食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编精心为你整理的“茭白里脊丝”，有需要的朋友就来看看吧！
秋天天气干燥，要多吃一些润肺的食物，从中医的角度来说，白色的食物入肺经，尤其是在秋季食用，对肺部保养可以达到事半功倍的效果。
茭白也算是比较时令性的蔬菜了，一般在这个时候才会在菜市场上见到新鲜水灵的茭白，都说吃应季时令食物的生活是奢侈的，那就让生活奢侈点吧:]
插播：话说，耀婕会连续几期介绍秋天的好吃哒~过两天咱们吃清香美味的冬瓜蒸鸡~眨眼！
秋天要多吃白色的食物----茭白里脊丝
材料：茭白4根，猪里脊100g，干淀粉10g，料酒15ml，生抽15ml，糖3g
茭白里脊丝的做法
1.茭白削去外皮，切成细丝；猪里脊切成细丝，用干淀粉和料酒抓匀后腌制几分钟。
2.炒锅中倒入少许油，待油温六成热时把里脊丝放入锅中，迅速滑散。
3.然后把茭白丝倒入锅中，与里脊丝翻炒均匀，同时调入生抽和糖。
4.待茭白丝变软后，关火即可享用。
美食小提示
1.挑选茭白时，以个头匀称，根部纤维较细致的越嫩。
2.处理茭白时要把根部的外皮削掉，以免影响口感。
3.生抽中已含有盐份，故不用再加入盐。
4.茭白丝很容易熟，一般情况下中火2-3分钟即可，时间过长茭白会过于软塌而影响口感。
茭白里脊丝食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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茭白三丝
食材明细：
主料： 茭白 2根， 猪里脊肉 100克，
辅料： 柿子椒 2个， 香菇 4朵， 胡萝卜 1根，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 料酒 适量， 生抽 少许， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 白糖 少许，
茭白三丝的做法步骤：
1.里脊肉切丝加腌肉料拌匀，腌制片刻
2.茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好
3.中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用
4.锅内留底油，将胡萝卜先下入煸炒一下
5.再放入香菇炒出香气
6.继续放入茭白丝同炒
7.最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒，同时下调味料进行调味
8.快速翻炒均匀即可起锅
小贴士：
1、炒肉丝的时候动作一定要快，以防肉质变老。2、这道菜的调味不需要很复杂，保持食材自身的原味。
冬笋里脊丝
食材明细：
冬笋300克，猪里脊肉150克，鸡蛋清30克，大葱5克，姜5克，植物油15克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，味精1克，盐2克
冬笋里脊丝的做法步骤：
1. 冬笋去根、外皮，切成细丝；2. 葱、姜洗净切丝备用；3. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；4. 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；5. 锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；6. 原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；7. 倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒茭白丝
食材明细：
主料：：茭白2根，
辅料：：干花椒适量，干辣椒少量，姜丝少量，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，
炒茭白丝的做法步骤：
1.茭白洗净切丝备用
2.热油中放入姜丝，干花椒，干辣椒，爆香后，倒入切好的茭白丝，加入适量食盐，翻炒。
3.茭白翻炒至断生后，1~2分钟，加入少量生抽，翻炒至颜色均匀。
4.关火后，加入少量鸡精调味，起锅。
里脊芸豆丝
食材明细：
主料：：里脊肉1块，芸豆1把，胡萝卜少许，
辅料：：盐适量，酱油少许，五香粉少许，淀粉适量，
里脊芸豆丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.锅中水烧开，将芸豆整条焯下水，加些油和盐，保持翠绿色。
3.里脊肉切丝，加五香粉、少许盐、酱油、鸡精、糖、搅拌均匀。加少许的干淀粉，混合后加点油。
4.芸豆切丝。
5.锅中热油，下入腌好的肉丝，用筷子快速划散。
6.肉变色后，加入胡萝卜丝翻炒。
7.放芸豆丝，加适量盐，少许酱油。
8.出锅前淋上水淀粉。
小贴士：
窍门1：芸豆焯水后不变色的，要加点油或盐，我两样都加了，真的不变色。而且更绿呢~
窍门2：肉不易粘锅的窍门：里脊肉切丝腌渍，加少许的干淀粉，混合后加点油锅中热油，下入腌好的肉丝，用筷子快速划散。
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