中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“秘制烤鱼(1)”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：三鳞鲤鱼一条，香菇适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，糖适量，柠檬汁适量，生抽适量，蚝油适量，酱油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，烧烤料适量，香菜适量，太椒适量，郫县豆瓣酱一勺匙，盐适量，
秘制烤鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净！
2.用刀把鱼划几刀！
3.切开，不要切断！
4.葱姜蒜适量！
5.葱姜蒜，糖，盐，料酒，酱油，生抽，耗油，五香粉，胡椒粉，柠檬汁4滴！
6.郫县豆瓣酱一勺，植物油适量！
7.均匀的拌好，腌制一个小时！
8.鱼腌制好，盆里剩下的汁料，把香菇腌制一会！
9.考盘铺一层锡纸，食材放入考盘。烤箱预热2分钟！
10.上下温度220度，烤20分钟！
11.烤20分钟取出来，鱼表面刷一层植物油！
12.均匀撒一层烧烤料，放入烤箱温度220度，继续烤20分钟！
13.葱香菜太椒切末，撒一层！
14.成品！
15.成品！
16.成品！
小贴士：
喜欢吃辣的，可以多放辣椒！
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秘制香辣蟹(1)
食材明细：
主料：：螃蟹1500g，生姜50g，大葱50g，干尖椒25g，八角4个，
辅料：：色拉油500ml，大蒜50g，花椒15g，桂皮10g，料酒80ml，
秘制香辣蟹的做法步骤：
1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖
2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二
3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用
4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热
5.下入步骤三中材料煸香
6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒
7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香
8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁
9.加入锅中
10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟
小贴士：
最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢
秘制羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒面适量，孜然面适量，生抽适量，十三香适量，
秘制羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净
2.切块
3.加所有调料拌匀后，煨至少一个小时以上。
4.用电压力锅蒸肉档煮13分钟即可。
5.出锅撒点香菜。
小贴士：
1、此菜不需加水，加油。
2、作为上班一族，我一般是早晨将所有准备好，放电压力锅定时，晚上下班回来菜已经做好了，节省了煨的时间。
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