“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特意收集和整理了吮指美味板栗烧鸡，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
关于栗子有许多有趣的传说，最有名的自然还是慈禧太后的那一段：话说庚子年八国联军打进了北京城，义和团一哄而散，大清官兵如鸟兽散，本来心气特高，对所有外国一起宣战的老佛爷一下子傻了眼，只好撒丫子跑路了，对外美其名曰西狩。由于事出突然，走的时候慌慌张张，也没带什么吃的。正饿得前心贴后背，两眼发花的时候，路上碰到的老百姓送来一些窝窝头，当年棒子面或者红薯面做窝窝头是穷苦人家的当家干粮。慈禧这时候也顾不得什么身份体面了，抓起来就往嘴巴里塞，吃得那个香啊，仿佛天下所有的山珍海味都要靠边站。后来经过谈判，签订了辛丑条约，慈禧又回到了紫禁城，这时她又想起当年吃的特香的窝窝头，就下旨让御厨做，御厨心里明白啊，心想，要是真按照老百姓做法蒸些棒子面、红薯面窝头，慈禧一吃肯定会勃然大怒。绞尽脑汁总算想到一个办法，用栗子面蒸窝头，慈禧尝过之后非常满意。后来这个方子也传到皇宫外面，成为老北京的一道名点。
跟其它的淀粉类食材相比，栗子无疑更受大家宠爱，有段相声就提到，大家都是说这红薯是栗子味的，从来不说这栗子是红薯味的。正因为如此，把栗子加到菜肴里面经常会有画龙点睛的效果，今天介绍的板栗烧鸡就是其中一例。
吮指美味板栗烧鸡
材料：鸡翅中20只（洋洋最喜欢的食材之一，烹调对火候要求较高的菜肴尽量选择同一部位的鸡肉，这样可以确保它们火候一致，不会因为形体大小差异导致有的已经变老，有的还没熟），去皮栗子300克，大蒜2瓣（切成薄片），姜12克（切成薄片），八角2朵，干辣椒4支，生抽30克，老抽30克，料酒20克，麻油5克，糖30克，
吮指美味板栗烧鸡的做法
1、先来说说鸡翅的预处理。鸡肉本身会有一种腥味，经过冷冻之后这种腥味会更加明显，高温处理是去腥的一个简单有效的办法。熟悉西餐料理的同学大概都知道，西餐烹调肉类极少用到料酒去腥，最常规的办法就是把肉放在烧得很热的锅子上使其着色，也就是所谓Brown，经过这样处理的肉类腥味基本就散掉了。鸡翅中当然也可以放在平底锅里煎，不过煎的过程油滴飞溅，很是恼人，相对来说油炸就文明多了。有些同学会担心因此会摄入过多的油脂，其实不然，因为油炸的过程会让鸡皮里的一部分油脂流失掉，二者基本能够相互抵消。取一个比较小的锅子，倒入适量植物油，已能够淹没鸡翅中为准。大火加热到180摄氏度，然后把鸡翅分批放进油锅，炸1－2分钟，直到鸡翅表面略微有些金黄为止。你可以把炸好的鸡翅放在鼻子下面闻一闻，就会发现油炸去腥的效果比焯水要好很多。
2、鸡翅分批处理完毕后，取一只厚底不粘锅，大火预热1分钟，加入姜片、蒜片、八角和红辣椒，不断翻炒，让香气飘出。
3、等到蒜片边缘变成金黄色的时候，就把炸好的鸡翅放进锅里，翻炒均匀。加入30克白糖，不断翻炒，直到糖的颗粒全部消失。
4、加入30克生抽、30克老抽、20克料酒和5克麻油，
5、翻炒均匀，
6、加入300克剥皮的栗子（不要翻炒，就让栗子盖在鸡翅上面），盖上锅盖大火加热11分钟。加热过程中每隔2－3分钟打开一下锅盖，翻动几下鸡翅和栗子，然后迅速盖回锅盖。
7、11分钟结束后，打开锅盖，大火收汁，等酱油和料酒里的水分基本全部蒸发，锅子里的液体只剩下少量的透明油脂和咖啡色的焦糖的时候就可以装盘上桌享用了。栗子虽然味道甜美，但是质地紧实外表光滑，使用普通的烹调手段很难与其它的风味融合，这里介绍的方法经过大火收汁后形成的酱汁的主体是粘稠的焦糖，可以很容易把各种风味附着在鸡翅和栗子的表面。对于鸡翅中来说11分钟的大火加盖烹调是恰到好处，口感软糯的外皮配上滑嫩的鸡肉，让这道家常菜肴迸发出惊艳的韵味。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
97Msw.com相关知识
吮指香辣虾
重庆的秋季虽然不能和北方比那么凉快，温度还是从40多度掉到了28-30度左右比较舒适了，胃口也随着季节的变化增加了不少，当然我等爱辣之人做饭也是少不了辣椒的，自从做了蒜蓉辣酱，我现在做菜就爱放一点，今天的炒虾我也放了蒜蓉辣酱一只只虾被油炸的金黄金黄的，再和蒜蓉辣酱一起炒，又辣又下饭，喜欢的还可以在虾里加入配菜，不过我家的肉娃们是不喜欢吃配菜所以没加~~
吮指香辣虾
材料：北极虾，蒜蓉辣酱，盐，白糖，黑胡椒粉，大蒜，大葱，干花椒粒，料酒
吮指香辣虾的做法
1.准备好材料，将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
2.尖椒和大葱洗净，大蒜3瓣，
3.大蒜切片，大葱和尖椒切段
4.自制蒜蓉辣酱适量和干花椒
5.油锅烧至六成热下入虾炸至金黄
6.捞出大虾控油
7.锅中留少量炸虾的油，下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香
8.下入炸好的虾
9.调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味
10.最后放入1勺黑胡椒粉，炒均出锅即可
美食小贴士
1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷
2.蒜蓉辣酱是有咸味的，所以盐可以根据口味自行调节。
吮指虾
食材明细：
黑胡椒粉，植物油，醋，味达美，姜少许，盐，大虾1盘，红辣椒4个，葱少许
吮指虾的做法步骤：
1.锅内加适量油烧热后放葱花、姜丝煸出香味，依次加味达美、辣椒翻炒一会，再加虾继续炒，基本不添水干炒即可。
2.中间点几滴醋，加食盐、黑胡椒粉，见虾变色汤汁收干即可出锅。
吮指鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，土豆150克，红薯80克，胡萝卜50克，牛油料包1件，干锅酱1件，清水少量
吮指鸡翅的做法步骤：
第1步准备好食材。把食材解冻，放入盘内。
第2步放入牛油料包。放入蔬菜料包。
第3步加入干锅酱。加入适量的清水，不加也可以的。
第4步盖上锅盖，中火焖10分钟。只要十分钟就可以哦！香喷喷的鸡翅就可以出锅了！
吮指鸡块
食材明细：
原料：鸡胸2条约360g，鸡蛋2个打散成蛋液，面粉小半杯约50g，面包粉60g
调料：鸡蛋清1个，芝士粉1大匙（可以不用），蒜粉1小匙，胡椒粉1/4 小匙，盐 1/3小匙
吮指鸡块的做法步骤：
1、鸡胸剔去脂肪和筋脉后，切块，加调料，放入食物加工器打成较粗的鸡蓉；
2、手里沾点水，把鸡蓉搓成比乒乓球略小的圆球12个；
3、鸡球裹一层干面粉，沾蛋液，再裹上面包粉；
4、把鸡球压扁，也可以借助模具，整理成喜欢的形状；
5、入热油锅中火炸3分钟，取出。开大火复炸1分钟至金黄，厨纸吸干多余油分。
吮指冰糖酱鸭
食材明细：
主料：鸭肉半边2斤，陈皮2片，桂皮1，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，姜片5--6片，小葱1扎，八角2个，甘草2片，水适量
辅料：酱油1大碗，冰糖15克，黄酒一小碗，白醋2汤匙
吮指冰糖酱鸭的做法步骤：
1，陈皮2片，桂皮1块，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，八角2个，甘草2片
2，香料包
3，甘草不仅是一种香料，还是一种中药，有补脾益气，清热解毒的作用。
4，光鸭半边用两汤匙白醋洗净，
5，加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟
6，捞出来洗净鸭肉浮沫！
7，热锅凉油放入葱结姜片爆香后，放入鸭肉煎鸭皮，
8，反面煎，要煎到鸭皮表皮金黄色
9，加入适量的开水，
10，一碗酱油
11，倒入冰糖
12，放入香料包
13，大火烧开10分钟后转小火煮30分钟边煮要边用勺子舀酱汁淋鸭身！让鸭子均匀裹上酱油，还要翻面几次。
14，酱好鸭再泡1个小时酱汁再捞出来，放凉再切。
15，用刀切块摆盘！淋上冰糖酱汁！尝一口，咸中带着一些鲜甜，鸭肉软弹入味！一点也不腻，不管热着吃，还是放凉后再吃都很开胃哦！好吃到停不下来！连手指都舔了！
16，成品
清香吮指鸡翅
食材明细：
鸡翅中500g，酱油1汤匙（15ml），红酒1汤匙（15ml），姜粉少许，蒜粉少许，盐1茶匙（5g），五香粉适量，黑胡椒粉适量，蜂蜜1汤匙（15ml）
清香吮指鸡翅的做法步骤：
将洗净的鸡翅放入器皿中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒等调料搅拌均匀，腌制半小时左右（如怕入味不充分，可在腌制前用竹签在鸡翅上扎几个小孔）。
烤箱事先空箱预热至200℃，时间持续5分钟左右。
在腌制好的鸡翅表面涂上一层蜂蜜，放在铺好锡箔纸的烤盘上，放入烤箱，选择“烧烤”功能。
在烘烤过程中，可不时打开烤箱门，在正常工作状态下将蜂蜜涂抹在鸡翅上，会让蜂蜜的香甜味更深渗入。
整个烘烤过程仅需20-25分钟，美味蜂蜜鸡翅即大功告成。
小贴士：
ACA烤箱独有加热专利——光波、红外线、热波三重加热方式，四重热波反射，在全面锁住食物内部的水分和营养的同时，穿透性的热波更将肉质食物内的大量油脂滤出至表面，因此烘烤出的鸡翅表皮金黄香脆，而内部肉质白嫩、水润却不油腻。美味而又健康的食物，来自ACA美食学院。
吮指鸡翅棒
原料：鸡中翅、干辣椒、冰糖、大葱、熟芝麻、盐、黑胡椒、老抽、生抽、料酒
做法：
1、鸡翅从两根骨头中剖开
2、剖开的鸡翅，加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟。盐的量不可多，后面放的酱油也有咸味，如口淡，这里也可不放盐
3、锅中油热后，开小火，下入鸡翅。鸡翅因有调料腌过，又有些水份，煎时会有点溅油，可开小火或盖上锅盖
4、鸡翅煎至发干，金黄色时盛出，用厨房纸巾吸掉多余油份。煎鸡翅时多翻动，别煎糊了，用筷子感觉下，表外发硬即可
5、用锅中底油，小火，将冰糖炒化，炒糖色
6、放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽，约100ml热水烧开，出香味。老抽和生抽调和着放，老抽可少放些，后面收汁时会更浓，我就是一下倒多了，颜色重了些
7、待汤汁烧一半时，倒入鸡翅，翻动，让汁都裹住鸡翅，撒上芝麻即可。因汤汁即将烧干，挂汁时可用小火，以免翻动不即时糊锅
吮指焖虾
食材明细：
海虾500克，甜面酱一勺，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，糖适量，姜适量
吮指焖虾的做法步骤：
第1步虾买回来，洗干净，挑去泥肠，控干水分炒锅加热，放油，油热后加入姜片倒入虾快速煸炒至虾变色，烹上料酒后盛出
第2步炒锅内加入豆瓣酱、甜面酱和生抽倒入煸好的虾翻炒至每一个虾都裹上酱汁后，加少许的水和糖煮开，等汤汁收干就可以出锅了
第3步摆盘，开动~
小贴士：
注意，炒锅的温度一定要高，大虾才能快速脱水，虾肉才好吃~
吮指怪味虾球
食材明细：
小龙虾适量，姜适量，蒜适量，红油适量，花椒适量，黄酒适量，香醋适量，盐适量，白糖适量，胡椒粒适量，蚝油适量，孜然适量，番茄酱适量，风干罗勒碎适量
吮指怪味虾球的做法步骤：
第1步将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；锅内坐水，入花椒粒、姜片煮开；
第2步下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；
第3步锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；将制作调料依次加入：喷黄酒、香醋、蚝油，调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水，大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。
吮指水煮虾
食材明细：
鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水
吮指水煮虾的做法步骤：
1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮
3.沥水备用
4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开
5.豆瓣酱剁细
6.干辣椒煎段，花椒若干
7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味
8.颜色变深，放干辣椒段
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10.原油放入葱白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣酱
12.小火炒出红油
13.加入高汤或者清水
14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟
15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下
16.加小半勺白糖
17.适量黄酒
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量
22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成
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