食材明细:
主料::鳙鱼头1000g,青辣椒5个,红辣椒5个,大蒜3颗,姜5块,
辅料::植物油20g,盐8g,生抽1勺,老抽适量,料酒1勺,白醋少许,紫苏3片,芹菜叶3片,香葱2颗,
秘制水煮鱼头的做法步骤:
1.富含胶原蛋白营养美味。
2.食材准备好,鱼头均匀的抹上食盐腌渍十分钟。
3.热锅烧油 油6成热后将鱼头放入锅中。
4.两面煎至金黄色,加入一勺料酒、少许白醋,盖上盖子焖几秒钟去除鱼?腥味。
5.加入开水,喜欢喝汤的可以多放些,一次性放好水,不要补加水,会影响鱼汤口感。熬至汤汁浓稠,成牛奶色。
6.放入青红辣椒、大蒜、姜丝,放入青辣椒后煮2-3分钟即可不然辣椒变黄口感不好,颜色不好看。
7.加入盐、生抽、老抽。
8.洒上紫苏、香葱、芹菜叶。
9.美味可口。
小贴士:
1.煎鱼之前用厨房用纸吸干鱼头水分
2.用姜片将烧热的锅子擦一遍,再倒油这样防止粘锅
3.煎鱼时不要急于翻面,一面煎金黄了再翻面煎另一面。
4.加水一定要一次性加入足量的开水,大火煮,火候到了熬出来的鱼汤才会浓白。
5.怕腥鱼头煎好后滴入适量白醋、一勺料酒盖上盖子焖上几秒钟后再放开水煮。
6.配料要齐全,青辣椒选择长长的尖的香且辣。
秘制凉拌脱骨猪蹄
这是一道我自创的私房菜,爸爸吃后评价很高,说有一种特殊的香味,口感很有层次。这个评价让我开心不已,喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。
食材配方
主料:
猪蹄
1只黄瓜
1根辅料:花椒
1汤匙八角
2个干辣椒
10个葱
1段香醋
1汤匙芥末
1茶匙白糖
半茶匙盐
3茶匙淡酱油
1汤匙辣椒油
1汤匙花生碎
1汤匙
做法 共5个步骤
1.原料图。
2.水里加干辣椒,花椒,葱段,姜片煮开,倒入猪蹄大火烧开,调入两茶匙盐,小火煮20——30分钟,以脱骨为准。
3.煮好的猪蹄冷水冲干净后,拔净毛,切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。
4.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块,加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。
5.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜半根,木耳一把,里脊肉少许,鸡蛋3个,
辅料::葱花少许,蒜末少许,姜末少许,盐1匙,酱油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,玉米油适量,十三香1匙,
秘制木须肉的做法步骤:
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油,下入肉片炒至变色,倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳,加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下,放少许鸡精炒匀,关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士:
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和凉水,搅拌均匀,油热倒入鸡蛋液,快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜,一定要放蚝油,可起到提鲜增香的作用。
食材明细:
主料::米饭适量,海苔适量,黄瓜适量,鸡蛋适量,火腿肠适量,
辅料::肉松适量,椰子汁适量,
配料::韩式辣椒酱适量,沙拉酱适量,盐适量,白醋适量,
秘制寿司的做法步骤:
1.图三是盐一茶匙,白糖两茶匙,醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀,图四是纯净水。
2.鸡蛋摊成蛋皮,切丝,火腿黄瓜切丝,丝能切多细就多细。
3.寿司帘上铺海苔,用小勺舀米饭均匀铺好,摸一层酱,摊平压紧。
4.放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条,撒点肉松。
5.卷好即可,卷的时候,分三次卷,每次卷都要卷紧,别指望卷好后再使劲压,那样里面还是松的。
6.卷好用刀切小块即可,刀沾水比较好切,寿司卷好,放置一会,不然不好切。
小贴士:
图示步骤是韩式辣酱的,沙拉酱的同样做法
里面的蔬菜也可以自己搭配
做法只是老杨的做法,有建议提,但是希望对菜不对人....
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