食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编收集整理的“秘制拍黄瓜”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::蒜头半个,香菜3棵,黄瓜2条,鲜鱿500g,
辅料::香油适量,辣椒油可放可不放,蚝油适量,卤汁适量,凉拌汁适量,生抽适量,
秘制拍黄瓜的做法步骤:
1.调料大概是这些啦,如果买了即食海蜇,里面的调味汁我也用了,两小包白醋调味汁和辣椒油,没有的话就下点白醋和辣椒油,不喜欢不加都可以,凉拌汁的味道已经有包含呢
2.半个蒜头和3棵香菜切碎,不想蒜味久久不走,可以先用生油爆香蒜头,比生蒜减轻点味道!拍好的黄瓜加上爆好的蒜蓉、香菜,所有的调味汁拌匀放冰箱冷藏1小时可以吃啦。
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秘制清爽黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::辣椒1个,
配料::蒜适量,盐适量,糖适量,生抽适量,味精适量,
秘制清爽黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜一根。
2.切成小段。
3.小辣椒一个。
4.小辣椒切成小段。其实用小干辣椒更好,因为干辣椒没有清气的味道。
5.一瓣蒜,切成小片。
6.加入辣椒,蒜片,然后加入一勺盐,一勺糖,一勺生抽,少许味精,搅拌均匀,腌制五分钟,冷藏更佳。
秘制小黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::盐适量,蒜粒适量,小辣椒适量,香油适量,生抽适量,味精适量,糖适量,
秘制小黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜一根。洗净。
2.切成如下条状。
3.切成小丁。
4.大蒜一瓣,切成小粒。
5.小辣椒一个,掰成小块。
6.加入一勺盐、一勺糖,一勺生抽,一勺香油,一点味精,然后加入蒜粒,小辣椒,搅拌均匀,腌制十分钟即可。如果是从冰箱里拿出来的黄瓜,拌出来更可口。
拉皮拍黄瓜
食材明细:
主料::拉皮两到三张,黄瓜一根,
辅料::红辣椒一个,蒜籽适量,姜适量,香葱适量,香菜适量,
配料::生抽适量,香醋适量,盐适量,糖适量,味精适量,香油适量,
拉皮拍黄瓜的做法步骤:
1.拉皮撕块焯水
2.黄瓜纵剖,拍几下,切菱形,红辣椒去皮切丝。
3.黄瓜红辣椒焯水,和拉皮拌一起
4.蒜籽姜磨泥,香葱香菜切末,和香醋,生抽,盐,味精,糖,胡椒粉,香油搅拌匀
5.材料四道入材料三,搅拌均匀即可
6.喜欢辣的可以拌上辣椒油
小贴士:
凉拌菜材料一定要过热水消毒。切菜的板也要和切生冷食物的分开。
手拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡椒粉2克,酱油5克,糖5克,蒜蓉5克,
辅料::盐1克,指天椒酱2克,蚝油8克,醋10克,
手拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,用淡盐水浸泡十分钟
2. 去掉头尾
3.装进保鲜袋里
4.女汉子一样的用刀面用力拍吧
5. 拍完用刀背切几截
6.统统倒出
7.加入调料表里所有调味料,拌匀
8.上盘,感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了
拍黄瓜(1)
食材明细:
黄瓜1条,香菜1根,盐1茶匙,干辣椒适量,麻油1茶匙,米醋1汤匙,生抽2汤匙,辣椒油2汤匙
拍黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块。黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋。再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
第2步锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可。
蒜泥拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,小米椒适量,
辅料::蒜泥适量,盐适量,陈醋适量,生抽适量,香油适量,
蒜泥拍黄瓜的做法步骤:
1.冷藏过的黄瓜和小米椒洗净。
2.用刀拍松,切成二指段。
3.黄瓜和小米椒放容器内。
4.蒜瓣拍碎捣成泥。
5.适量盐,生抽,陈醋,香油调成拌汁儿。
6.浇到黄瓜上拌匀,装盘。
7.成品。
蒜蓉拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,
辅料::盐适量,糖适量,大蒜适量,生抽适量,香油适量,白醋适量,
蒜蓉拍黄瓜的做法步骤:
1.1. 准备食材。 黄瓜洗净后刮去毛刺,切段后用刀背拍一下方便入味。
2.2. 腌制黄瓜。将黄瓜装入碗中,加一勺盐,用手抓匀后腌制,等黄瓜出水后沥干,这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~
3.3. 将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖,调制成料汁。
4.4.将黄瓜拌入料均匀,一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。
5.如果你喜欢吃辣辣的口味还能自己加上辣酱,清爽的拍黄瓜最适合夏天!
凉拌拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::蒜瓣适量,麻油适量,醋适量,盐适量,糖适量,凉拌生抽适量,
凉拌拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,用刀背拍碎切成小段,放点盐和蒜末腌制十几分钟。
北京拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜150g,
辅料::红辣椒5g,蒜碎适量,香菜适量,鸡粉适量,生抽适量,醋适量,糖适量,香油适量,
北京拍黄瓜的做法步骤:
1.所需食材,黄瓜洗净,红辣椒、蒜、香菜切碎。
2.用刀拍黄瓜,拍到黄瓜既连着,又没完全拍瘪。
3.把拍好的黄瓜切段
4.将黄瓜段用盐腌一下出出水
5.黄瓜逼去水后,放入红辣椒碎、蒜碎,加生抽、醋、鸡粉、糖、香油适量,拌匀。
6.将拌好的黄瓜装到碗里,上面点缀香菜,上桌。
小贴士:
拍黄瓜要有韧劲,不能太大力,又不能太小力。
素拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::蒜末少许,盐少许,
素拍黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗干净备用。
2.用刀将黄瓜拍碎。
3.切成小块。
4.将黄瓜、蒜末放入碗中,加入盐,搅拌均匀。
5.装盘即可。
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