食材明细:
主料::三鳞鲤鱼一条,香菇适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,糖适量,柠檬汁适量,生抽适量,蚝油适量,酱油适量,胡椒粉适量,五香粉适量,烧烤料适量,香菜适量,太椒适量,郫县豆瓣酱一勺匙,盐适量,
秘制烤鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净!
2.用刀把鱼划几刀!
3.切开,不要切断!
4.葱姜蒜适量!
5.葱姜蒜,糖,盐,料酒,酱油,生抽,耗油,五香粉,胡椒粉,柠檬汁4滴!
6.郫县豆瓣酱一勺,植物油适量!
7.均匀的拌好,腌制一个小时!
8.鱼腌制好,盆里剩下的汁料,把香菇腌制一会!
9.考盘铺一层锡纸,食材放入考盘。烤箱预热2分钟!
10.上下温度220度,烤20分钟!
11.烤20分钟取出来,鱼表面刷一层植物油!
12.均匀撒一层烧烤料,放入烤箱温度220度,继续烤20分钟!
13.葱香菜太椒切末,撒一层!
14.成品!
15.成品!
16.成品!
小贴士:
喜欢吃辣的,可以多放辣椒!
食材明细:
主料:鲈鱼
辅料:三种辣椒
调料:豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油
秘制复合酱料烤鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,擦干水分,从头下面开始切横刀,直接到尾巴,然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上,另外我来炒豆豉,做豉汁酱。
2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热,豆豉压碎,蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀,姜片塞到鱼肚子里面去。
3.这次不同的是我做了复合酱料,加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱,不会很咸,主要是增加复合酱料的香味,就这样没有搭配过的酱料就出现了,好了,锅内放油。
4.两面煎即可。
5.抹上复合酱料,烤箱预热,180°25分钟,口感可以根据自己烤箱去调节,因为之前我预热是220°,在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的,对于烤箱新手而言,温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。
小贴士:
酱料烤完,脆脆的,口感超级香。
烤箱根据自己的经验控制,温度可以由高到低,我也在摸索中。
先煎是为了锁住水分,更加的香。
添加朋友妈妈做的豆瓣酱不会很咸,增加了豉汁的独体香味。
姜片要放到鱼肚子里面去腥。
煎之前需要腌制,用盐,花雕酒。
用横刀的作用就是为了快速入味。
用三种新鲜辣椒是为了增加蔬菜的口感,和香烤的鱼相互衬托色彩和口感。
鱼的蛋白质含量较高,非常适合全家食用,秋刀鱼,便宜实惠好吃,不二的选择。
材料:
秋刀鱼2条,柠檬1片,葱一小段,姜三片,大蒜5瓣,红辣椒2个,耗油椒盐生抽少许,,
连家秘制烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,去内脏,记得把鱼肚里一层黑膜也给清洗掉。一人一条就足够补充一天所需的蛋白质了。
步骤2,两面都要给划开。
步骤3,先用柠檬给鱼全身擦一遍,里外都要,然后抹上椒盐,也是里外都要。
步骤4,在抹了椒盐的鱼肚里,再均匀的抹上一层耗油,放上拍好的蒜2瓣,姜丝少许,红辣椒这个跟个人喜好放。
步骤5,再滴少许柠檬汁,放十分钟,腌制。
步骤6,在电饼铛的上下都均匀的抹上橄榄油,然后放上腌好的鱼,在空隙之间你可以放点辣椒葱蒜之类,第一可以让鱼更有味道,第二有点小菜可以单独吃。
步骤7,电饼铛按下烧烤,四分钟后打开(时间不要太长,不然肉质会老)。
步骤8,盛盘,开吃!!
食材明细:
主料::鲜鱼约2斤,土豆适量,蒜2头,花椒适量,郫县豆瓣适量,
辅料::盐适量,洋葱适量,干辣椒适量,八角适量,食用油适量,
秘制烤鱼------超详细家庭版的做法步骤:
1.将鱼清洗干净,用腌鱼料研制过夜,烤盘铺上锡纸,刷油,烤箱上下火,230度,预热。调料:料酒,生抽,耗油,蒸鱼豉油少许,盐,胡椒粉,蒜末,姜末。(调料根据鱼的大小或多或少)
2.预热烤箱的同时,将研制好的鱼摆盘,准备烤制。
3.同时,准备好土豆洋葱,洋葱切圈,土豆切滚刀块。干辣椒洗净泡水备用。
4.土豆切好块,用清水冲洗两遍,撒适量盐研制5分钟左右。(忘记拍黄瓜的图片了,黄瓜切块备用~)
5.烤箱预热完毕,将摆好的鱼放入烤箱230度越30分钟左右,我这条鱼有些大,如果鱼小的话25分钟就可以了
6.补张图片~~(其实蔬菜完全可以根据自己的喜好选择些块状,水分少的时令蔬菜,比如:菜花,胡萝卜,芹菜等。。。)
7.准备好的蒜瓣
8.起锅,放油,准备炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黄,即可出锅,土豆块比较大,需要多炸一会(不喜欢油炸的同学们,可以将土豆过水煮熟,只是没有过油土豆口感更好一些)
9.炸好的蒜瓣(自己拍照,实在有点手忙脚乱,我炸的有点过火,同学们注意下火候,炸到表面金黄即可出锅)
10.炸好的土豆
11.准备少许花椒八角,冲洗晾干。
12.起锅,放少许油,放入花椒八角煸炒一会。
13.沥出八角花椒留油,放入郫县豆瓣(根据自己的口味和菜品的分量定多少,我要给宝宝吃的,所以放的少了些,其实多放点,味道更好些。)再放入泡好的干辣椒,煸炒一会。
14.放入土豆,翻炒一会(如果过油的时候土豆炸的有点轻,这会要多翻炒一会,如果感觉糊锅的话,可以放些高汤或者水)
15.最后放入黄瓜和洋葱圈,放少许盐,继续翻炒,出锅。
16.将炒好的菜放入烤盘,继续放入烤箱,烤10分钟,让菜的味道充分融入到鱼肉中。
17.香喷喷的烤鱼就烤好了~~~
小贴士:
1.烤鱼的时候中途将鱼翻下面再刷些油。
2.口味重些的,在放菜之前,可以在烤好的鱼上,撒些小茴香粒,孜然粉,再放入烤箱烤制3-5分钟,再放菜,会增加菜的口感。
3.配菜的品种比较百搭,只要是可切成块状的,水分少一些的蔬菜都可以(例如:胡萝卜,菜花,藕,黄瓜,土豆,芹菜等),可以过水煮,也可以过油炸,两种口感不一样,前者更健康些~
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜半根,木耳一把,里脊肉少许,鸡蛋3个,
辅料::葱花少许,蒜末少许,姜末少许,盐1匙,酱油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,玉米油适量,十三香1匙,
秘制木须肉的做法步骤:
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油,下入肉片炒至变色,倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳,加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下,放少许鸡精炒匀,关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士:
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和凉水,搅拌均匀,油热倒入鸡蛋液,快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜,一定要放蚝油,可起到提鲜增香的作用。
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