料：：蚝油2汤匙，辣椒面1汤匙，鸡精半茶匙，盐半茶匙，
耗油小黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜3根去皮；
2.切段后，放到保鲜盒里；
3.加入所有调料拌匀后；
4.放冰箱冷藏8小时以上；
5.即食。
酸辣小黄瓜
食材明细：
主料：：小黄瓜350g，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：花椒适量，酱油适量，白糖适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，
酸辣小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜洗干净。用小牙刷协助刷掉泥土。
2.用盐腌去水分，两小时以上（我腌了一晚）。
3.酱油加糖熬开，凉凉备用。
4.酱油内倒入醋，可以多倒些。
5.另起一锅，多放点油，把花椒炒香，放辣椒。
6.放切好的葱、姜、蒜炒香，凉凉。
7.把黄瓜沥干水分，倒入凉好的酱油。
8.倒入凉好的葱姜油。
9.接着就可以吃了，腌一晚口感更好。
小贴士：
黄瓜腌出水分，再腌来口感才脆。
脆爽小黄瓜
食材明细：
主料：：小黄瓜四根，猪肉少许，大葱少许，生姜少许，大蒜三瓣，青辣椒一根，红辣椒一根，
辅料：：盐适量，糖适量，花椒少许，蚝油少许，生抽适量，
脆爽小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜切薄片，先用少许白糖腌制15分钟左右。（糖不要太多，少许即可）
2.15分钟后会渗出少许水，将水倒掉。再撒入适量盐，腌制半小时。半小时后倒出腌出的水，用手将黄瓜挤干水份。（盐的量比糖要多，目的是为了把黄瓜里的水分逼出来）
3.腌制黄瓜时候准备配菜。猪肉切小丁，大葱切小段，姜切末，大蒜切片，青红椒切圈，另备花椒少许。
4.锅内适量底油，放入猪肉丁翻炒。
5.下入花椒粒和姜末，煸炒出香味来。
6.下入葱段和蒜片翻炒。
7.放入青红椒翻炒，转成大火。
8.最后下入腌好的黄瓜片。加少许蚝油和生抽调味。试试咸淡如何，酌情添加盐。
9.出锅咯。
小黄瓜拌豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，松花蛋(鸭蛋)100克，黄瓜100克，大葱10克，盐2克，味精2克，醋15克，酱油30克，香油40克
小黄瓜拌豆腐的做法步骤：
1. 剥除皮蛋（松花蛋）壳，将皮蛋清洗干净，切成半圆形备用；
2. 先将小黄瓜切薄片，再斜切成长条；
3. 将葱白切成长条备用；
4. 将小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，撒上葱丝，最后淋上调味汁即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
凉拌小黄瓜(1)
食材明细：
主料：：黄瓜三根，
辅料：：蒜两瓣，
配料：：味极鲜适量，香油适量，味精适量，醋适量，糖适量，盐适量，
凉拌小黄瓜的做法步骤：
1.顶花带刺的鲜嫩小黄瓜
2.洗净黄瓜备用
3.把黄瓜切去两头
4.用刀面把黄瓜拍裂
5.把黄瓜用刀斜片成稍厚的片，盛入大碗备用
6.同样把蒜也用刀拍裂
7.再把蒜剁成蒜末
8.把蒜末盛入装有黄瓜的大碗内，调入适量醋、香油、白糖、味极鲜、盐，用手抓匀即可。
小贴士：
颦儿物语：
调料用量按自己调的黄瓜比例放入，可以边放调料边尝滋味，直到适合自己的口味即可，没有固定的用量！
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