材料:
茭白,肉松,虾仁,香菇,淀粉,盐,鸡蛋,油,香油,,
鲍鱼茭白盒的做法的做法步骤:
步骤1,茭白处理一下,把边角修圆
步骤2,切成夹刀片,就是第一刀不切断,第二刀切断
步骤3,虾仁拍成虾泥,香菇切成沫
步骤4,虾泥和香菇沫倒在一起,加少许盐,沿一个方向搅匀,加一点香油提香
步骤5,把拌好的虾泥填入茭白夹
步骤6,适量淀粉加一个鸡蛋调成糊,面糊中少加一点盐和水,搅匀后再加一点食用油搅拌
步骤7,在茭白开口处涂一层淀粉,盖住虾仁;
步骤8,锅中放油加热至五成热,放沾匀面糊的茭白夹炸制3分钟左右,色泽金黄,两面均匀即可捞出,沥油后摆盘
步骤9,摆盘时把茭白夹平放,在周围摆一圈肉松,使之成为鲍鱼的形状即可
食材明细:
主料: 茭白 2根, 猪里脊肉 100克,
辅料: 柿子椒 2个, 香菇 4朵, 胡萝卜 1根,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 料酒 适量, 生抽 少许, 蚝油 适量, 淀粉 适量, 白糖 少许,
茭白三丝的做法步骤:
1.里脊肉切丝加腌肉料拌匀,腌制片刻
2.茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好
3.中火加热锅中的油至4成热,放入猪肉丝滑散,待肉变色立刻盛出待用
4.锅内留底油,将胡萝卜先下入煸炒一下
5.再放入香菇炒出香气
6.继续放入茭白丝同炒
7.最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒,同时下调味料进行调味
8.快速翻炒均匀即可起锅
小贴士:
1、炒肉丝的时候动作一定要快,以防肉质变老。2、这道菜的调味不需要很复杂,保持食材自身的原味。
茭白,又叫水笋、脚白笋、菰菜、高笋等,是我国特有的水生蔬菜。早在唐代以前,茭白就被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是六谷之一。现在,菰米饭已经很难吃到了,它的根茎却因其品质柔嫩,味美适口,营养丰富受到人们的青睐,是一种不错的保健食材,特别适合夏季食用。
夏季,人们的食欲都会受天气的影响而变小,今天,就做一道开胃助食的酸辣茭白丝吧。
开胃助食酸辣茭白丝
原料:茭白、彩椒、秋葵(手头正好有2个,怕浪费就放进来了)、葱、姜、香醋、泡椒水、油泼辣子油、盐、五香粉
酸辣茭白丝的做法
1.茭白、彩椒、切丝,葱、姜切末,秋葵切片备用;
2.炒锅中倒入少许油,放入葱、姜末炒香;
3.加入茭白丝翻炒均匀,倒入彩椒和秋葵;
4.加入香醋、泡椒水、五香粉炒至菜发软;
5.加盐和适量油泼辣子油翻拌均匀即可。
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巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
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