这是一份不一样的蓑衣黄瓜,这是一份有爱的蓑衣黄瓜,因为某人不吃辣,而特地用腊肠代替了干辣椒的存在,而腊肠又恰好是好友刚寄送到的,所以说,这真的是一份有爱的黄瓜呢~腊肠和黄瓜的组合?我想你一定没有尝试过这样的蓑衣黄瓜吧?不妨一起来试试吧?
材料:
黄瓜1根,腊肠半根,大蒜3-4瓣,食用油适量,花椒少许,芝麻少许,生抽2勺,香醋2勺,糖1匙,盐(腌制用)1~2匙,
爽口凉菜,开胃一夏!腊味蓑衣黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜买的话,尽量挑选直的黄瓜。我这个是家里自种的,没得挑,不过也没关系,咱也有办法应对。
步骤2,在弯头处把黄瓜一切为二,这样就得到了两段相对比较直的黄瓜啦~!
步骤3,然后我们需要两根筷子辅助,分别垫在黄瓜的两侧,90度直刀切,因为有筷子的帮忙,黄瓜还保留一部分的粘连,不会一刀到底而切断,那样就成黄瓜片啦~
步骤4,然后把黄瓜翻转过来,45度角再切一次。在你的刀工允许范围尽量切得薄。
步骤5,Dang~切好后是酱紫的。
步骤6,把切好的黄瓜码在盘子上,均匀地撒上一层细盐,腌制15分钟左右,腌制好的黄瓜会出很多水。
步骤7,好友刚寄到的腊肠,很香很好吃,手工的味道。比较长的一根,这道菜我取半根就足够了。
步骤8,把腊肠切丁,大蒜切碎备用。
步骤9,锅里倒入适量的油,烧至微热,下少许花椒,小火慢慢地逼出花椒的香味。再把花椒捞出丢弃。
步骤10,下入腊肠小火煸炒,炒出腊肠里油脂,肉质变干收缩。
步骤11,关火,下入大蒜末,利用油里的余温煸出香味,这样可以保持大蒜的色泽。
步骤12,再下入白芝麻稍稍拌匀。
步骤13,把刚才炒好的腊肠连着油一起倒到碗里,加两勺生抽,两勺香醋,一匙糖拌匀。糖醋比例也可以根据自己的口味调整。
步骤14,把腌制好的黄瓜稍稍挤去多余的水分,装盘码好。
步骤15,浇上料汁即可。一道适合不爱吃辣的朋友的腊味蓑衣黄瓜就做好了。
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::花生适量,蒜1瓣,
配料::芝麻油适量,白糖1g,香醋5g,盐1g,生抽5g,老干妈辣酱少许,鸡精少许,
【拍黄瓜】的做法步骤:
1.准备好材料。(也可以直接用炒熟的花生来代替)
2.锅内加少许油加热后,把花生放入,中小火慢慢翻炒。
3.等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候,关火。(关火后,用锅的余热来翻炒花生,不然炒过头的花生会变苦。)
4.刚好在煮饭时间,就用了淘米水来清洗黄瓜。(用淘米水清洗黄瓜是因为淘米水呈弱碱性 ,能洗掉蔬菜表面残留的农药。)
5.洗净的黄瓜放在案板上,用刀拍开,切小块。
6.拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右,等黄瓜腌渍出水后,将水倒掉。
7.蒜切末,花生用刀碾碎。(吃花生要连红皮一起吃,花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。)
8.腌渍好的黄瓜加入蒜末,花生粒,生抽,芝麻油,白糖,鸡精,香醋,充分搅拌均匀入味,即可。
9.喜欢吃辣的话,可以在搅拌的时候放入。
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