任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“鳝丝炒茭白的做法”，希望能为你提供更多的参考。
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材料：
鳝丝400克，茭白一只，葱少许，姜几片，蒜少许，老抽少许，生抽少许，盐少许，糖少许，味精少许，黑胡椒粉少许，料酒少许，
鳝丝炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，鳝丝洗净切段
步骤2，茭白切丝
步骤3，葱姜蒜备用
步骤4，起油锅，下姜和蒜煸炒出香味
步骤5，下鳝丝，炒一会儿加料酒，中火炒个5分钟左右
步骤6，加茭白丝继续翻炒，5分钟左右
步骤7，加小半碗水，然后加生抽和老抽适量，中火煮一会儿
步骤8，等茭白和鳝丝都酥软后，加盐糖味精调味
步骤9，最后在要来一点黑胡椒粉，翻炒一下，这样美味的鳝丝炒茭白完成。
步骤10，撒上葱花，装盘上桌
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洋葱茭白炒鳝丝
食材明细：
主料：：洋葱半个，茭白一根，鳝丝145克，
辅料：：料酒少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，
洋葱茭白炒鳝丝的做法步骤：
1.材料：茭白、洋葱
2.鳝丝（已去内脏洗净）
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成粗一点的丝，待用。
5.将洋葱清洗一下。
6.放在案板上切成丝，待用。
7.将鳝丝放在案板上切成段。
8.烧锅倒油烧热，下入切成段的鳝丝，加少许料酒。
9.翻炒翻炒、盛出。
10.接着，利用炒鳝丝的油，下入切好的茭白和洋葱翻炒翻炒至断生。
11.然后，合入炒好的鳝丝。
12.加少许生抽。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀，即成。
16.出锅，装盘。
炒茭白丝
食材明细：
主料：：茭白2根，
辅料：：干花椒适量，干辣椒少量，姜丝少量，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，
炒茭白丝的做法步骤：
1.茭白洗净切丝备用
2.热油中放入姜丝，干花椒，干辣椒，爆香后，倒入切好的茭白丝，加入适量食盐，翻炒。
3.茭白翻炒至断生后，1~2分钟，加入少量生抽，翻炒至颜色均匀。
4.关火后，加入少量鸡精调味，起锅。
蒿杆炒鳝丝
食材明细：
鳝鱼。蒿杆，青椒，豆芽。盐，白糖，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，姜，蒜。
蒿杆炒鳝丝的做法步骤：
1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；
2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。
韭菜炒鳝丝
食材明细：
鳝鱼100克，韭菜40克，盐2克，鸡精2克，料酒2克
韭菜炒鳝丝的做法步骤：
1. 鳝鱼去内脏洗净切丝；
2. 韭菜洗净切成小段
3. 在锅中快炒鳝鱼约3分钟；
4. 烹入料酒，加入鸡精、盐；
5. 加入韭菜快速炒即可。
小贴士：
温肾，助阳，固精。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
萝卜炒鳝丝
食材明细：
主料：：萝卜1个，鳝丝165克，
辅料：：大蒜2根，料酒适量，盐适量，生抽适量，
萝卜炒鳝丝的做法步骤：
1.食材：萝卜、大蒜
2.鳝丝（已洗净）
3.将大蒜去根洗净、捞出。
4.放在案板上切开，待用。
5.将萝卜用清洗一下。
6.放在案板上切成粗一点的丝，待用。
7.将已洗净的鳝丝放在案板上切段。
8.烧锅倒油烧热，下入鳝丝，加点料酒、生抽翻炒一下，盛出。
9.随后，利用炒鳝丝的油，下入萝卜翻炒翻炒。
10.接着，加一些清水煮开，煮至萝卜熟软。
11.然后，合入大蒜翻炒翻炒。
12.最后，合入鳝丝翻炒一下。
13.加点盐、生抽。
14.调味炒匀即成。
青椒韭黄炒鳝丝的做法
今天就给大家推荐一道简单、美味的养生小炒---青椒韭黄炒鳝鱼丝。鳝鱼的营养丰富。鳝鱼含有维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，常吃能保护视力；鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，我们之知道它是脑细胞不可缺少的营养，常吃能补脑健身，增强记忆力；它还很含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，常吃能调节血糖，糖尿病患者可食之。
材料：
鳝鱼2条，青椒1个，韭黄1小把，姜蒜1小蝶，红椒1个，料酒2勺，酱油1勺，油盐适量，
青椒韭黄炒鳝丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，热锅凉油，用姜蒜丝炝锅；
步骤3，爆香后加入鳝鱼丝进去翻炒；
步骤4，翻炒变色后烹入适量的料酒；
步骤5，再翻炒几下后加入酱油翻炒上色；
步骤6，倒入青椒丝翻炒，直至其变色；
步骤7，再倒入韭黄进去翻炒（抱歉这张照片糊了，所以没放上来），最后加入盐调味即可。
步骤8，端上桌了。
茭白丝炒毛豆
食材明细：
主料：：新鲜茭白500克，
辅料：：毛豆100克，
配料：：枸杞5克，虾米5克，盐2克，
茭白丝炒毛豆的做法步骤：
1.茭白剥去外壳洗净。
2.茭白切成丝，毛豆剥去外壳，枸杞和虾米用水冲一下。
3.架炒锅，点火。倒入适量的油先煸炒毛豆二分钟倒入茭白丝继续煸炒五分钟，加点水再将枸杞和虾米倒入锅中，翻炒三分钟，加入适量盐和味精起锅装盆。
4.翻炒时可盖上锅盖，保存水分和温度。
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