中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面是小编为你精心整理的“秘制牛腩”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::牛肉2斤,土豆1个,胡萝卜2个,西红柿3个,洋葱1个,
辅料::红酒适量,盐适量,
秘制牛腩的做法步骤:
1.牛腩肉切红烧肉那么大的块;2斤牛肉1个土豆2个胡萝卜3个西红柿1个洋葱切滚刀块。
2.放一点油(在高压锅里),大火煸干,盛出。
3.底油接着炒洋葱出香味后依次下西红柿、接着放入提前一天泡好的白芸豆(促进牛肉里的胶原蛋白更容易吸收),胡萝卜、土豆、牛肉,然后放入适量红酒(或黄酒)、盐,加水没过肉即可,大火上气小火炖肉40分钟。好了,呵呵!
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秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法
材料:
牛腩1000g,牛筋200g,牛肚350g,花椒粒少许,姜适量,大蒜适量,大葱1条,八角2个,桂皮少许,郫县豆瓣2匙,香叶2片,盐少许,
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时,充分去除肉里的血水。
步骤2,将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮,牛腩、牛筋放锅里煮30分钟,撇去上面的浮末。
步骤3,煮好的牛腩、牛筋捞出,切成1厘米大小,锅里的水留用。另起一锅加入适量的水,姜片将牛肚汆过,滤出待用,牛肚的水就倒掉吧。
步骤4,起油锅,加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋,牛筋炒至略微金黄,放入郫县豆瓣。
步骤5,豆瓣翻炒出红油,加入干辣椒,适当翻炒出香味。
步骤6,牛腩、牛肚倒入锅中,翻炒约5分钟。
步骤7,将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里,煮沸,因为豆瓣较咸,依个人口味适量加点盐。
步骤8,将食材倒入电压力锅,加大葱段,焖煮30分钟。
步骤9,搭配贵州米粉,放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
秘制萝卜焖牛腩的做法
材料:
牛腩两块,白萝卜一根,大蒜3棵,老姜一块,八角3颗,香叶3片,桂皮1片,小茴香少许,柱候酱两勺,盐适量,花生油少许,,
秘制萝卜焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩洗干净,切方块,同时准备两锅水,牛腩冷水下锅水开后血沫后,捞起倒入另一已烧开水的锅里。
步骤2,大蒜去根部,洗干净打结,姜刨皮拍扁,放入锅里。
步骤3,把卤料准备好清洗一下,装入卤包,放入锅里。
步骤4,加入柱候酱,搅拌均匀,,大火煮开后转中火焖煮45分钟,此时已闻到牛腩的香味。
步骤5,白萝卜刨皮,洗干净切块,倒入锅里,中火继续焖煮30分钟。
步骤6,加入盐调味,加少许油增香即可(盐不用多放,柱候酱已带有咸味)。
秘制黑胡椒煲牛腩的做法
自己动手了
材料:
牛腩肉(可是我早上打架买的),土豆,胡萝卜,洋葱,黑胡椒碎适量,大蒜适量,盐少许,糖适量,老抽少许,姜适量,
秘制黑胡椒煲牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
步骤2,秘制黑胡椒煲牛腩的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱秘制黑胡椒煲牛腩的制作材料:主料:牛腩肉(可是我早上顶着寒风买的),土豆,胡萝卜,洋葱调料:黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜教您秘制黑胡椒煲牛腩怎么做,如何做秘制黑胡椒煲牛腩才好吃
步骤3,将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
步骤4,洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。
步骤5,锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
步骤6,放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。牛肉在砂锅里慢慢的咕嘟的时候,整个厨房里都弥漫着牛肉的香气,弄我坐立不安的,嘴里的哈喇子不停的外出冒,经不住诱惑每次加佐料的时候,都借着掀锅盖的时候偷吃一两块,甭说半生的牛肉特别的筋道,囫囵吞枣的咽下去。
步骤7,终于等到熟了,盛在花瓷碗里,满满的一大碗,土豆和胡萝卜吸满了牛肉汤,吃起来绵软无比。洋葱已经炖的离了魂。好吃的牛肉炖土豆,小时候老妈给我们炖的时候都是用大葱,土豆明显比牛肉多。呵呵!现在我依然最爱吃这道菜!
秘制木须肉
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜半根,木耳一把,里脊肉少许,鸡蛋3个,
辅料::葱花少许,蒜末少许,姜末少许,盐1匙,酱油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,玉米油适量,十三香1匙,
秘制木须肉的做法步骤:
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油,下入肉片炒至变色,倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳,加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下,放少许鸡精炒匀,关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士:
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和凉水,搅拌均匀,油热倒入鸡蛋液,快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜,一定要放蚝油,可起到提鲜增香的作用。
秘制山药
食材明细:
主料::山药400g,
辅料::白糖50g,冰糖80克,桂花少许,枸杞少许,
秘制山药的做法步骤:
1.山药去皮洗净切段。
2.高压锅加入400毫升矿泉水,放入白糖、冰糖、山药。
3.加盖大火烧至上气转小火叫3分钟左右,关火出完气,打开捞出山药。高压锅不加盖,放入桂花、枸杞开中火,稍将糖汁收浓稠一点,浇到山药上即可。
4.成品
5.成品
6.成品
7.成品
秘制寿司
食材明细:
主料::米饭适量,海苔适量,黄瓜适量,鸡蛋适量,火腿肠适量,
辅料::肉松适量,椰子汁适量,
配料::韩式辣椒酱适量,沙拉酱适量,盐适量,白醋适量,
秘制寿司的做法步骤:
1.图三是盐一茶匙,白糖两茶匙,醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀,图四是纯净水。
2.鸡蛋摊成蛋皮,切丝,火腿黄瓜切丝,丝能切多细就多细。
3.寿司帘上铺海苔,用小勺舀米饭均匀铺好,摸一层酱,摊平压紧。
4.放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条,撒点肉松。
5.卷好即可,卷的时候,分三次卷,每次卷都要卷紧,别指望卷好后再使劲压,那样里面还是松的。
6.卷好用刀切小块即可,刀沾水比较好切,寿司卷好,放置一会,不然不好切。
小贴士:
图示步骤是韩式辣酱的,沙拉酱的同样做法
里面的蔬菜也可以自己搭配
做法只是老杨的做法,有建议提,但是希望对菜不对人....
秘制炸酱
食材明细:
主料::猪肉末适量,
辅料::甜面酱适量,辣黄豆酱适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,料酒适量,洋葱适量,葱适量,花椒适量,草果1个,水适量,水淀粉适量,菜籽油适量,姜适量,蒜适量,自制辣椒面适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,
秘制炸酱的做法步骤:
1.准备食材
2.准备酱料
3.炒锅预热放油下葱、姜、蒜末、草果和洋葱碎入锅炒,后放入调好的酱料一起炒香,炒香后放入肉末炒,后放入花椒面、自制辣椒面后炒香后放入水,(注意:水不要放多了)然后放入水淀粉大火收汁。
4.出锅,成品。味道棒棒哒。
5.放入想加入的食材一起吃,美味从此开始。
小贴士:
辣椒面喜欢吃辣的可以放,不喜欢的不放。
我是云南省西双版纳的,你看的成品我是放入米干的(我们这边是卷粉叫米干)。你可以放入你喜欢的主食材里吃。
【秘制香菇】
食材明细:
主料::白芝麻2匙,香菇15个,
辅料::蜂蜜3匙,橄榄油2匙,黑胡椒碎1匙,黄油2块,盐2g,
【秘制香菇】的做法步骤:
1.香菇洗净入冷开水浸泡3小时,捞出剪去根蒂,(浸泡过的香菇水留用)。在菇伞表面打上十字刀,轻轻挤一下去掉一半水分备用。
2.热锅放橄榄油和黄油烧热融化,放入香菇煎至两面微黄,加入30毫升香菇水,翻炒至香菇吸干汤汁熟透。再撒上黑胡椒碎,芝麻,盐,拌炒均匀,起锅倒入碗里。
3.翻面。
4.待香菇稍凉,加入蜂蜜拌匀,摆盘即可。
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