食材明细:
主料::莜面200克,
辅料::黄瓜适量,胡萝卜适量,香葱少量,香菜少量,
配料::拌面酱适量,辣椒酱适量,陈醋适量,
爽口莜面的做法步骤:
1.莜面打开包装后,泡入温水中,水量以没过莜面为宜,浸泡20-30分钟。(用沸水浸泡30分钟后可直接沥干拌食))
2.莜面浸泡时,可以准备其他的配料。胡萝卜切丝入沸水煮2-3分钟,黄瓜切丝,香葱切细段。
3.泡软后的莜面。
4.将泡软后的莜面放入沸水中煮1分钟,即可捞出沥干,直接拌食。也可用凉水冲凉后再沥干拌食。(有冰水的话也可冲凉后过一道冰水或冲凉后放入冰箱半小时)。
5.加入自己拌好的辣椒酱(市售瓶装辣椒酱+料酒、醋、糖、鸡精、香菜),再配上胡萝卜丝、黄瓜丝。
6.拌匀后即可食用。
7.另外一碗用的现成的拌面酱,没加辣椒,配上胡萝卜丝、黄瓜丝,同样美味。
8.拌匀后的莜面,让人食欲大增。
9.酸辣的,好开胃。
10.酸辣的,十分开胃。
食材明细:
牛腰子200克,芹菜100克,莴笋100克,青蒜100克,花椒3克,盐4克,酱油10克,姜5克,料酒5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(玉米)25克,豆瓣酱100克,辣椒(红、尖、干)10克,花生油150克
水煮牛腰肉的做法步骤:
1. 将牛腰肉横筋切成片;
2. 蒜苗、芹菜切段;
3. 莴笋尖切成片;
4. 分别将蒜、姜切碎末备用;
5. 将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,再放干红椒炸到稍变色,加花椒稍炸起锅,在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用;
6. 将锅置于旺火上,倒入混合油烧热,放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生,放入精盐,起锅装盘垫底;
7. 将锅置于旺火上,倒入混合油烧至四成热,放豆瓣酱炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味,打去粗渣,加上精盐、酱油炒匀;
8. 将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛腰柳肉片伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面,再淋上烧热到七成热的花生油即可。
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