食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《手拍茭白》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
很喜欢茭白这货，因为超百搭，可以全素，可以半素，可以搭配大荤，也能配上小荤哈！手拍茭白到是偶然看到的一道菜，一直想着金色的秋日做完，搭配早晨的阳光，想想就美！可惜这一拖那一拖，已经冬日阳光了！一道非常简单的家常菜，精心的摆盘，清爽的口感一定让你赚足了好评哦！
手拍茭白
材料：茭白四根、红椒、葱
调料：李锦记味极鲜、油、自制垛椒、
手拍茭白的做法
1、将茭白洗净，用刀拍碎
2.放入蒸锅中蒸10分钟左右
3、将所有调料在小碗中调匀
4、红椒，葱切丁，洒在茭白上
5、淋入调好的酱汁即可
美食小贴士
1、如果是连末端的绿叶一起蒸时间一定不能久哦，否则会发黄，没有了卖相
2、如果不喜欢手拍，也可以切在块状，味道是一样的
3、偶是电子蒸锅，不要对号入座
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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手拍黄瓜的做法
快手又开胃的手拍黄瓜，简单做起来！
材料：
黄瓜1根，蒜末适量，指天椒（或辣椒酱）适量，醋2瓷勺，糖1瓷勺，盐1/2量勺，蚝油1瓷勺，酱油1瓷勺，胡椒粉少许，，
手拍黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟
步骤2，去掉头尾
步骤3，装进保鲜袋里
步骤4，女汉子一样的用刀面用力拍吧
步骤5，拍完用刀背切几截
步骤6，统统倒出
步骤7，加入调料表里所有调味料，拌匀
步骤8，上盘，感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了
【兔子爱厨房】手拍青瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2个，
辅料：：蒜1个，辣椒适量，辣椒油1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，米醋2勺，
【兔子爱厨房】手拍青瓜的做法步骤：
1.两根黄瓜，用菜刀拍烂，切段；
2.蒜、辣椒切碎，备用；
3.加入切好的蒜、辣椒后，再加入醋、蚝油、酱油、盐、少量的糖；
4.拌匀后，装好盘，再淋上一勺辣椒油……完美！
小贴士：
1、拍烂的黄瓜更容易入味哦；
2、放置冰箱制冷后风味更加^_^
手撕茭白(1)
食材明细：
主料：：茭白4株，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，
手撕茭白的做法步骤：
1.食材：茭白
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.下入清水锅中煮开、煮上10分钟，关火、晾凉。
4.接着，晾凉好的茭白捞出放入大碗中撕开。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.调味拌匀即成。
凉拌手撕茭白
凉拌手撕茭白
食材：茭白、生姜、蒜瓣、红尖椒；
凉拌手撕茭白的做法
1、生姜、蒜瓣分别切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；三样混合，放盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前腌制入味半小时以上；
2、茭白洗净，粗的部位用刀背拍散；在放了少量油、盐的沸水中煮七八分钟，捞出，冲凉，手撕成小条，沥干水份，倒入已腌制入味的剁椒酱，搅拌均匀，即可开吃。
茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
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巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白炒手捏菜
食材明细：
主料：：茭白195克，青菜525克，
辅料：：盐3小勺半，味精适量，
茭白炒手捏菜的做法步骤：
1.食材：茭白、青菜（已洗净切碎）
2.将已洗净切碎的青菜加3小勺半盐。
3.随后，用手捏一捏。
4.用一个装入水的大碗压上，腌制30分钟。
5.将茭白剥壳清洗一下。
6.放在案板上切成丝，待用。
7.接着，将腌制好的青菜捏干水分，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒翻炒。
9.然后，合入腌制好的青菜翻炒翻炒至熟。
10.最后，加适量的味精。
11.炒匀即成。
#春食野菜香#傣味手拍黄瓜
食材明细：
主料：：柠檬一个，黄瓜两个，小米辣适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，花椒粉一小勺，芝麻油1g，味极鲜一汤勺，花生十粒，香醋一汤匙，蚝油三分之一汤勺，葱末适量，蒜适量，
#春食野菜香#傣味手拍黄瓜的做法步骤：
1.先上一张大香菜，我不知道外面叫什么名字啊！
2.把花生炒香，拍碎备用。
3.黄瓜去皮，坎小段，轻轻拍碎
4.小米辣大香菜小葱大蒜切碎。
5.黄瓜放大碗里，放入切碎的小米辣葱大蒜大香菜。
6.放一汤勺香醋（放白醋就半勺，不能放陈醋），一汤勺味极鲜，三分之一汤勺耗油。
7.放花椒粉，盐，鸡精味精，花生粉，芝麻油。
8.挤入柠檬，拌匀，尝下盐味。
9.淹制十分钟就可以上桌了，拿香菜装饰一下。
小贴士：
本菜过于酸辣，适合重口味的同学，喜欢酸甜的可以适当加点白糖。
手拍薄饼金枪鱼披萨的做法
我和老公都喜欢吃披萨，不如在家动手自己做，享受制作披萨的乐趣!
材料：
高筋面粉200g，活性酵母2g，黄油5g左右，糖2g，盐少许，油浸金枪鱼100g，马苏里拉奶酪120g，披萨酱20g，小番茄15个，，
手拍薄饼金枪鱼披萨的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材洗干净备用，小番茄一切为二。
步骤2，将高筋面粉，黄油，盐，糖混合搅匀，醒发30分钟后揉面二次醒发半小时。
步骤3，将面团用手指按压成长条形，尽量厚薄均匀。
步骤4，准备将披萨酱用勺子在饼底上抹匀。
步骤5，均匀的放上金枪鱼，并且放上切好的小番茄。
步骤6，根据客人口味撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热后将披萨放入烤箱烤制10-12分钟。
步骤7，香喷喷的金枪鱼披萨出炉啦，切成块就可以享用啦!
拉皮拍黄瓜
食材明细：
主料：：拉皮两到三张，黄瓜一根，
辅料：：红辣椒一个，蒜籽适量，姜适量，香葱适量，香菜适量，
配料：：生抽适量，香醋适量，盐适量，糖适量，味精适量，香油适量，
拉皮拍黄瓜的做法步骤：
1.拉皮撕块焯水
2.黄瓜纵剖，拍几下，切菱形，红辣椒去皮切丝。
3.黄瓜红辣椒焯水，和拉皮拌一起
4.蒜籽姜磨泥，香葱香菜切末，和香醋，生抽，盐，味精，糖，胡椒粉，香油搅拌匀
5.材料四道入材料三，搅拌均匀即可
6.喜欢辣的可以拌上辣椒油
小贴士：
凉拌菜材料一定要过热水消毒。切菜的板也要和切生冷食物的分开。
拍黄瓜(1)
食材明细：
黄瓜1条，香菜1根，盐1茶匙，干辣椒适量，麻油1茶匙，米醋1汤匙，生抽2汤匙，辣椒油2汤匙
拍黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋。再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
第2步锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可。
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