每一个人都喜欢美食，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，美食让人天天都有好心情，希望美食让你心情好身体更好。如何看待美食文化呢？以下是由小编为你整理的《秘制凉拌脱骨猪蹄怎么做好吃 秘制凉拌脱骨猪蹄的做法,步骤》，仅供参考，欢迎阅读。
秘制凉拌脱骨猪蹄
这是一道我自创的私房菜，爸爸吃后评价很高，说有一种特殊的香味，口感很有层次。这个评价让我开心不已，喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。
食材配方
主料：
猪蹄
1只黄瓜
1根辅料：花椒
1汤匙八角
2个干辣椒
10个葱
1段香醋
1汤匙芥末
1茶匙白糖
半茶匙盐
3茶匙淡酱油
1汤匙辣椒油
1汤匙花生碎
1汤匙
做法 共5个步骤
1.原料图。
2.水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮２０——３０分钟，以脱骨为准。
3.煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏１０分钟。
4.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。
5.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。
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凉拌猪蹄怎么做好吃 凉拌猪蹄的做法,步骤
凉拌猪蹄
猪蹄，前蹄一般叫“猪手”，后蹄叫“猪脚”，拟人的叫法。 猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
食材配方
主料：
猪蹄
500g辅料：
盐
适量生姜
适量大蒜
适量红尖椒
适量白糖
适量料酒
适量生抽
适量陈醋
适量香菜
适量红油
适量麻椒
适量
做法 共15个步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
秘汁猪蹄怎么做好吃 秘汁猪蹄的做法,步骤
秘汁猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用。 特别提醒 猪蹄油脂较多，动脉硬化、高血压等患者少食为宜。
食材配方
主料：
猪蹄
700g秘汁
1000g辅料：辣椒
适量盐
适量豆豉
适量
做法 共7个步骤
1.猪蹄半个，
2.秘汁加辣椒，盐烧开，
3.放进猪蹄煮半小时，
4.捞出装碗里，
5.放上豆豉，
6.放进锅里隔水蒸，
7.再蒸20分钟即成。
秘制卤肘子怎么做好吃 秘制卤肘子
秘制卤肘子
香卤肘子，这道荤菜其实好做的，冬天到春节的时候，都会卤上一些的，这次加了老卤汁，用完的卤汁不要倒，一直可以用，只要放在冰箱冷冻室，什么时间想用直接拿出来化冻，再
食材配方
主料：
去骨猪肘子
1个辅料：
花生油
适量盐
适量老抽
1勺生抽
1勺花椒
适量大料
2个桂皮
适量丁香
5个白芷
适量白豆蔻
适量香叶
4片小茴香
适量豆瓣酱
适量冰糖
适量白酒
适量葱
适量姜
适量山楂
2个做法 共18个步骤
1.准备好所有的卤料。
2.肘子洗净凉水下锅，水里面加一点白酒去腥。
3.水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，拔掉毛清洗干净。
4.锅内放油烧至5成热，放入冰糖色。
5.放入冰糖烧至成变红成焦糖色。
6.加入一勺水，再加入1勺豆瓣酱炒出香味。
7.再放入葱，姜，香叶，桂皮炒出香味。
8.剩下的细小的香料用纱布做调料包。
9.锅内放入肘子，加入白酒，老抽、盐生抽调味，开水多加点，最好一次加够，中途不要加水。
10.加入所有调料，这次加了老卤，全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂。
11.煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓。
12.煮好的肘子在汤汁里浸泡入味，天气热可以放冰箱里煨着。可以加一些鸡蛋一起卤，味道很好，把煮熟的鸡蛋表面用刀划几下，这样入味。
13.入味的肘子放在塑料袋，根据纹路略微整形。
14.卷紧肘子，下面放上锡纸。
15.用锡纸卷好，也可以用一块布卷紧，放冰箱冷藏或者冷冻来冷却。
16.从冰箱取出的肘子紧紧卷在一起，像一根大火腿。
17.吃时切片，大大的片片。
18.蘸上生抽，蒜蓉，喜欢的蘸料，美美的享用吧。
秘制红烧鸡翅怎么做好吃 秘制红烧鸡翅的做法,步骤
秘制红烧鸡翅
鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
食材配方
主料：
鸡翅
油
姜
欧芹碎
秘制红烧汁
黄酒
做法 共5个步骤
1.鸡翅洗净沥干水。
2.油锅中加姜片爆香入鸡翅两面稍煎。
3.加黄酒和红烧汁。
4.加水加盖焖10分钟。
5.大火收汁撒上欧芹碎。
秘制红烧肉怎么做好吃 秘制红烧肉的做法,步骤
秘制红烧肉
做红烧肉的豆亲们很多，大家对红烧肉的热爱更不用我说，从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服，单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱，口水
食材配方
主料：
五花肉
玫瑰腐乳
盐
八角
草果
香叶
料酒
米醋
生姜
做法 共11个步骤
1.将五花肉煮至断生状态
2.切成大小一致的块
3.放在锅内煎
4.入生姜
5.放八角草果各一个，香叶一片
6.放冰糖
7.加料酒
8.加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
9.加米醋
10.加水继续炖
11.直至肉变软糯汤汁收干即可
秘制酸菜鱼怎么做好吃 秘制酸菜鱼的做法
秘制酸菜鱼
多吃鱼对身体好. 此款菜品酸辣适口,开胃.火热的夏季吃不下饭的时候,来一锅,马上对胃口,而且很下饭. 冬季来一锅,暖暖和和的,别提多美了. 怕上火的人,少食.
食材配方
主料：
草鱼
油
酸菜鱼料
葱末
干淀粉
鸡蛋清
花椒
白芝麻
做法 共10个步骤
1.草鱼清理干净;
2.锅热多油;
3.倒入酸菜鱼料,小火煸香3-5分钟;
4.加入清水;
5.放入鱼头鱼骨熬煮;
6.草鱼肉切成薄片;
7.加鸡蛋清,料酒,盐,干淀粉适量抓匀;
8.水烧开后,放入鱼片滑开,煮开后先装盆;
9.另起锅倒油,加入花椒粒,葱粒小火煸香;
10.倒入装好的鱼肉中,撒上白芝麻即可食用.
秘制辣椒酱怎么做好吃 秘制辣椒酱的做法
秘制辣椒酱
夏天虽然天气热 但是容易有湿气，尤其是现在雨季比较潮湿，所以吃些辣椒是好的，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来
食材配方
主料：
辣椒粉
葱段
盐
白砂糖
味极鲜
精盐
水
姜
做法 共7个步骤
1.1.将准备好的粗细两种辣椒粉按照1:1的比例放入容器
2.2.将蒜切成碎末备用
3.3.将葱尽量切细碎
4.4.将切好的葱蒜放入大容器中
5.5.再切好姜末一起放入大容器中
6.6.按照有淡到咸的顺序将辅料一一倒入大容器中充分搅拌
7.7.搅拌均匀后，加入适量的纯净水再搅拌均匀，放入密封的坛子中发酵一周后就可以食用了
秘制香辣酱怎么做好吃
秘制香辣酱
天气越来越暖和，家里的晚餐准备做些简单好味的凉拌面，凉拌面的酱料喜欢自己调拌，于是，将家里厨柜里所有的酱料拌在一起，哈哈哈，鲜，香，辣美味无比的香辣酱就做好了，
食材配方
主料：
花生酱
1勺蒜茸辣椒酱
1勺海鲜酱
1勺辅料：
油
适量豆瓣酱
1勺辣椒酱
1勺大蒜
适量做法 共5个步骤
1.准备酱料。
2.大蒜切米，炒锅热油爆香蒜米。
3.将混合的酱料放入炒锅。
4.慢火炒香。
5.这款混合酱料，香，鲜，辣。可以用来炒肉，可以用来凉拌面或米粉都非常美味开胃。
秘制鱼块豆腐粉怎么做好吃 秘制鱼块豆腐粉的做法大全
秘制鱼块豆腐粉
从小就灰常喜爱吃鱼，对AngeL 来说，只要有鱼类的菜肴，都来者不拒，独爱“鱼肉的鲜香、滑嫩的口感”，无论怎么烧制，都觉得很鲜香、美味。 今天这道秘制鱼块豆腐粉
食材配方
主料：
草鱼
700g宽粉皮
200g老豆腐
1块辅料：
花生油
适量盐
适量大葱
1根姜
20g蒜
6瓣料酒
3ml鱼露
3ml秘制红烧汁
10ml小葱
10g香菜
10g鸡精
适量开水
适量做法 共11个步骤
1.准备食材，宽粉皮、老豆腐、大葱、姜、蒜瓣、小葱、香菜。
2.草鱼块洗净、加清水泡去血水后、沥水备用。宽粉皮用温水侵泡至软后捞出备用。（草鱼块买的时候让商家切好的）
3.大葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁，老豆腐切成方块状，小葱和香菜切小碎状出锅前点缀调味用。
4.准备调味料，李锦记秘制红烧汁、料酒、鱼露。
5.炒锅预热，加入适量花生油，油温5、6成热时，放入姜片、蒜瓣，爆出香味。
6.在把鱼块放入，小火煎制两面都有点发黄上色。
7.放入大葱段，翻炒几下，沿锅边调入料酒、鱼露和李锦记秘制红烧汁。
8.轻轻翻炒至均匀上色。
9.倒入适量开水，加入泡软后的宽粉皮。（因粉皮比较容易吸水，汤汁可稍微多放些）
10.放入老豆腐块，调入适量盐，盖好锅盖，中小火焖烧至15~20分钟。
11.待汤汁收到半干时，加入鸡精调味、撒上小葱花、香菜碎，关火即可盛入碗中食用。
秘制蒸肉丸
小时候家里喜欢在过节的时候，用米饭包着肉糜做成各色的蒸菜，准备好之后，随时可以用来蒸着，当亲朋好友相聚的时候拿出来，又快又好吃。
材料：
269g肉糜，130g米饭，
秘制蒸肉丸的做法步骤：
1，将米饭、肉末、姜末、葱末、淀粉（加2倍淀粉的水泡开，一起倒入）、胡椒粉、花椒粉、盐，一起搅
2，搅拌均匀，一定要把米饭搅散
3，用勺子和手反复摔打一个，制成圆形
4，倒入外婆乡小榨菜菜籽油，油热熟后，转小火，一直用小火炸
5，有点焦嫩的园子出锅了
6，木耳随吃随泡，太久会有有害物质。加一只筷子，可以加速泡发速度。一般二十分钟就可以了。
7，泡发好的木耳，清洗干净，去除硬蒂
8，水开后，放入锅中焯水
9，铺上炸好的肉丸子
10，上锅蒸20分钟。如果喜欢木耳软糯的，请在这一步加入清汤或者高汤，蒸1个小时以上。
11，出锅撒上蛋皮和葱花，加入高汤即可。
秘制烤鸡排
非常喜欢吃油炸类的东西，无奈外面的食物又怕不干净，自己动手做呗，哈哈，说做就做，还没来得及拍照就被扫光了，准确的说是，一出锅就被吃掉了。
材料：
10个鸡腿，如下腌制调料，15g酱油，3g盐，8g醋，8g料酒，2个鸡蛋，适量玉米淀粉，适量面包糠，
秘制烤鸡排的做法步骤：
1，鸡腿去骨，用刀背剁几下，松弛肉肉！
2，调料调好，把处理好的鸡腿肉放入腌制15分钟
3，鸡蛋打入，加适量淀粉，拌匀备用
4，准备一盘淀粉，一盘面包糠，备用
5，锅热下油，取一鸡腿肉，沾一下蛋液
6，再沾满玉米淀粉
7，再沾蛋液，然后裹上面包糠！
8，放入6成热的油锅中，炸至金黄即可！
9，没来得及拍照，下次补上！
家传秘制香辣盘鳝怎么做好吃 家传秘制香辣盘鳝
家传秘制香辣盘鳝
想做这道菜很久了，可是一直买不到合适的黄鳝，做盘鳝须选小只的黄鳝，这样才会炸的酥脆，而太小又没肉吃了。也不知道这道菜是哪个地区的口味，因为小时侯在军区长大的，部
食材配方
主料：
黄鳝
姜蓉
蒜蓉
盐
味精
辣椒粉
做法 共10个步骤
1.中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜。
2.将活鳝捞出沥干水，，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。
3.黄鳝都被盐腌死了。
4.将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。
5.准备姜蓉
6.蒜蓉
7.锅内热油，比平时炒菜多一点
8.将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。
9.炒制过程中，，黄鳝一条条盘起来了，，如果缠在一起了，要用筷子分开。
10.黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉 起锅。
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