食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“虫草花炒茭白”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
虫草花并非花,外观上最大的特点是没有了虫体,只有橙色或者黄色的草,是北冬虫夏草的简称,也叫北虫草、蛹虫草或蛹草、虫草花、冬虫夏草花,是人工培养的虫草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。
虫草花具有催眠镇静、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多种功效,与人参、鹿茸并称为中药宝库中的三大补药。在《本草从新》中记载有甘平保肺、益肾、补精髓、止血化痰等疗效。因为虫草入肺肾二经,既能补肺阴,又能补肾阳,是唯一能同时平衡和调节阴阳的中药。
茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虎健体以及美容减肥的功效。
广东营养丰富小菜----虫草花炒茭白
材料:胶白300克、虫草花20克、猪肉100克、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量。
虫草花炒茭白的做法
1、先把茭白去掉叶子,虫草准备好;
2、茭白清洗干净,切片;
3、虫草花用清水泡软;
4、把猪肉切碎,姜和蒜准备好;
5、锅里加入适量的油加热;
6、倒入姜和蒜炒至蒜香味;
7、倒入猪肉翻炒;
8、炒至颜色变(约五成熟),倒入泡软的虫草花;
9、倒入虫草花翻炒,炒至熟;
10、加入茭白继续翻炒;
11、炒至茭白变软,吸收虫草花汁;
12、加入适量的盐和酱油,炒拌均匀即可。
虫草花炒茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
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虫草花炒肉丝
食材明细:
主料::里脊肉丝1小块,虫草花1小把,黑木耳1小把,
辅料::生抽1勺,淀粉1勺,料酒1勺,油适量,盐适量,
虫草花炒肉丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下;
3.热锅凉油, 放入腌制的肉丝进去翻炒;
4.翻炒至肉丝变色;
5.放入虫草花进去翻炒;
6.翻炒几下后放入黑木耳丝进去翻炒;
7.翻炒虫草花微微发软后加入适量的盐调味, 盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽等调味料腌制一下,用油煸炒至颜色变白; 2. 依次放入虫草花、黑木耳进去翻炒, 九成熟时加入盐等调味即可。
茭白炒花螺
食材明细:
主料::花螺330克,茭白160克,
辅料::香葱适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
茭白炒花螺 的做法步骤:
1.食材:花螺(已清洗)、茭白(已剥壳清洗)、香葱
2.将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的花螺,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的茭白,加适量的清水。
6.翻动一下煮开煮上5——6分钟。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀。
11.最后,搁入香葱,即成。
虫草花芦笋炒虾仁
食材明细:
主料::芦笋100克,虾仁15只,黑木耳50克,虫草花50克,枸杞子适量,
辅料::蛋清少许,淀粉1汤匙,大蒜2瓣,盐1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,
虫草花芦笋炒虾仁的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.芦笋去根部洗净切段备用;
3.虾仁背部划开,去虾线洗净沥干,接着加入少许蛋清、盐、淀粉搅拌均匀备用;
4.锅中加水加少许盐、油烧开,芦笋、木耳、虫草花过开水焯烫后备用;
5.油烧热,爆香蒜末,放虾仁快炒1-2分钟;
6.接着下焯过水沥干的芦笋、木耳、虫草花、枸杞快速翻炒2分钟,加盐、胡椒粉调味即可。
小贴士:
1、蔬菜焯水后一定要沥干再下锅炒;
2、喜欢虫草花的口感可以多放一些。
韭菜鸡蛋炒虫草花
食材明细:
主料::鸡蛋2个,韭菜适量,虫草花适量,
辅料::盐适量,
韭菜鸡蛋炒虫草花的做法步骤:
1.原材料准备好。
2.韭菜切碎混入鸡蛋打散。
3.锅中放油烧热倒入鸡蛋,定型后捞出。
4.底油翻炒虫草花。
5.炒至虫草花完全变软出水。
6.放入鸡蛋和盐,稍翻炒关火。
7.成品。
虫草花炒鸭胗
所有材料洗净,香葱和生姜切好备用。坐锅上火倒入开水,再倒入鸭胗焯水(有八成熟就可以了)。
材料:
主料:虫草花250g,鸭胗450g,
辅料:食油适量,食盐适量,辣酱1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,料酒1汤匙,葱1棵,
虫草花炒鸭胗的做法步骤:
1. 材料:新鲜虫草花250克、鸭胗450克、香葱一棵、生姜1小块。调料:调和油1汤勺、风味辣酱1汤勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油1汤勺(少一点)、盐适量、味精适量。
2. 所有材料洗净,香葱和生姜切好备用。
3. 坐锅上火倒入开水,再倒入鸭胗焯水(有八成熟就可以了)。
4. 放入葱头和生姜片,倒油爆香。
5. 放入虫草花大火爆炒。
6. 直到虫草花变软加入鸭胗翻炒均匀。
7. 倒入风味辣酱翻炒均匀。
8. 倒入料酒。
9. 再倒入蒸鱼鼓油。
10. 加入盐和味精翻炒入味就可以上桌了。
翡翠虫草花
食材明细:
主料::菠菜适量,虫草花适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,醋适量,味精适量,油泼辣椒适量,
翡翠虫草花的做法步骤:
1.菠菜和虫草花分别洗干净
2.菠菜下水煮熟
3.虫草花下水煮熟
4.菠菜捞出来放入凉水中
5.、虫草花也捞出放凉水中
6.分别把水攥出,备用
7.准备好调料
8.大蒜拍碎后加上生抽醋和蒸鱼豉油拌匀,味精用少许热水化开,然后所有调料混合均匀
9.分别倒入菠菜碗中和虫草花碗中拌匀
10.摆盘就行了,也可以一起拌
虫草花汤
食材明细:
主料::鸭架一只,
辅料::虫草花适量,香菇三朵,枸杞适量,
配料::盐适量,
虫草花汤的做法步骤:
1.1、先把鸭架解冻。
2.2、香菇、虫草花去根和枸杞洗净。
3.3、太急了,鸭架刚刚解冻了一点,就拆成了小块,去掉皮和油多的部份。
4.4、将洗净的香菇、虫草花、枸杞放进锅里,特别要放些姜片。
5.5、加入清水,中小火煑开后,小火煲半小时即可。
6.6、出锅时加入适量盐即可。
小贴士:
一定要放些姜片,去腥驱寒。
虫草花肉丸
食材明细:
主料::猪肉200克,虫草花20克,鸡蛋清适量,
辅料::盐适量,白糖适量,
虫草花肉丸的做法步骤:
1.先把所需要的材料准备好;
2.虫草花用清水泡软;
3.猪肉切碎;
4.加入泡软的虫草花一起切碎;
5.虫草花和肉不分离即可(我不喜欢肉切得太碎,所以我喜欢用搅肉机搅碎肉);
6.加入蛋清;
7.加入适量的盐和白糖搅拌均匀;
8.取25克的肉揉成完圆型;
9.锅里加入水大火烧开;
10.把丸子放上去大火蒸15分钟即可(不能蒸太久,肉老了不好吃,我用电磁炉大火蒸15分钟刚好)。
五花肉炒茭白
在老家我们习惯称茭白为篙芭,他是一种生长在水里的水生植物,属于寒性食物,适合秋冬干燥季节食用,可以除湿祛热、生津止渴、通便利尿。以前在菜市场上很少见到有卖的,近两年在菜市场上见到的频率越来越高,最近很奇怪茭白今年是不是大丰收?每天去接小朋友路过卖菜的地方会发现每个摊位上都有茭白卖,一询问价格不贵还特别新鲜,趁着季节性蔬菜赶紧买回家做菜吃。
茭白可以炒着吃,也可以炖着吃,或者搭配其他食材调馅,不管那种做法我都喜欢吃。平时因为工作和孩子的原因喜欢做起快手菜,所以每次买完茭白都是直接炒,在炒的过程中搭配点五花肉会更香,如果还想锦上添花,再配上少许剁椒不光香还是一道下饭菜。
一道既简单又下饭的快手菜----五花肉炒茭白
食材:五花肉150g左右、茭白3根、泡发黑木耳几朵、剁椒半勺、色拉油适量、盐适量
五花肉炒茭白的做法
1、五花肉用清水冲洗过后切片
2、茭白用清水洗净后随意切片,黑木耳洗净备用
3、煤气灶开火,锅烧热后倒入少许色拉油,等油烧热后放入切好的五花肉,中火慢慢翻炒
4、五花肉炒至两面出现焦黄色时,放入剁椒小火慢慢翻炒出香味
5、放入茭白、黑木耳一起翻炒,炒至茭白变软时加入适量盐翻炒均匀出锅
五花肉炒茭白做法小贴士
1、挑选茭白时,选择颜色光泽好的,这种比较嫩,反之会较老,炒出来影响口感
2、剁椒有咸味,炒的时候适当减少盐的量
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白炒五花肉
茭白是我国的特产蔬菜,在南方,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜,茭白之纯白,莼菜之鲜绿,鲈鱼之肥嫩,加上黄酒之飘香,成了农家乐的佐餐首选。
【茭白炒五花肉】夏浦茭根的舌间美味
食材:五花肉、茭白、红辣椒、蒜瓣、仔姜;
茭白炒五花肉的做法
1、茭白洗净,切成斜片;红辣椒切斜条;蒜瓣、生姜切碎末;
2、五花肉洗净,切成薄片,入油锅小火煎至肥肉微透明,渗出油脂,中途加少量盐提前入味,盛出备用;
3、锅内留底油,再加适量油,下入蒜末、姜末、红辣椒,爆出香辣味,下入茭白,炒至六七成熟;下入煎好的五花肉,加适量盐、生抽、老抽,翻炒片刻,沿着锅边淋一点水润锅,让高温形成的水蒸汽滋润食材,出锅撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
茭白炒五花肉小提示
1、五花肉要想切得薄,可以放入冰箱冷冻室冻至半硬,再拿出来切;
2、炒这道菜最好不要放豆瓣酱、豆豉酱等调料,只取盐、生抽的咸鲜味,让茭白借用五花肉的油脂香味;
3、茭白也可以切成细丁与肉末同炒,做成茭白肉酱,下饭佐粥都不错。
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巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
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